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19 avril 2015 7 19 /04 /avril /2015 15:17

Si vous me suivez un peu, vous avez pu voir que j'ai le nouveau Thermomix en test, le fameux TM5.

J'ai testé pas mal de recette du livre "Ma Cuisine Au Quotidien" dont celle du pain au lait. Il est particulièrement excellent et avec le TM5 c'est d'une simplicité déconcertante.

Pain au lait (au Thermomix)

Je vous donne la recette avec le TM5 mais vous pouvez la reprendre pour la faire manuellement ou avec le KA. 

 

Pour un pain au lait d'une trentaine de tranches, il vous faut : 

- 50 g de beurre 

- 300 g de lait 

- 20 g de levure fraîche 

- 40 g de sucre 

- 550 g de farine 

- 1,5 cc de sel 

- 1 oeuf pour la dorure / du sucre perlé

Pain au lait (au Thermomix)

Comment faire : 

 

- Mettre le beurre, le lait, la levure et le sucre dans le bol (3min/37°C/vitesse 2)

 

- Ajouter la farine et le sel, pétrir 3 min avec la fonction pétrin.

 

- Transvaser dans un saladier et faire doubler de volume. 

 

- Façonner selon vos envies, tresse, boule, version individuelle, etc...  badigeonner de l'oeuf battu et parsemez de sucre perlé.

 

- Laisser pousser pour qu'elle double de volume. 

 

- Dans un four préchauffé à 180°C, mettre le pain au lait 25/30 min (ajuster la durée si vous avez optez pour des portions individuelles. 

 

- A la sortie du four, laisser tiédir et régaler vous. 

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 10:03

La semaine dernière je faisais une brioche buchty qui était parfaitement délicieuse et je peux vous dire qu'elle se conserve très bien 6/7 jours.

Et si vous voulez la manger autrement, je vous propose de faire une brioche perdue.

Brioche perdue et sa compote framboisée

Il vous faut

 

- de la brioche rassie 

- Compter 1 oeuf pour 200 ml de lait (à multiplier en fonction de la quantité de brioche)

- du beurre 

- un peu de sucre 

 

 

Brioche perdue et sa compote framboisée

Comment faire

 

- Battre l'oeuf dans une assiette creuse et ajouter le lait, mélanger. 

 

- Mettre à tremper les tranches de brioches et retourner pour bien imbiber. 

 

- Dans une pôele faire fondre le beurre à feu doux et y mettre les tranches de brioches, laisser pendant 5 min environ. 

 

- Avant de retourner, saupoudrez de sucre pour caraméliser. 

 

- Laisser pendant encore 5 min, saupoudrer l'autre côté et faire de même 2 min. 

 

- Servir avec une compote pomme aux framboises. 

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Dessert Brioches et Cie
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7 février 2015 6 07 /02 /février /2015 22:12
Brioche Buchty

Voici une brioche que je voulais faire depuis un moment et de l'avoir vu sur le mur facebook d'une copine a ravivé cette envie. 

 

Je suis allée chercher la recette chez Manue popotte (source certaine de gourmandises). 

Brioche Buchty

Pour une brioche, il vous faut

- 500 g de farine 

- 20 g de levure fraîche 

- 20 cl de crème fraîche d'amande cuisine bio Bjorg

- 100 g de sucre 

- 90 g de lait 

- 2 oeufs 

- la pulpe d'une gousse de vanille 

- 1 belle pincée de sel

 

Brioche Buchty

Comment faire :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot et pétrir pendant une dizaine de minutes environ.

- Laisser pousser pour qu'elle double de volume.

- Dégazer et faire une vingtaine de petites boules (env. 50 g chaque). Les répartir dans un moule et laissez pousser environ 1h.

- Cuire à fou chaud pendant 25 min environ (180°C).

- A la sortie du four, avec l'aide d'un pinceau, passer de l'eau sucrée sur toute la surface de la brioche.

Bonne dégustation !

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Brioches et Cie boulange
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 09:27
Octobre Rose

Pour la 3ème année consécutive, les blogueurs culinaires se mobilisent en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

Cette année encore vous pouvez retrouver l'ensemble des réalisations sur la page FACEBOOK ICI.

