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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 09:53

Réclamée à corps et à cris par toute la blogosphère.....voici enfin la recette de la confiture de bananes qui était dans mes colis gourmands de Noël !!!

 

Pour la réaliser, il vous faut :

 

1 kg de bananes mûres

600g de sucre

1gousse de vanille fendue en 2 et grattée

1 jus de citron

2 bouchons de rhum

1 pincée de cannelle

 

Epluchez et écrasez les bananes, les arroser avec le jus de citron pour pas qu'elles noircissent. Cuire à feu doux avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille.

 

Laissez épaissir. En fin de cuisson, ajoutez le rhum et laissez cuire encore 15 minutes.

 

Mettre en pot et dégustez......mais attention le pot sera vide avant d'avoir le temps de la dire !!!

 

coinfiture-de-bananes.jpg

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Published by caroofourneau - dans Confitures maison
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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 21:15

C'est la saison des fruits donc également la saison des conserves et des confitures.

 

toutout.jpg

 

Lorsque j'ai vu des reine claude à Grand Frais, j'ai tout de suite pensé à une bonne confiture maison.

 

confiture-de-pret.jpg

 

Pour 3 pots de 230 ml, il vous faut :

- 450 g de reine claude

- 400 g de sucre type Confisuc

- le jus d'1/2 citron

 

en-hauteur.jpg

 

Comment faire :

- Dénoyauter les prunes, les couper et les mettre dans un faitout.

- Verser le sucre et le jus de citron. Mélanger.

- Laisser macérer pendant environ 1 heure à couvert.

- Cuire à feu doux. A l'ébullition compter 5 minutes.

 

- Verser dans les pots, fermer et retourner les.

 

Le jus de citron renforce le gout et réduit le gout trop sucré.

 

tout-.jpg

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Confitures maison
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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 07:00

C'est la saison des fruits et donc des confitures. J'adore faire des confitures !!!! J'ai réussi à avoir quelques kilos de poires chez mon primeur, j'ai donc sauté sur l'occasion de faire la traditionnelle confiture de poires aux épices (vanille, badiane, cannelle, girofle) mais j'avais aussi envie de tester une autre variété de confitures : poires au chocolat.

 

Pour réaliser ces confitures, j'utilise 900g de sucre pour 1 kilos de fruits.

 

Je détaille mes fruits en morceaux, je les mets dans une casserole avec le sucre et je commence à cuire tout doucement. Dès que les fruits sont cuits et font du jus, je retire un maximum de jus pour que ma confiture prenne.

Pour savoir si elle est prête à être mise en pots, je fais le test de l'assiette froide : je place une assiette dans le frigo et ensuite je verse une cuillèrée de confiture dessus pour voir si elle fige.

 

Pour celle au chocoalt, j'ajoute juste avant la mise en pot 200g de chocolat à patisserie en copeaux et je mélange.

 

Toutefois, je trouve que le fait que ma confiture soit toute noire n'est pas très appétissant, j'essayerai donc la prochaine fois de mettre en couche en alternant la confiture et ke chocolat qui devrait fondre avec la chaleur.

 

Mais laquelle choisir ???

 

IMG_8631.JPG

et puis si on avait pas à choisir !!!!


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Published by caroofourneau - dans Confitures maison
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 12:52

C'est la saison de ce fruit poilu !!! pas toujours apprécié car parfois acide !!! MOi je l'aime et sous toutes ces formes. Aujourd'hui ce sera en confiture.

Jamais testé mais cette fois c'est chose faite, une douceur pas désagréable et j'ai gardé les petits pépins car j'aime les confitures à pépins !!!

IMG_7528

Pour la réaliser il vous faut :

1 kg de kiwis - 2 citrons non traités - 400 g de sucre en poudre - 50 g de sucre vanillé (moi j'ai mis un baton de vanille coupé en tronçon)

Laver et peler les kiwis. Couper les en dès de taille moyenne.
Laver et couper les citrons en rondelles. Choisir des citrons non traités car on conserve la peau.
Mettre les kiwis, le sucre, la vanille et les rondelles de citrons dans un grand faitout. Faire cuire à feu très doux en remuant très souvent pendant 20 minutes au minimum. Pour savoir si elle est cuite faire le test de l'assiette froide.

