Pour un soir de flemme et pour voyager dans le Cantal parce que les souvenirs sont toujours présents ....

Pour la pâte à pizza, il vous faut :

- 150 ml d'eau tiède

- 7 g de levure de boulanger déshydratée

- 20 g d'huile d'olives

- 250 g de farine type 00

- 5 g de sel

Pour la garniture, il vous faut :

- du coulis de tomate (pour du maison aller ICI c'est celui que j'ai utilisé)

- un bon morceau de Cantal jeune

- une boule de mozzarella

- 200 g de legumes provençales en brunoise (trouvés chez Mr Picard)

- un peu d'huile d'olives

- de la mache

- des tranches de jambon d'Auvergne

Comment faire :

Faire la pâte à pizza, en mettant dans le bol du robot dans cet ordre : eau, levure, huile d'olives, farine, sel. Pétrir pendant 5 min. Laissez pousser pendant 1h30.

Faites revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olives les légumes, salez, poivrez et laissez refroidir après cuisson

Etalez la pate à pizza sur une plaque. Etalez le coulis de tomate en une fine couche.

Répartir la mozzarella coupée en fines tranches et ensuite les légumes. 

Rapez une partie du Cantal et répartissez le reste en petits morceaux sur toute la surface.

Cuire à four très chaud à 225 °C.

A la sortie du four, servir avec la mache et le jambon cru. En touche finale, un leger filet d'huile pimentée.

Pour terminer, je vous laisse quelques photos de mon périple dans le Cantal avec le Tour de France Culinaire et 750 GRAMMES.

Une quiche qui annonce l'automne c'est sûr mais qui est délicieuse. J'ai été inspiré par une recette du magazine Saveurs de ce mois. 

Pour une quiche pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 oignons moyens

- une douzaine de marrons (sous vide)

- 2 tomates cocktail

- des champignons de paris(environ 10)

- 2 oeufs

- 15 cl de crème fleurette

- 50 g de gruyère rapé

- sel et poivre

- un peu d'huile d'olives

- 1 pate brisée

Comment faire :

- Etalez la pate brisée et foncez en un moule.

- Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olives, ajoutez les champignons. Faites revenir rapidement. Salez et poivrez. Réserver.

- Emiettez les marrons dans le fond de la tarte.

- Battre les oeufs avec la crème. Salez et poivrez.

- Mettre le mélange oignons / champignons sur le fond de tarte.

- Répartir le gruyère et versez les oeufs battus.

- Coupez les tomates en 2 et les mettre sur la tarte.

- Cuire à four chaud pendant 35 min environ.