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27 décembre 2015 7 27 /12 /décembre /2015 14:52

Un dessert à la pomme c'est toujours la bienvenue en cette saison.

C'est simple et pour changer j'ai utilisé le Fleurier et non du beurre, au niveau goût je n'ai pas vu beaucoup la différence et c'est aussi facile à travailler que le beurre.

Testez et dites moi ce que vous en pensez .... J'attends vos retour ! :)

Délice de pomme et caramel au «Fleurier» salé

Pour 8 personnes, il vous faut :

 

  • 2 pommes
  • 10 g de Fleurier ½ sel
  • Pour le caramel :
    • 100 g de sucre semoule
    • 50 g de crème fleurette
    • 50 g de Fleurier ½ sel
  • Pour le sablé :
    • 100 g de sucre glace
    • 200 g de Fleurier doux
    • 300 g de farine
  • Pour la chantilly :
    • 200 g de crème fleurette
    • 50 g de sucre glace 

Comment faire :

 

1/ Préparer le sablé :

  • Mélanger Le Fleurier avec le sucre glace
  • Ajouter la Farine et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte.
  • Laisser reposer si possible ½ heure au réfrigérateur.
  • Former des formes à votre guise en étalant la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
  • Faire cuire à four chaud 180 °C pendant 15 min maximum.

 

2/ Faire le caramel :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel ambré
  • Ajouter Le Fleurier coupé en morceaux
  • Retirer du feu et ajouter la crème
  • Réserver dans un bol pour qu’il refroidisse

 

3/ Préparer les pommes :

  • Eplucher et couper les pommes en tranches
  • Dans une poêle, faire fondre Le Fleurier et déposer les pommes pour les faire colorer.

 

4/ Monter la crème fleurette et le sucre glace en  chantilly, réserver.

 

5/ Faire le montage du dessert et servir. 

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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 20:26

Il y a des moments dans ma vie de blogueuse que j'apprécie particulièrement.

Et pas seulement quand je suis invitée à Spoleto à la découverte de l'huile d'olives Monini mais aussi quand je participe à des ateliers très intéressants et qu'en plus je repars notamment avec une superbe cocotte Staub en forme de citrouille.

Je suis happy et plus encore :) Bref,j'ai une cocotte citrouille.

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub

Le défi nous était donné de faire une recette avec cette magnifique cocotte. J'ai choisi de vous présenter un dessert très automnal qui colle parfaitement avec cette magnifique cocotte. 

 

 

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub

Pour 4 personnes il vous faut

 

- 3 pommes Tentation (elles tiennent mieux à la cuisson) 

- 1 baton de canelle 

- 1 gousse de vanille 

- de l'anis étoilé 

- 3 CS d'eau de fleur d'oranger (CORTAS de préférence)

- Quelques amandes émondées

- 25 cl d'eau 

- 40 g de beurre 

- 1 grosse CS de miel de montagne (ou plus selon vos goûts)  

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub

Comment faire

 

1/ Mettre dans la cocotte l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le miel, le beurre coupé en morceaux, l'anis étoilé, la gousse de vanille coupée et grattée et le baton de cannelle. 

 

2/ Laisser porter à ébullition tout doucement 

 

3/ Eplucher les pommes et les couper en quartier

 

4/ Les mettre dans la cocotte et laisser mijoter et réduire pendant 30 min environ. 

 

5/ Pendant ce temps là, griller les amandes, soit au four soit à la poêle. 

 

6/ Rectifier le sucre si besoin, sinon mettre les amandes et servir. 

 

 

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub
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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 06:00

Le temps des cerises est arrivé !!! Alors vive le clafoutis et autres gourmandises :)

Clafoutis aux cerises

Pour un clafoutis pour 6/8 personnes, il vous faut

 

- 450 g / 500 g de cerises 

- 2 oeuf 

- 70 g de sucre 

- 75 g de poudre d'amandes 

- 75 g de maïzena 

- 150 ml de lait 1/2 écrémé 

- 150 ml de Lait ribot.

- du sucre glace pour la finition

Clafoutis aux cerises

Comment faire

 

- Beurrer et sucrer le plat, réserver. 

- Battre les oeuf et le sucre

- Ajouter la poudre d'amande, la maïzena.

- Mélanger avec les laits. 

- Mettre les cerises dans le plat et verser par dessus la préparation.

- Cuire à four chaud (180°C) pendant 40 / 45 min. 

- Laisser refroidir (ou tiédir), saupoudrer de sucre glace pour servir (avec une boule de glace par exemple). 

