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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 20:23

c'est la deuxième fois que je fais un chutney et ce ne sera pas la dernière. j'ai adoré le faire et adoré le déguster avec du foie gras pour celui la. 

 

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Le 1er que j'ai réalisé, c'était avec l'aide de Chef Damien lors d'un atelier passionnant où nous avions réalisé notamment un mini sandwich croustillant au foie gras et chutney de dattes. 

 

2011-11-05-19.47.44.jpg

 

Pour cette fois j'ai essayé toute seule comme une grande :)

 

Je vous donne les proportions pour environ un petit bol de produit fini (pour 4-6 personnes) :

- 20 dattes environ

- 60 g d'abricots secs

- 10 cl de vinaigreau poivron et piment d'espelette.

- 2 morceaux de sucre

- 2 échalottes

- 10 cl d'eau

 

- Ciselez les échalottes. Coupez les dattes et les abricots en petits cubes.

- Faites fondre les échalottes dans un peu d'huile d'olives.

- Ajoutez le vinaigre. Laissez à feu doux et mélanger.

- Ajoutez les dattes et abricots. Laissez compoter à feu très doux.

- En milieu de cuisson, ajoutez l'eau et le sucre. Laissez compoter.

- En fin de cuisson, poivrez un peu et si besoin ajouter un peu de sucre pour faire un bon équilibre au gout.

 

J'ai servi ce chutney avec un foie gras.

 

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P1170036.JPG

 


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Published by Stef ô Fourneaux - dans Apéritif
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commentaires

homemade-cupcakes 10/01/2012 11:37

Bonjour, je m'apelle Jennifer
j'ai ouvert il y a peu, un blog de cuisine.
Malheureusement , je ne suis pas très connu :( et l'avis de personnes me manque terriblement
donc si tu as envie n'hesite pas a allé faire un petit tour sur mon blog
(et meme a poster un petit commentaire :p)
je te remercie d'avance

www.homemade-cupcakes.over-blog.com

Jennifer

Stephanie 10/01/2012 13:13



J'irais faire un tour :)


bises



CLquipopotte 06/01/2012 06:39

Tentatrice !!!!! Mmmmmmmmmmmmmmmmmm
Je croque !!!!
♥♥♥

Stephanie 06/01/2012 18:57



sers toi je t'en prie ..... bises



marie-line 04/01/2012 10:20

J'en ai tester déjà plusieurs mais pas aux dattes ! Ca semble bien bon ! Bonne et heureuse année 2012 ! @ bientôt

Stephanie 05/01/2012 23:50



C'était mon premier mais je vais essayer avec d'autres bases c'est sur.


Bises



Payette cuisine 03/01/2012 16:52

Trop sympa ce chutney!

Stephanie 05/01/2012 23:50



C'est pas mal avec le foie gras en plus ;)


Bises



Rolly 03/01/2012 16:30

Ta dernière photo est une tuerie !

Stephanie 05/01/2012 23:49



Merci :))


Bises



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