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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 15:17

Si vous me suivez un peu, vous avez pu voir que j'ai le nouveau Thermomix en test, le fameux TM5.

J'ai testé pas mal de recette du livre "Ma Cuisine Au Quotidien" dont celle du pain au lait. Il est particulièrement excellent et avec le TM5 c'est d'une simplicité déconcertante.

Pain au lait (au Thermomix)

Je vous donne la recette avec le TM5 mais vous pouvez la reprendre pour la faire manuellement ou avec le KA. 

 

Pour un pain au lait d'une trentaine de tranches, il vous faut : 

- 50 g de beurre 

- 300 g de lait 

- 20 g de levure fraîche 

- 40 g de sucre 

- 550 g de farine 

- 1,5 cc de sel 

- 1 oeuf pour la dorure / du sucre perlé

Pain au lait (au Thermomix)

Comment faire : 

 

- Mettre le beurre, le lait, la levure et le sucre dans le bol (3min/37°C/vitesse 2)

 

- Ajouter la farine et le sel, pétrir 3 min avec la fonction pétrin.

 

- Transvaser dans un saladier et faire doubler de volume. 

 

- Façonner selon vos envies, tresse, boule, version individuelle, etc...  badigeonner de l'oeuf battu et parsemez de sucre perlé.

 

- Laisser pousser pour qu'elle double de volume. 

 

- Dans un four préchauffé à 180°C, mettre le pain au lait 25/30 min (ajuster la durée si vous avez optez pour des portions individuelles. 

 

- A la sortie du four, laisser tiédir et régaler vous. 

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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 22:12
Brioche Buchty

Voici une brioche que je voulais faire depuis un moment et de l'avoir vu sur le mur facebook d'une copine a ravivé cette envie. 

 

Je suis allée chercher la recette chez Manue popotte (source certaine de gourmandises). 

Brioche Buchty

Pour une brioche, il vous faut

- 500 g de farine 

- 20 g de levure fraîche 

- 20 cl de crème fraîche d'amande cuisine bio Bjorg

- 100 g de sucre 

- 90 g de lait 

- 2 oeufs 

- la pulpe d'une gousse de vanille 

- 1 belle pincée de sel

 

Brioche Buchty

Comment faire :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir pendant une dizaine de minutes environ.

- Laisser pousser pour qu'elle double de volume.

- Dégazer et faire une vingtaine de petites boules (env. 50 g chaque). Les répartir dans un moule et laissez pousser environ 1h.

- Cuire à fou chaud pendant 25 min environ (180°C).

- A la sortie du four, avec l'aide d'un pinceau, passer de l'eau sucrée sur toute la surface de la brioche.

Bonne dégustation !

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Brioches et Cie boulange
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