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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 19:25

Dans le cadre de ma licence, je devais proposer un nouveau produit pour développer la gamme Boursin (produit, packaging etc ... un gros boulot mais fort agréable!!!). Voilà ce que j'ai fait et présenté, il semblerait que le deux makis aient été appréciés :

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Makis à la courgette : pour les réaliser il vous faut : une courgette pas trop grosse que vous coupez avec un économe dans la longueur, du boursin (goût à votre choix!) que vous étalez. Il suffit ensuite de rouler le tout et de les maintenir avec un brin de ciboulette, du jardin bien sûr!

Makis au jambon cru : quelques belles tranches de jambon cru pas trop fines, vous étalez également du boursin, vous roulez et le tour est joué. Au moment du service, j'ai trempé mes makis dans des graines de sésame pour apporter un peu de croquant.

C'est facile pas, cher et  super sympa pour un apéritif ou une assiette gourmande en entrée ....

P.S vous pouvez bien sûr utiliser un autre fromage frais que du boursin

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 12:30

Une recette que j'ai piqué chez Natt (A table chez Natt)... je vous donne sa recette exactement, je n'ai rien changé .... et c'est délicieux .....

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Ingrédients :

200 ml de lait, 30 gr de beurre, 80 gr de gruyère râpé, 100 gr de jambon blanc haché (ou blanc de poulet), 3 oeufs, 60 gr de farine, sel / poivre, des portions de vache qui rit.

Comment faire :

Faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux

Ajouter le gruyère pour le faire fondre en mélangeant rapidement

Hors du feu ajouter le blanc de poulet ou le jambon blanc

Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec le sel et le poivre

Mettre la farine en fouettant pour éviter les grumeaux

Rajouter le contenu de la casserole

Bien mélanger

Répartir dans des moules à muffins par exemple (pour moi dans des mini moules pour faire des bouchées apéritives)

Déposer un morceau de vache qui rit dans chaque moule

Cuire four chaud 180° entre 15 et 20 mn suivant la grosseur

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 16:00

Toujours dans le cadre de mon repas de famille de Pâques, j'ai réalisé une recette pour laquelle j'ai eu le coup de cœur en la lisant Là.

Ce repas était donc une bonne excuse pour tester la recette. Pour la réaliser il vous faut :

Pour la pâte à choux :

50g de beurre - 75 g de farine - 2 œufs - une pincée de sel - 2 pincées de sucre.

Pour la crème de reblochon :

2 jaunes d'œufs - 50 g de farine - 1/2l de lait - 200 g de reblochon - le zeste d'un citron jaune non traité - une pincée de piment d'espelette

Pour le caramel de vinaigre balsamique :

100ml de vinagre balsamique  - 100g de sucre

Réaliser les choux :
Préchauffez le four à 210 °C.
Mettre dans une casserole 125mL d'eau froide, ajouter le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre sur feu doux et retirer du feu dès l'ébullition, ajouter alors la farine d'un seul coup et mélanger vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Remettre alors la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger avec la cuillère en bois : on assèche ainsi la pâte. Mettre ensuite la pâte dans un grand bol, ajouter les oeufs l'un après l'autre, en fouettant bien pour les incorporer complètement à chaque fois.
Garnir une poche à douille de la pâte à choux et réaliser huit tas de 2 centimètres à peu près et huit tas plus grand de quatre centimètres de diamètre environ.
Cuire 10 minutes à 210° puis 15 minutes à 180°C. Éteindre ensuite le four mais y laisser les choux, la porte du four entrouverte ; par contre pendant toute la cuisson des choux, on n’ouvre surtout pas le four !

Réaliser la crème pâtissière salée au reblochon:
Fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajouter alors la farine et un demi verre de lait prélevé sur le demi litre nécessaire, bien fouetter (il ne doit pas y avoir de grumeaux). Mettre le reste du lait dans une casserole sur feu moyen. Enlever la croûte du reblochon, le découper en petits morceaux et l’ajouter au lait. Porter le lait à frémissement tout en mélangeant régulièrement : le fromage va fondre. Au premier frémissement, verser doucement en un fin filet le mélange lait + fromage fondu sur le mélange jaune d’œuf- farine, tout en fouettant. Mélanger bien pour avoir une préparation homogène, verser ensuite à nouveau dans la casserole et laisser chauffer jusqu’à épaississement, tout en mélangeant. Retirer du feu, ajouter les zestes de citron finement émincés, saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette ; réserver ensuite au frais : en refroidissant la crème va encore un peu épaissir et prendre en masse.

Garnissez les choux à l'aide d'une poche à douille.