Dégustez sur une bonne tranche de pain maison, bien sûr !!!!

Bon appétit .......

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Published by caro_o_fourneaux - dans Confitures maison
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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 17:37

Une petite tournée de confiture de saison. Notre arbre nous a donné quelques poires cette année, très bonne à manger à la main mais aussi très bonne en confiture.

Pour la faire il vous faut :

1kg de poires - 450 g de sucre en poudre - le jus de 2 citrons - 1/2 cuill. à café de piment doux de cayenne - cannelle en poudre - deux pincées de cardamome.

Laver et couper les poires en 2. Retirer la partie centrale des fruits. Couper les poires en 2.
Dans un saladier, mettre les poires coupées en dés, le sucre, le jus de citron, le piment doux, la cannelle, la cardamome. Bien remuer pour rendre le mélange homogène. Couvrir et mettre au frigo pendant une nuit.
Le lendemain, transvaser le contenu dans un faitout et porter à ébullition.
Remuer souvent cette confiture à tendance à coller un peu.
Faire cuire 15 minutes puis faire le test de l'assiette pour savoir si la confiture est cuite.

Mettre en pot et déguster sur de bonnes tartines de pain fait maison !!!!

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Published by caro_o_fourneaux - dans Confitures maison
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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 10:22

Hello les cuistos !!!!

Vous verrez au fil de ces pages que j'aime tester de nouvelles saveurs, de nouvelles textures, faire des expériences quoi. Ce week end c'était confiture et avec un légume (oui légume) de saison : le concombre.

C'est une recette que j'ai trouvé ICI et que j'avais envie de réaliser. Belle Maman cultivant assidument les concombres, j'avais de la matière.

Pour réaliser cette confiture, il vous faut

500g de concombre épluché et épépiné
350 g de sucre à confiture
1 gousse de vanille
1 CC de gingembre moulu

Mettre à macérer le concombre en dés, la gousse de vanille, le gingembre et le sucre pendant 2 heures. Ensuite mettre à cuire le tout. Porter à ébullition et laisser cuire 7 minutes dès les 1ers bouillons. Retirer la gousse de vanille avant la mise en pot.

Avec cette quantité, j'ai fait 2 pots type bonne maman.

IMG_7392

Le goût est sympathique, acidulé, croquant vanillé !!!! Pas mal du tout...... Alors bonne cuisine à vous.

Et surtout chers lecteurs (oui oui on vous voit venir nous voir !!! laissez nous un commentaire faites nous part de vos impressions si vous testez nos recettes)

Bonne fin de week end

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Published by caro_o_fourneaux - dans Confitures maison
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11 octobre 2008 6 11 /10 /octobre /2008 15:07

Ce matin une envie de faire de la confiture m'a prise, mais pas de la confiture traditionnelle. De la confiture aux poires alors ni une ni deux je cours comme une dingue je roule en respectant les limitations de vitesse chez mon primeur.

Il me dit ne pas avoir de poires car la saison a été mauvaise et ne sait pas s'il en recevra. Un peu déçue je repars et en sortant j'aperçois des ananas très mûrs à 1€ pièce !!!! Là, je retrouve le sourire, voilà ce que je vais faire : de la confiture d'ananas.

Voici la recette et je peux vous dire dès maintenant que c'est à tomber :

Il vous faut :

un ananas
3/4 du poids  de la chair en sucre
une gousse de vanille
le jus d'un citron
une cuillère à soupe de rhum brun

Enlever la peau et les yeux de l'ananas, peser la chair. Presser celle-ci dans un linge propre pour en extraire le jus.

Mettez le jus dans la casserole avec la gousse de vanille ouverte en deux, le jus du citron, le rhum. Mettez à cuire, portez à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que ce "jus" épaississe (environ après 15 minutes).

Dès que le sirop est épais, versez la chair de l'ananas soit telle qu'elle, soit mixée, selon votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire au moins 30 minutes.

Versez dans des pots ébouillantés et propres. Fermez et laisser refroidir.

Dégustez !!!! Bon appétit !!!

Voyez ce que ça donne, la couleur est ambrée et le goût est doux.....

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Published by caro_o_fourneaux - dans Confitures maison
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