Pour ceux qui me suivent, vous savez que les lasagnes et Moi c'est une grande histoire.
J'aime au gré de mes envies, essayer, tester, tenter des associations des nouveautés.
Pour cette fois, j'ai fait une version légèrement différente des classiques. Ma base étant la (presque) béchamel et la sauce bolognaise.
Pour 4/6 personnes, il vous faut :
- 15 feuilles de lasagnes
- une boule de mozzarella di bufala
=> pour la sauce bolognaise :
- 500 g de viande hachée
- 2 boites de polpa Mutti (tomates concassées)
- 1 petit oignon
- 1 morceau de chorizo (3/4 cm)
- sel & poivre du moulin
- huile d'olives
=> pour la (presque) béchamel :
- 40 g de beurre
- 25 g de farine
- 50 cl de lait 1/2 écrémé
- 100 g de cheddar rapé
- 100 g d'emmental rapé
- sel & poivre du moulin
Comment faire :
1/ Emincer l'oignon et couper le chorizo en petit cube. Les faire revenir dans un peu d'huile.
2/ Ajouter la viande hachée et faire dorer.
3/ Verser les boites de polpa et également 1/2 boite d'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 min en remuant de temps en temps. Gouter et rectifier l'assaisonement si besoin.
4/ Pendant ce temps, raper le cheddar et l'emmental.
5/ Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Verser le lait progressivement et arrêter le feu dès épaississement. Hors du feu, ajouter les fromages rapés et mélanger.
6/ Procéder au montage des lasagnes : sauce bolo / lasagnes / sauce bolo / béchamel / etc.... Terminer par la béchamel et la mozzarella coupée en tranche.
Dans mon panier locavore cette semaine, j'ai entre autre 3 belles petites aubergines, une blanche, une violette et une classique. Je ne savais pas trop comment les cuisiner alors je me suis mis à la recherche sur le net.
Quand tu as dans tes contacts facebook, 80 % de passionnés de cuisine, très rapidement, quand tu lances un appel, les réponses se multiplient et du coup tu ne sais plus quoi choisir.
Tu es presque obligé de racheter d'autres aubergines pour tout tester.
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 5 mm environ.
- Les badigeonner d'huile d'olive sur les 2 faces et les mettre sur une plaque allant au four chaud (220 °C) pendant 15 min environ. Les tourner à mi cuisson.
- Mélanger la ricotta et la moutarde. Couper les tomates en rondelles.
- Tartiner les tranches d'aubergine avec la préparation à la ricotta.
Une tarte que j'affectionne tout particulièrement surement à cause des tomates !
La base est toujours la même, une pâte brisée (c'est mieux maison) et des tomates (cerises ou non). Ensuite vous pouvez y ajouter un fromage (mozzarella, emmental, etc...).
Et enfin, j'ajoute toujours dans le fonds, une moutarde ou comme dans cette tarte une sauce du commerce.
J'ai utilisé la dernière nouveauté de Lesieur, la sauce hot pepper. Elle relève bien cette tarte et ça change vraiment de la moutarde.
Pour une tarte de 6 personnes, il vous faut :
- Une pâte à tarte brisée (maison c'est mieux)
- Des tomates
- de la sauce Hot Pepper de Lesieur
- du cheddar
Comment faire :
- Etaler la pâte brisée.
- Mettre dans le fonds une fine couche de sauce.
- Mettre les tomates sur toute la surface.
- Emiétter le cheddar sur le dessus.
- Cuire à four chaud pendant 20 / 25 min à 180 °C.
Les piquillos j'en ai toujours dans mes placards. C'est idéal pour mettre dans une omelette, une tortilla, sur une pizza ou encore sur une bruchetta. Je suis une fan.
Pour ce cake salé, j'ai associé le piquillos avec le cheddar, le mariage est une réussite.
Pour 6 petits cakes, il vous faut :
- 180 g de farine
- 100 ml de lait
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 peu de piment d'espelette
- 60 g de cheddar au piment
- 1 petit poivron rouge
- 1/2 bocal de piquillos
- sel & poivre du moulin
Comment faire :
1/ Mettre la farine dans un saladier et y mélanger la levure.
2/ Faire un puits et y mettre les oeufs et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
3/ Ajouter à la pâte, le poivron coupé en petits dés, les piquillos émincés et le cheddar au piment coupé en cubes.
4/ Ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer.
5/ Mettre dans les moules à cake et cuire à four chaud pendant 15/20 min.
Ils se dégustent à l'apéritif ou en plat principal avec une bonne salade verte.
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