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 10:03

La semaine dernière je faisais une brioche buchty qui était parfaitement délicieuse et je peux vous dire qu'elle se conserve très bien 6/7 jours.

Et si vous voulez la manger autrement, je vous propose de faire une brioche perdue.

Brioche perdue et sa compote framboisée

Il vous faut

 

- de la brioche rassie 

- Compter 1 oeuf pour 200 ml de lait (à multiplier en fonction de la quantité de brioche)

- du beurre 

- un peu de sucre 

 

 

Brioche perdue et sa compote framboisée

Comment faire

 

- Battre l'oeuf dans une assiette creuse et ajouter le lait, mélanger. 

 

- Mettre à tremper les tranches de brioches et retourner pour bien imbiber. 

 

- Dans une pôele faire fondre le beurre à feu doux et y mettre les tranches de brioches, laisser pendant 5 min environ. 

 

- Avant de retourner, saupoudrez de sucre pour caraméliser. 

 

- Laisser pendant encore 5 min, saupoudrer l'autre côté et faire de même 2 min. 

 

- Servir avec une compote pomme aux framboises. 

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 11:53
Cookies aux cranberries et abricots secs

Un biscuit ultra simple à faire et très rapide. On n'a pas forcément tous les ingrédients mais vous pouvez ajouter ce que vous aimez.

Pour une vingtaine de cookies, il vous faut :

- 150 g de beurre ramolli

- 110 g de sucre de canne & stevia Pure Via

- 250 g de farine

- 1 oeuf

- 1/2 paquet de levure chimique

- 8 abricots secs moelleux

- 50 g de cranberries OcéanSpray

Comment faire

 

- Couper en petits cubes les abricots et réserver.

 

- Dans un saladier la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf et le beurre ramolli. 

 

- Le mieux à cette étape c'est de mélanger avec les mains. 

 

- Terminer par ajouter les fruits secs et bien répartir dans la pâte.

 

- Faire des petites boules aplaties et faire cuire sur une plaque à four chaud (180°C). 

 

- Laisser cuire environ 12/15 min en fonction de votre four.

Cette recette est issue d'un livret "Les recettes gourmandes by Pure Via"

Pure Via

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 11:45
Crumble exotique

L'avantage de ce dessert c'est qu'il est déclinable en fonction des fruits de saison.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "5 ingrédients et c'est tout !" de chez Weight Watchers.

Je vous donne les proportions du livre, à vous de les adapter en fonction de votre gourmandise et du nombre de convives.

Crumble exotique

Pour 2 personnes, il vous faut : (4 PP par portion

 

- 2 cc de farine 

- 4 cc de sucre roux 

- 2 cc de noix de coco rapé 

- 3 cc de margarine 

- 2 bananes mures 

- 1 mangue (dans le livre c'est des framboises mais vu la saison...) 

 

Crumble exotique

Comment faire : 

 

- Préchauffer le four à 180°C. 

 

- Mélanger le sucre, la farine, la noix de coco et la margarine avec les doigts afin d'obtenir une texture de sable. 

 

- Répartir dans 2 coupelles (allant au four) les bananes coupées en rondelles ainsi que la mangue. .

 

- Saupoudrer de la pâte à crumble. 

 

- Cuire pendant 20 min environ. 

Nota Bene :
- on peut remplacer la margarine par du beurre
- on peut rajouter un kiwi
- J'ai citronné la banane pour éviter qu'elle noircisse
- on peut mettre en un plat familiale et augmenter les proportions en fonction.

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4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 14:10
Galette des Rois

Le 6 janvier nous fêterons l’épiphanie et vous trouverez dans votre boulangerie préférée une multitude de galette.

Si le coeur vous en dit, vous pouvez la réaliser vous même et franchement ce n'est pas ce qui est le plus compliqué à faire.

Pour une galette pour 2 personnes, il vous faut : 

- 1 pâte feuilletée (pour moi MARIE pur beurre) 

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50 de beurre (BORDIER au Yuzu) 

- 50 g de sucre 

- 50 g de poudre d'amande 

- 1 fève et une couronne 

 

Galette des Rois

Comment faire : 

 

- découper 4 cercles dans la pâte feuilletée et garder au frais 

- Préparer la frangipane : 

  • Faire un beurre pommage et ajouter le sucre et mélanger
  • Ajouter ensuite la poudre d'amandes et mélanger de nouveau 
  • Insérer l'oeuf battu et mélanger afin d'obtenir un texture homogène.

 

- Déposer sur 2 des ronds de pâte, la frangipane ainsi obtenue. 

 

- Recouvrir avec le second cercle de pâte, bien souder les bords pour éviter que la frangipane se fasse la malle. 