Préparer le caramel de balsamique en mélangeant dans une casserole le vinaigre de balsamique et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire sur feu vif Retirer alors du feu : hors du feu, petit à petit le caramel va épaissir. Quand il a épaissi et qu’il n’est pas coulant, y tremper le haut d’un chou et tremper dans des graines, moi j'ai mis du sésame et du pavot ...

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Bon appétit, ces amuses bouche ont plu aussi mais la prochain fois je les ferai avec du munster pour donner un gout plus fort en bouche !!!!

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 15:43

Qui dit weekend pascal, dit (en général) repas de famille. Nous nous avons choisi la facilité et fait un repas très simple, mais je me suis amusée à tester les cannelés au lard pour l'apéritif.

Pour les réaliser, il vous faut : pour 6 personnes soit 15 mini cannelés :

50 g de farine - 1/2 cc de levure chimique - 1 œuf - 50 ml de crème liquide entière - 52 ml de lait - 25 ml d'huile d'olive - 50 g de lardon - 5 ml d'herbes de Provence - sel et poivre

Préchauffez votre four sans la grille à 200°C. Mélangez la farine et la levure, ajoutez l'œuf, la crème, le lait et l'huile, fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez le lard, les herbes de Provence, salez poivrez.

Répartissez la préparation dans un moule à mini cannelés en silicone posé sur la grille du four et faites cuire 25 minutes.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.....

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C'est une recette que j'ai trouvé sur le site FOoDies, qui est très rapide et très bonne : mes invités n'en n'ont pas laissé un seul !!!!

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 12:02

Voici l'apéritif .... des petits feuilletés fort sympathique !!!

Roulés feuilletés jambon et emmental.... & Feuilletés à l'emmental....

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Petits feuilletés jambon et reblochon ....

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 18:59

Une idée pour faire des toats à l'apéritif .... on en voit régulièrement sur les blogs avec des sardines, des harengs ou encore du poulets et même du maquereau....

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Ecrasez 2 sardines à l'huile avec 2 portions de vache qui rit et un peu de piment pour relever mais sans masquer le gout.....

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 20:41

On les voit fleurir sur toute la blogosphère.... les petits croissants sucrés ou salés..... J'ai voulu tester.....

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Pour les farcir j'ai choisi de la vache qui se marre ..... nature ou encore avec des herbes (fenouil, origan, marjolaine...)

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C'est pas mal du tout.... à réfléchir pour d'autres farces ....

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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 14:45

J'ai cherché longtemps sur la blogosphère une base pour faire des cakes salés pour l'apéritif.

J'en ai trouvé beaucoup et du coup j'ai fait un mix de tout et ça donne ça... 

Il vous faut pour un cake :

200 g de farine, 4 oeufs, 1 sachet de levure, 1/2 verre d'huile, 1/2 verre de lait (ça dépend de la taille du verre LOL), sel & poivre.

Mettre la farine tamisée en puits avec la levure, battre les 4 oeufs en omelette et les verser dans le puits. Mélanger en y versant le lait et après l'huile. saler & poivrer en fonction des ingrédients que vous allez y ajouter. Vous devez obtenir une pâte pas trop liquide. 

Pour les différentes déclinaisons :

Tomates / Thon

Rajouter à la pâte une boite de thon au naturel et du coulis de tomate ou des tomates en dés.

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Jambon / Gruyère / Oignon

Rajouter du jambon coupé en petits morceaux, un gros oignon émincé et du gruyère rapé.

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Jambon cru / Feta

Rajouter de la Feta émiettée et du jambon cru en lanière

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Comté / Saucisse de Montbéliard

Rajouter une saucisse de Montbéliard coupé en dés et du comté en copeaux.

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ETC...... selon vos goûts et vos envies..... 

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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 18:43

J'avais donc fait des mini pizza....

J'ai trouvé à LIDL la semaine dernière des moules pour faire des mini pizza.

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J'ai donc fait une garniture toute simple : Coulis de tomate, olives vertes, gruyère et hop au four.

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Simple et efficace.

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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 18:18

Pour l'apéritif de la fête pour l'anniversaire de mon Papa... j'ai fait les apértifs suvants :

- Cakes salés aux différents saveurs (recette dans un prochain article)

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- Feuilletés roulés (vous trouvez les recettes ICI)

- Abricots secs au chèvres (que j'ai oublié de servir, trop dommage car c'est excellent !!!). C'est une recette trouvée sur le site 750 g, elle est ICI.

- Guacamole servi avec tortillas chips et concombre (vous trouvez la recette ICI)

- Mini pizza (recette dans un pochain article)

Je n'ai pas pris des photos de tout, tout va trop vite quand on gère une fête avec 60 personnes mais ce que du bonheur.

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