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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 16:35
Tarte aux pêches

La tarte est pour moi LE dessert par excellence, c'est rapide, simple, gourmand, déclinable selon les saisons, selon nos envies, selon nos goût.

Ma tarte préférée est celle à la compote de pommes, pourquoi ? Je ne sais pas vraiment mais c'est trop bon et plein de souvenirs surtout.

Et puis depuis très peu de temps, je fais moi même ma pâte brisée, c'est tellement rapide et surtout très facile à faire.

Par facilité et fainéantise, j'achetais de la pâte pré déroulée tout en sachant faire la pâte maison c'est ballot !!

Allez hop la recette...

Pour une tarte pour 6 personnes gourmandes, il vous faut :

 

- Pour la pâte : 300 g de farine, 150 g de beurre, un peu d'eau

 

- 5/6 pêches

- 2 CS bombées de poudre d'amandes

- 2 CS de sucre

Tarte aux pêches

Comment faire :

 

- Faites votre pâte (au robot c'est plus simple encore). Mettre la farine et le beurre coupé en parcelles dans le bol et mélanger avec la feuille. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer dans une film pendant au moins une heure.

 

L'idéal est de la faire la veille et laisser reposer au frais. Sortir la pâte du frigo environ 1 heure avant de l'utliser.

 

- Etaler la pâte, saupoudrez de poudre d'amandes. Mettre les pêches coupées en lamelles sur le dessus, saupoudrer de sucre.

 

- Cuire à four chaud 180 °C pendant 30/35 min environ.

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Tarte sucrée peche Dessert
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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 14:28
Comme un Banoffee .... {Version Light}

Le banoffee, dans sa version originale (recette ICI chez Cricri), j'en rêve mais étant plus que raisonnable en ce moment, j'ai préféré le faire dans une version plus light.

L'idée de la verrine individuelle m'est venu de Flo du blog "Un Flo de Bonnes Choses" sur lequel vous retrouverez sa recette "Verrine façon banoffe".

Ma version reste quand même assez éloignée de l'original mais c'était néanmoins très gourmand.

Pour 2 personnes, il vous faut :

 

- 2 paquets de biscuits secs WW ou 4 biscuits Petit Beurre

- 2 petits suisses 0 %

- 1 grosse banane ou 2 petites :)

- 4 CS de confiture de lait ou plus (fonction de votre gourmandise)

  (la mienne est maison, recette ICI chez Valérie)

- 1 CS de jus de citron

- Quelques pépites de céréales pour la décoration (type Quaker life nature) [facultatif]

Comme un Banoffee .... {Version Light}

Comment faire :

 

- Couper les bananes en rondelles et les citronner légèrement pour éviter qu'elles ne noircissent.

 

- Prendre 2 verrines et procéder au montage.

 

- Sur le bord à la verticale, mettre des rondelles de banane, et au centre mettre les biscuits émiéttés.

 

- Napper avec une CS de confiture de lait.

 

- Recouvrir avec un petit suisse.

 

- Remettre une couche de banane et napper avec une CS de confiture de lait.

 

- Mettre les pépites de céréales en décoration [facultatif]

 

- Mettre au frais avant de servir.

 

Bonne dégustation !!!

 

 

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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 14:12
Crumble de fruits rouges

Pourquoi vous présenter un crumble, ce dessert si simple ...?! et bien pour le défi des Agités du Bocal lancé par Charlotte du Bocal à Blogueuses.

Crumble de fruits rouges

Le but de ce défi ...?! Interpréter le B.A.BA dans la cuisine pour moi.

Je vous donne la recette de ce crumble gourmand et tellement simple qu'il ne faut pas s'en priver.

Pour 2 personnes, il vous faut :

- un mélange de fruits rouges frais (cerises, framboises, fraises, myrtilles)

- Pour le crumble :

  • 20 g de St Hubert aux céréales
  • 20 g de farine
  • 20 g de poudre d'amandes
Crumble de fruits rouges

Comment faire :

- Faire le crumble en mélangeant le beurre, la farine et la poudre d'amandes. Réserver.

- Prendre 2 ramequins (type pour crème brulée) et déposer les fruits en morceaux dans le fonds.

- Déposer le crumble par dessus et passer à four chaud (200°C) pendant 15/20 min environ.

- Laissez refroidir et servir avec pourquoi pas une boule de glace vanille.

Crumble de fruits rouges
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Published by Stef ô Fourneaux - dans Dessert Gâteau
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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 14:34

Comme toutes les bloggueuses culinaires que je connais, je me suis précipitée pour acheter le magasine 750g et j'ai remarqué tout de suite la recette de tarte cacao aux fraises et sabayon.

 

J'avais envie de la faire pour un soir où l'on avait des amis à diner mais quand j'ai vu la tête des fraises chez mon primeur et le prix ben comment dire......j'avais envie de changer mon fusil d'épaule. Par chance, il avait de très belles figues, mûres comme il faut, juteuse..... le fruit  qu'il me fallait pour pouvoir réaliser cette tarte !!