Octobre Rose

J'ai réalisé une brioche aux framboises pour cette occasion. 

 

Il s'agit de la recette que vous retrouverez ICI

 

Je l'ai fourrée de framboises et faites en petites brioches individuelles. 

 

 

Octobre Rose

Je vous présente également la réalisation d'une non blogueuse qui nous fait la plaisir de participer avec sa très jolie réalisation.

La réalisation de Nadège que je trouve superbe. Bravo et Merci à toi <3

La réalisation de Nadège que je trouve superbe. Bravo et Merci à toi <3

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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 09:00
credit photo : internet
credit photo : internet

Cricri m'a proposée de lancer le nouveau numéro pour le challenge "1 livre 1 recette".

Pour cette fois ce sera la page 71.

Je suis tombée sur un livre que je n'ai jamais ouvert. Je vous propose donc une "Brioche légère au yaourt".

Un délice très légèr et peu calorique.

C'est un livre qui à la base est dédié aux machines à pain mais facilement adaptable à une pratique manuelle.

Brioche légère au yaourt pour 1 livre 1 recette

Pour une brioche pour 6 personnes, il vous faut :

- 100 ml de lait

- 350 g de farine

- 50 g de yaourt

- 1 oeuf

- 1 cc de levure sèche

- 1/2 cc de sel

- 20 g de beurre

- 20 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cc de jus de citron

- 2 CS de fleur d'oranger ou de rhum ou de kirsch ou d'eau

Brioche légère au yaourt pour 1 livre 1 recette Brioche légère au yaourt pour 1 livre 1 recette
Brioche légère au yaourt pour 1 livre 1 recette

Comment faire :

- Diluer la levure dans le lait tiède, ajouter la fleur d'oranger

- Mettre la farine dans le bol de votre robot pâtissier, et y ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre.

- Pétrir et ajouter le beurre lorsque la pâte commence à s'amalgamer.

- Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui se détache du bol.

- Laisser pousser pendant 45 min environ.

- Dégazer et former comme vous aimez. Laissez pousser encore 30 min environ.

- Mettre à four chaud pendant 30 min environ.

- Une fois totalement refroidie, napper la brioche avec un glaçage (sucre glace + jus de citron).

Brioche légère au yaourt pour 1 livre 1 recette
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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 18:43
Brioche roulée à la fraise

Voici THE recette de la brioche de la mort qui déchire :D

C'est déjà la 3ème fois que je l'a fait et c'est toujours un bonheur gustatif. Cette brioche est moelleuse et l'association avec la fraise est très gourmande.

Elle a été l'objet du dernier défi boulange que vous pouvez retrouver sur FACEBOOK ICI.

Je vous donne la recette, il vous faut pour une belle brioche :

- 500 g de farine T45

- 16 g de levure fraiche de boulanger

- 55 g de sucre

- 1 cc de sel

- 1 oeuf

- 50 g d'eau

- 180 g de lait

- 75 g de beurre

- Un très bonne confiture de fraises (avec morceaux ... je préfère)

Pour le glaçage :

- le jus d'un demi citron

- du sucre glace

Comment faire :

- Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel, l'oeuf, l'eau et la lait. Pétrir.

- Quand la pâte devient homogène ajouter le beurre coupé en petit cube. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui se détache du bol.

- Laisser pousser pour que la pâte double de volume.

- Dégazer la pâte et étaler au rouleau en un carré d'environ 45x45.

- Badigeonner de confiture sauf sur les 10 centimètre du haut et rouler.

- Coupez en neuf le boudin et déposer dans un moule à manquer ou encore le moule tablette de chez Demarle.

- Laisser pousser encore 1 h environ.

- Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante.

- Mettre la brioche à cuire environ 30/35 min (si la brioche dore trop vite au bout de 20 min baisser le four à 160 °C).

- A la sortie du four, badigeonner la brioche avec une eau sucrée pour obtenir un très beau brillant.

- Quand la brioche est totalement refroidie, déposer le glaçage sur la brioche.

Quand vous aurez gouter cette brioche, vous en tomberez raide dingue.

Et pourquoi pas un autre glaçage, une autre confiture ou encore du chocolat..... la gourmandise n'a pas de limite !!!

