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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 23:00

C'est un dessert que j'avais repéré sur la toile et qui franchement me tentait bien. Il ne manquait que l'occasion. Le weekend de Pentecôté se prêtait tout à fait à la réalisation de ce dessert puisque nous avions prévu un petite repas en famille.

 

Ce croquant fondant gourmand aux framboises est simple et finalement assez rapide à réaliser. Je vous mets le lien de la version PDF trouvée sur Internet, la recette originale vient du blog Le Flo des Saveurs.

 

Caro-1077.JPG

 

Clic sur la photo pour accéder au document PDF

 

Laissez vous tenter et surtout laissez marcher votre créativité !! Si le temps le permet je crois que je vais le tenter avec les cerises du jardin enfin si la pluie et les oiseaux ne nous saccagent pas tout ......

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 12:00

Une douceur à servir au café !! mais attention si vous osez les sortir il n'en restera plus. Chez moi, leur durée de vie a été de 1 minute 21 secondes !!!

 

Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Repos : 2 h

 

Pour environs 20 éclats :

 

125g d'amandes entières - 3 CàS de sirop d'agave - 150g de chocolat blanc - 1 CàS de crème fraîche épaisse - 2 CàS de pâte de spéculoos - 1 CàC de cardamome en poudre.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Couper les amandes en bâtonnets dans le sens de la longueur avec un petit couteau pointu.

 

Dans un grand bol, mélanger le sirop d'agave jusqu'à ce que les amandes soient bien enrobées. Répartir sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Faire griller pendant 10 minutes en surveillant la cuisson, les amandes doivent dorer.

 

Hacher le chocolat blanc en petits morceaux dans un saladier. Le faire fondre au bain-marie dans une casserole d''eau frémissante. Patienter quelques minutes avant de mélanger.

 

Ajouter la crème fraîche, la pâte de spéculoos et la poudre de cardamome. Mélanger et ôter du feu.

 

Ajouter les amandes dorées et mélanger au chocolat.

 

Avec une cuillère à café, former des petits tas sur la plaque du four recouverte d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir et placer au frigo pendant au moins 2 heures.

 

Franchement c'est trop trop bon !!!

 

Caro-3866.JPG 

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Published by Caro ô Fourneaux - dans Dessert
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 21:22

Je participe très modestement au concours BOCO avec cette recette très citronnée.

 

boco_concours_michalak_1.png

 

Pour la petite anecdote, je suis allée chez BOCO hier pour le déjeuner. Nous avons eu droit à un accueil exceptionnel et les BOCO sont aussi beaux que bons. Je vous conseille cette adresse !

 

Revenons à nos BOCO ....

 

Pour tout vous dire je ne suis pas fan des bûches de Noël, je préfère un dessert frais après un repas qui est souvent chargé ..... Alors je vous délivre la recette que j'aimerais voir sur ma table à Noël.

 

P1160769.JPG

 

 

Pour 2 BOCO, il vous faut :

 

Pour la mousse :

  • 125 g de mascarpone
  • 25 g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf 
  • le zeste d'un citron
  • le jus d'un demi citron

Pour le sablé :

  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 150 g de farine 
  • le zeste d'un citron

P1160767.JPG

 

Comment faire :

 

Pour la mousse :

Battre le mascarpone, le sucre glace ainsi que le zeste et le jus du citron. Réserver.

Monter le blanc d'oeuf en neige, l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Réserver au frais.

 

Pour le sablé :

Mélanger le beurre coupé en morceaux avec le sucre, les oeufs et le zeste du citron.

Ajouter la farine.

Laisser reposer 15 min au frais.

Etaler cette pate et découper à l'emporte pièce de la taille du BOCO des sablés.

Les mettre sur une plaque allant au four et faire cuire à four chaud pendant 15/20 min environ à 180 °C.

A la sortir du four, laisser refroidir.

 

Assemblage :

Mettre un sablé dans le fond, Ajouter de la mousse, remettre un sablé, encore de la mousse et terminer par un sablé.

 

P1160781.JPG

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Dessert
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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 07:02

Parfois après un gros repas ou à cause d'une envie soudaine, j'aime faire des desserts vite faits bien faits !!!!

 

IMG_3347.JPG  C'est une recette tirée du livre Cuisine Attitude de Cyril Lignac.

 

 

Cette recette en fait partie, je l'ai réalisée un soir après un plat de lasagne aux légumes.

 

A réaliser au dernier moment mais tellement tellement bonne que je n'ai pas pu résister !!!