 

Il vous faut :

 

Pour la pâte : 250g de farine, 100g de beurre, 1 CàS de sucre roux, 1 CàS de cacao amer, 1/2 verre d'eau, du sel.

 

Verser la farine, le sucre roux, la cacao et la pincée de sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en parcelles et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange d'un consistance sableuse. Ajoutez petit à petit le verre d'eau et travaillez la pâte pour qu'elle soit homogène et lisse. Laissez reposer sous un linge pendant 30 minutes au frigo.

 

Je vous avouerai que j'ai réalisé la pâte dans mon robot de la même façon.

 

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez la pâte et garnissez le moule. Piquez la pâte avec un fourchette et recouvrez la de papier sulfurisé. Remplissez de haricots secs ou de billes d'argiles et faites cuire 30 minutes.

 

Sortez du four et laissez refroidir.

 

Pour la garniture : 6 belles figues, 120g de sucre en poudre, 20 cl de vin blanc (du bon!!), 1/2 citron, 6 jaunes d'oeufs, du sucre glace pour la déco.

 

Préparez le sabayon en fouettant les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier résistant à la chaleur. Quand le mélange est bien mousseux, posez le sur une casserole d'eau bouillante, ajoutez le vin blanc et le jus de citron en battant le tout avec un batteur jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume.

 

Enlevez le saladier du bain marie et réservez.

 

Lavez les figues et coupez les en 4. Préchauffez le four en position grill. Versez le sabayon sur le fond de tarte, disposez les figues joliment en les enfonçant un peu et enfournez dans la partie haute du four sous le grill.

 

Dans le sabahyon commence à gratiner, sortez la tarte du four et laissez refroidir.

 

Au moment de servir, saupoudrez le sucre glace sur le dessus et dégustez.

tarte-cacao-figues-et-sabayon.jpg

Chez nous cette tarte a été appréciée même si la prochaine fois que je fais un sabayon, j'utiliserai un vin blanc moëlleux afin d'éviter le petit gout acide que j'ai senti ......

 

 

 

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Published by caroofourneau - dans Dessert
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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 06:33

Les blogs des copines m'inspirent beaucoup en ce moment et je tente des recettes qui jusque là me faisaient envie mais me paraissaient inabordables.

 

Cette fois-ci, j'avais envie de tester la pavlova ce fabuleux dessert fait d'une meringue,de crème chantilly et souvent d'un mélange de fruits de saison. Je me suis servie de la recette de Nigella Lawson, la reine de la cuisine.

 

Pour faire la meringue, il vous faut :

 

8 blancs d'oeufs,

500g de sucre semoule,

2 pincées de sel,

4 cc de Maizena,

2 cc de vinaigre blanc,

1 cc de vanille liquide.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer sur une plaque une feuille de papier sulfurisé ou de silicone style SILPAT de demarle. Vous pouvez tracer un cercle sur la feuille de papier si vous voulez être sûre de faire une meringue ronde !!

 

Dans le bol de votre robot, mettre les blancs d'oeufs et le sel et faire monter en commençant à petite vitesse et continuer ensuite à vitesse moyenne. Quand les blancs sont bien mousseux, commencer à ajouter cuillèrée par cuillèrée le sucre. Continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et brillants.

 

Arrêter le robot et ajouter le vinaigre, la maïzena et la vanille. Mélanger délicatement avec une spatule.

 

Mettre la préparation dans une poche à douille et commencer à former un grand cercle de meringue. J'ai fait un "1er" étage et je suis ensuite repasser pour donner de l'épaisseur sur les bords extérieurs pour "retenir" la chantilly pendant le montage. Il y a vraiment beaucoup de matière alors il ne faut pas hésiter à faire une meringue bien épaisse.

 

Mettre au four en baissant le thermostat à 150°C et faire cuire 45minutes/1h, arrêter le four et laisser la meringue dedans.

 

Pour préparer la chantilly, il vous faut :

 

350 ml de crème fleurette

2CS rases de sucre glace

 

J'ai mis mon bol de robot, mon fouet et la crème au congélateur le temps que je préparais la meringue, pour pouvoir monter la chantilly.

 

Donc pour réaliser la chantilly, il convient de fouetter la crème fleurette et quand elle commence à prendre, d'ajouter le sucre glace en pluie. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le fouet laisse des traces dans la crème. Réserver au frais.

 

Vous pouvez ensuite commencer à préparer vos fruits : laver et couper les fraises en 4, peler l'ananas et le couper en dès.

 

Une fois que la meringue est froide, commencer le montage, vous pouvez le faire en avance mais pas trop quand même !! Poser délicatement la meringue sur un plat, mettre la chantilly dessus à l'aide d'une spatule et ajouter les morceaux de fruits dessus.

 

Préparer un coulis de framboises (100g de framboises, 1CS de sucre glace à mixer ensemble) ou se servir de coulis tout prêt !!! Verser au moment de servir sur le dessert et déguster .............que c'est bon, léger, pas trop sucré et vraiment troooooop bon !!!