 

- Dorer avec le jaune d'oeuf mettre à four chaud (180 °C) pendant 20 min environ. 

 

Il vous restera peut être des restes alors pourquoi pas une tarte aux pommes ...?!

Il vous restera peut être des restes alors pourquoi pas une tarte aux pommes ...?!

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 09:27
Octobre Rose

Pour la 3ème année consécutive, les blogueurs culinaires se mobilisent en faveur de la lutte contre le cancer du sein.

Cette année encore vous pouvez retrouver l'ensemble des réalisations sur la page FACEBOOK ICI.

Octobre Rose

J'ai réalisé une brioche aux framboises pour cette occasion. 

 

Il s'agit de la recette que vous retrouverez ICI

 

Je l'ai fourrée de framboises et faites en petites brioches individuelles. 

 

 

Octobre Rose

Je vous présente également la réalisation d'une non blogueuse qui nous fait la plaisir de participer avec sa très jolie réalisation.

La réalisation de Nadège que je trouve superbe. Bravo et Merci à toi <3

La réalisation de Nadège que je trouve superbe. Bravo et Merci à toi <3

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 20:02
Découverte de la Pomme Tentation

Il y a quelques semaines, je suis allée, avec d'autres blogueurs, à la rencontre des producteurs de la Pomme Tentation.

Avant cette journée, je ne connaissais pas du tout cette variété de pomme, j'y allais donc avec beaucoup de curiosité, et je n'ai pas été déçue.

Nous avons été reçu très chaleureusement sous un soleil radieux par les Producteurs.

Dans ma "vie" de Blogueuse, c'est certainement ce que je préfère, la rencontre avec les producteurs, ceux qui vous parlent de leurs produits avec le cœur.

Nous avons pu cueillir et déguster cette pomme, et j'avoue que je suis tombée sous le charme.

Vous pouvez la retrouver dès maintenant dans les GMS et je vous la conseille.

Et pour ma part, on se retrouve très vite pour une surprise....

Découverte de la Pomme Tentation

Créée à la fin des années 1970 par les pépinières Delbard, et après 10 années de recherches et d’expérimentations, Tentation® n’a depuis cessé d’exceller par son goût unique. Passion du métier et volonté d’offrir le meilleur produit possible aux consommateurs étaient déjà à l’époque l’objectif principal de nos producteurs. En sélectionnant cette variété hautement gustative, d’une belle acidité, au taux de sucre élevé, récoltée en plusieurs passages selon sa maturation et sa coloration, ils ont gagné au fil des ans leur pari et l’engouement d’un public connaisseur !


Aujourd’hui, Tentation® constitue « la référence du goût » au sein de la filière.

Pomme Tentation

Tout est dit pour vous décrire cette belle découverte

(Source : Site Pomme Tentation)

(Source : Site Pomme Tentation)

Découverte de la Pomme Tentation

Vous offrir une pomme de qualité et un goût sans pareil, le tout dans le plus grand respect des normes environnementales en vigueur ; tel est le principal credo des quelques 130 producteurs de pomme Tentation®. Intégrés à l’Association Nationale des Producteurs Pommes Poires (ANPP), ils sont tous engagés dans une démarche de progrès sous l’appellation « Vergers Eco Responsables ». Respectant les grands principes de la Production Fruitière Intégrée (PFI), ils suivent des méthodes de conduite de leurs vergers respectueuses de l’environnement, de leur santé et de celle des consommateurs, et s’engagent aussi à garantir et pérenniser les emplois locaux.


Tentation®, une pomme Eco responsable, le goût en plus !

Pomme Tentation

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11 octobre 2014 6 11 /10 /octobre /2014 07:40
Tarte aux figues

C'est la pleine saison jusqu'au moins fin octobre et c'est donc le moment de se faire plaisir.

J'avais l'idée de faire une tarte mais sans vraiment savoir comment faire. C'est après avoir recoupé toutes les idées des copinautes que j'ai fait une tarte type "rustique" en toute simplicité.

Il vous faut

 

- de la pâte brisée maison 

- des figues fraîches 

- de la poudre d'amandes 

- un peu de sucre glace 

Tarte aux figues Tarte aux figues

Comment faire

 

- Etaler votre pâte à tarte, la mettre sur une plaque allant au four. 

- Saupoudrer de la poudre d'amandes et répartir les figues coupées en 4.

- Rabattre la pâte, saupoudrer d'un peu de sucre. 

- Mettre à four chaud pendant 20 min environ. 

- au complet refroidissement, saupoudrer de sucre glace. 

- Servir avec une boule de glace vanille .... ou pas .... 

Tarte aux figues
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