 

Pour la réaliser il vous faut : 2 bananes – ½ ananas – 8 piques en bois

Pour le caramel : 3 càs d’eau – 125g de sucre – 250g de crème liquide – 1 bâton de cannelle – 1 étoile de badiane

 

Epluchez les fruits et découpez les : l’ananas en dès et la banane en tronçons larges.

Préparez le caramel : mélangez l’eau et le sucre, faites cuire jusqu’à obtention d’une couleur brun clair. Ajoutez la crème petit à petit, laissez cuire doucement pour que le caramel se dissolve dans la crème. Ajoutez les épices et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Plongez les brochettes dans le caramel et faites cuire 5 minutes à feu très doux en arrosant avec le jus. Servir tiède !!!

 oh comme c'est beau !!!! 

Tout le monde a trouvé cela très bon !!! à recommencer en toutes saisons selon les fruits disponibles !!!

 

 

 

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Published by caroofourneau - dans Dessert
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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 07:00

J'ai fait cette recette pour le Défi fraise de Chef Damien.

 

P1140965

 

Pour 2 personne(s)

La corolle :
2 feuilles de brick
4 c à c de poudre d'amande
2 c à c de sucre cassonade
3 c à c d'oeuf battu
2 pincées de graines de sésame blanc
Quelques gouttes d'extrait de vanille
Beurre fondu (un fonds de bol)
 
La chantilly :
20 cl de crème liquide
2 cc de sucre glace

Garniture :
8 fraises
1/2 banane
3 c à s de chocolat blanc fondu
graines de sésame torréfiées
 
P1140967

Comment faire :


Monter la chantilly avec sucre glace et crème liquide.
Réserver au frais.

Mélanger la poudre d'amande, le sucre cassonade, l'oeuf battu et quelques graines de sésame.

 

Couper 2 carrés dans chaque feuille de brick.
Étaler la crème d'amande sur un des carrés et recouvrer avec l'autre carré.
Tartiner avec un pinceau du beurre fondu sur toutes les faces.

Mettre chaque carré dans un récipient pour qu'il forme une corolle.
Passer à four chaud à 180 °C pendant moins de 10 min. Surveiller.

Laisser refroidir complètement.


Faire fondre le chocolat blanc au four à micro onde.
Une fois l'ensemble refroidi, faire le montage.

 

Mettre du chocolat blanc dans le fonds de la corolle, y mettre de la chantilly avec une poche à douille, ainsi que des fraises et sur le dessus terminer avec une fraise et 3 rondelles de bananes.

 

Servir aussitôt.

 

P1140973

 



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Published by Stef Ô Fourneaux - dans Dessert
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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 19:27

En parcourant les magazines de cuisines, je pioche des idées et le dessert que je vous présente est un mix de plusieurs recettes.

C'est simplissimement terriblement trop trop bon !!!

Dans le fonds de la verrine, emiettez des speculoos, mettre en couche supérieure des poires au sirop coupées en cubes, ajoutez de la crème fouettée et arrosez d'une sauce Mars (faire fondre 3 barres Mars avec 3 CS de crème).

P1120496

La photo n'est pas top mais ce qui avait dans la verrine l'était ;-)

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 16:19

une envie de dessert gourmand, rapide, j'ai choisi cette recette d'éclairs au chocolat chez Odélices.

Pour la réaliser il vous faut :

pour les choux : 10 cl d'eau - 50 g de beurre demi-sel - 100 g de farine - 3 oeufs
Pour la crème : 25g de maïzena - 50g de sucre en poudre - 25cl de lait - 3 jaunes d'oeufs - 150g de chocolat noir
pour le glaçage : 75g de chocolat noir - 5 cl de lait

1. Préparez la pâte à choux (j'ai utilisé la recette trouvé ICI en ajustant au proportions ci-dessus) et formez des éclairs à l'aide d'une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire entre 15 à 20 min, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés.
2. Mélangez la maïzena et le sucre. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs et le mélange maïzena-sucre à l'aide d'un fouet.
3. Incorporez le lait tiède peu à peu, en battant vigoureusement.
4. Faites chauffer la préparation dans une casserole et faites cuire sur feu moyen, environ 5 min, jusqu'à ce que la crème soit prise.
5. Incorporez le chocolat fondu et poursuivez la cuisson quelques minutes. Versez la crème dans un bol pour la laisser refroidir et déposez un film alimentaire au contact de la crème pâtissière pour l'empêcher de sécher.
6. Faites deux petits trous sous les éclairs, à chaque extrémités, pour pouvoir les garnir.
7. Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière au chocolat, à l'aide d'une poche à douille.
8. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir et le lait. Glacez les éclairs à l'aide d'une cuillère.