Brioche roulée à la fraise

Vous pouvez retrouver la recette chez Nadia

PAPRIKAS.FR

Et également Chez Manue

LAPOPOTTEDEMANUE.COM

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Brioches et Cie defi boulange
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2 mars 2013 6 02 /03 /mars /2013 07:41

Un brioche tellement gourmande tellement réconfortante .... un défi boulange lancé par Manue et Nadia sur la page dédiée sur facebook.

 

Monkey-bread-3562a.jpg

 

Cette gourmandise a eu beaucoup de succès et que je vais refaire très bientôt.

 

Monkey-bread-3559a.jpg

 

Je vous invite à aller directement chez Manue ICI ou encore chez Nadia LA pour le déroulé et les ingrédients de la recette.

 

Monkey-bread-3545a.jpg

 

Monkey-bread-3541a.jpg

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Brioches et Cie
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 13:50

Pour le Défi boulange de ce mois, il fallait réaliser le pain challah. J'ai suivi scrupuleusement la recette donnée par Manue ICI 

 

J'ai juste rajouté des grains de sucre sur le dessus. Cette brioche a été appréciée  par toute la famille et les amis qui ont eu la bonne idée de passer ce jour là !!!

 

Elle est moelleuse comme je les aime .....j'en ai déjà refait depuis et ce n'est pas prêt de s'arrêter !!!

 

challah.jpg

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Published by Caro ô Fourneaux - dans Brioches et Cie
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 12:08

Emmanuelle et Nadia ont lancé depuis quelques temps maintenant une page Facebook où sont publiés leurs défis boulange qu'elles lancent régulièrement.

 

J'ai tenté cette fois la brioche diamant qui n'est pas aussi jolie que d'autres mais qui est délicieuse.

 

Je vous laisse aller voir la recette sur leurs blogs ICI ou encore ICI

 

Cette brioche est facile à faire et vous pouvez la garnir selon vos envies.

 

Pour ma part, j'en ai fait au chocolat (de la pâte à tartiner)


 

brioche-diamant-3382b.jpg

 

et également avec un mélange sucre poudre d'amandes et beurre


 

brioche-diamant-3378a.jpg

 

 

A bientôt pour un autre défi boulange !!!!


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Published by Stef ô Fourneaux - dans Brioches et Cie
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 14:52

Une brioche qui me faisait drolement envie que je l'ai vu chez Manue et également chez Fidji et comme le virus de la boulange me gagne peu à peu, j'ai eu envie de tenter.

 

Cette brioche est à la base une idée d'Iza qui a un blog à tomber surtout coté boulange.

 

brioche-trop-bonne-2708a.jpg

 

Pour un brioche, il vous faut :

 

Pour la pâte à brioche :
-270 g de farine
-35 g de vergeoise blonde
-10 g de levure fraîche de boulanger
-13 cl de lait tiède
-50 g de beurre
-1 oeuf
-1/4 cc de sel

Pour la garniture :
-30 g de beurre
- 1 cs de vergeoise blonde
Comment faire :
1/ Diluer la levure dans le lait tiède. Mettre dans le fond du bol de votre robot.
2/ Mettre la farine, la vergeoise, le sel et l'oeuf. Pétrir.
3/ Quand la pate est presque homogene, ajouter le beurre en dés. Pétrir jusqu'à ce que la pate soit lisse et homogène. 
4/ Laisser pousser à température ambiante ou une nuit au frigo.
5/ Coupez la paton en 4 morceaux égaux. Etalez chaque boule.
6/ Faites fondre le beure et la vergeoise. Etalez la sur 3 des morceaux.
7/ Empilez les et étalez la pate pour obtenir une pate assez fine.
8/ Coupez des bandes que vous roulez une par une. mettre dans un moule un cake. Laissez pousser dans un endroit tempéré ou au frigo une nuit (comme ça elle sera prete à enfourner et cuite pour le petit déjeuner  - Merci Manue je n'y avais pas pensé).
9/ Avant d'enfourner, badigeonner du reste du mélange beurre vergeoise. Cuire à four chaud pendant 30 min environ.

brioche-trop-bonne-2711b.jpg


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