 

pavlova.JPG

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Published by caroofourneau - dans Dessert
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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 12:00

Une recette trouvée dans la Kitchen Trotter de décembre et ultra simple !!

 

poires-pochees-au-confit-d-airelles-3465a.jpg

 

Il vous faut :

- 2 poires

- 1 pot de confit d'airelles (115 g)

- de l'eau

 

Comment faire :

 

- J'ai pris le parti de garder les poires entières et donc j'ai creuser par le dessous pour enlever le coeur de la poire.

 

- Les mettre couchées dans une casserole, verser le confit et couvrir d'eau (environ 350 ml)

 

- Mettre à feu doux pendant 15 min environ.

 

- Vérifier que les poires sont cuites en piquant avec un couteau, prolonger la cuisson si besoin.

 

- Retirer les poires et réserver.

 

- Faites réduire le sirop pour obtenir un quelque chose de sirupeux.

 

poires-pochees-au-confit-d-airelles-3506b.jpg

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Dessert
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 21:58

Une gourmandise très chocolatée pour bien commencer le week end  ....

 

creme-au-chocolat-3414a.jpg

 

 

Pour 8 petits pots environ

 

Faire fondre 100 g de chocolat noir dans 100 ml de lait entier.

 

Chauffer 400 ml de lait entier dans une casserole. 

 

Fouetter 4 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier et 80 g de sucre. Ajouter à ce mélange le chocolat fondu. Mélanger.

 

Incorporez le lait chaud.

 

Mettre le tout dans une casserole et faites épaissir, arrêter la cuisson juste avant l'ébullition.

 

Mettre dans les ramequins au bain marie dans un four chaud à 160 °C pendant 40 min environ.

 

creme-au-chocolat-3417b.jpg

 

Laissez refroidir et déguster après réfrigération.

 

(C'est une recette que j'avais notée sur mon carnet mais sans y préciser la source.... si quelqu'un se reconnait ....)

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 16:48

Un dessert tout simple que je fais régulièrement mais que bizarrement je n'ai jamais mis ici.

 

creme-caramel-3281-haut.jpg

 

Il vous faut :

- 25 cl de lait 1/2 écrémé

- 25 cl de crème

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- une gousse de vanille

 

- pour le caramel : 100 g de sucre

 

creme-caramel-3283-4-pots.jpg

 

Comment faire :

 

- Faire le caramel : mettre le sucre dans une casserole et laisser faire jusqu'à obtenir un caramel bien doré.

 

- Répartissez dans le fonds des ramequins.

 

- Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les grains et mettre le tout dans le lait.

 

- Portez à ébullition le lait et laissez quelques minutes la vanille infusée.

 

- Pendant ce temps, mélangez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la crème.

 

- Versez le lait sur le mélange précédent et versez dans les ramequins.

 

- Mettre les ramequins à four chaud au bain marie pendant 30 min env et à 180 °C (TH 6)

 

- Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur avant de déguster.

 

creme-caramel-3289-pot-seul.jpg

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 21:00

Voici un des desserts tout simple que j'aime faire à cette saison et que je mange depuis ma toute petite enfance.

 

cuite-pret.jpg

 

Il vous faut :

 

- une pomme ou deux par personnes (en fonction de la taille et de l'appétit des convives

- du sucre en poudre

- 1/2 gousse de vanille insicée dans le sens de la longueur par pomme

- une noix de beurre par pomme


 

pommes-crue-haut.jpg

 

Comment faire :

 

- Oter le coeur des pommes

- y mettre le beurre, le sucre et la vanille dans le trou

 

pomme-crue.jpg

 

- Passer à four chaud 200 °C pendant 15 / 20 min

 

Servir tiède avec une boule de glace vanille ou pas ...

 

pomme-au-four-3032-cuit-.jpg

 

On peut également y mettre de la canelle, du spéculoos, de la badiane, et tout ce que vous aimez ....

 

BON WE A TOUS  !!!!

 


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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 20:00

On m'a donné l'occasion de recevoir des bananes venues directement de la Guadeloupe et de la Martinique pour la Semaine du Goût qui se déroulait il y a peu.

 

bananes-2713b.jpg

 

Accueil

 

J'ai pu tester les petites bananes roses que je ne connaissais pas gustativement parlant. Elles sont excellentes servies avec du chocolat juste passées au four.

 

bananes-2836a.jpg

 

J'ai juste incisé les bananes dans le sens de la longueur et inséré des pistoles de chocolat.

 

Passer au four et déguster.... Miammmmmm

 

Habituellement je mange uniquement des bananes jaunes coupées en rondelles avec du yaourt grec et du sucre. Pour le petit déjeuner c'est top.

 

bananes-2767.JPG

 

A rajouter également des flocons de céréales pour un petit déjeuner encore plus complet.

 

Encore merci Vincent pour ce panier très joliment gourmand !!!

 


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