IMG_9398

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Published by caro_o_fourneaux - dans Dessert
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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 11:34

Demain mon petit Bonhomme fêtera ses 5 ans !!! Il était donc normal que je prépare un (voire même plusieurs!!!) gâteau pour amener à l'école. Le jeune est déjà un choco-addict !!! mais de qui tient il ????

J'ai donc tester une recette du livre ULTRA CHOCOLAT écrit par Gontran Cherrier pour Tupp***re. Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :
140g d'amandes entières (j'ai mis des noix)
100g de chocolat blanc
150 g de beurre
3 œufs
175g de sucre semoule
175g de cassonade
115g de farine

Préchauffez votre four à 180°c - Concassez grossièrement les amandes (ou noix).
Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux et le beurre; remuez sans cesse à l'aide d'un fouet. Hors du feu, ajoutez les œufs, le sucre semoule et la cassonade, puis la farine. Fouettez énergiquement pour obtenir un pâte homogène.
Ajoutez ensuite les amandes (noix).

Beurrez votre moule. Versez la pâte dans un plat à gratin . Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau dans le brownie: elle doit en ressortir propre.

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 18:40

Aujourd'hui je vous détaille l'assiette de desserts pour l'anniversaire de Caro.... il y avait de petits feuilletés aux framboises, une crème de mascarpone aux framboises et un financier aux framboises.

Feuilletés aux framboises

feuillet_s

Pour commencer le plus facile .... les feuilletés .... Il suffit simplement de prendre une pate feuilletée prête à dérouler, d'étaler de la purée de framboise et de saupoudrez du sucre. Roulez et coupez façon croissant ou spirale... simple et super bon !!!

Financiers aux framboises

IMG_9218

Passons aux financiers... tellement facile à faire qu'il ne faut pas s'en priver .... Une recette trouvée dans un livre mais je ne sais plus lequel !!!

Pour une quinzaine de biscuits, il vous faut : 150 g de blancs d'oeufs (env. 5), 175 g de beurre, 50 g de farine, 250 g de sucre, 150 g de poudre d'amandes, 25 g d'amandes effilées, 1 pincée de sel, de la purée de framboises.

- Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laissez le cuisre à feu moyen 5 min afin qu'il prenne une couleur noisette. Ôtez du feu. Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amande, la farine et le sel. Liez bien le tout.

- A l'aide d'un fouet, montez en neige très ferme les blancs d'oeufs. Incorporez les délicatement au mélange précédent. Ajoutez petit à petit le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte homogène un peu épaisse.

- Versez la pâte dans un moule antiadhésif. Enfournez pour 10 min. Les financiers doivent être gonflés et bien dorés. Laissez les refroidir avant de démouler.

Crème de Mascarpone aux framboises

mousse

Recette du livre "La cuisine de l'édition" aux éditions La Martinière.

Pour 4 personnes il vous faut : 2 jaunes d'oeufs, 5 CS de sucre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 CC de zeste de citron, 500 g de mascarpone, 2 yaourts nature, 400 g de framboises, quelques feuilles de menthe.

- Travaillez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la moitié de la crème mascarpone et les yaourts.

- Mixez la moitié des framboises jusqu'à l'obtention d'une purée, puis rajoutez le reste du mascarpone.

- Mélangez délicatement les deux crème pour obtenir un effet marbré.

- Mettez au frais pendant une heure. Au moment de servir, décorez avec le reste des framboises et la menthe.

Pour ma part, j'ai présenté en couche dans une verrine...

IMG_9216

 

 

 

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Published by stef_o_fourneaux - dans Dessert
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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 21:29

Il fait beau, il fait chaud !!! lalalalalalalalala........ J'ai encore des envies, des envies de fraicheur !!!!

Ce soir voilà une petite idée rapide, simple et pas cher !!!
Une mangue mûre, des fraises de l'année dernière congelées, un mixeur et hop !!!

On coupe la mangue en cubes, on mixe les fraises, on met les cubes de mangue dans un joli verre et on verse le coulis dessus!!!! et bien je peux vous dire que les gourmands de la famille ont adoré et ont été déçu de ne pas en avoir plus !!!!!


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Bon appétit !!!!

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