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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 22:17

Recette demain....

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Published by stef_o_fourneaux - dans Dessert
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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 19:13

Toujours la même recette que vous retrouvez <<ICI>> ....

Pour cette fois et c'est la première fois que je teste, ce sera chocolat blanc et cranberries !!!

120138_cranberries_bio              chocolat_blanc

               

C'est pas mal du tout...

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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 14:42

Ma co-auteure m'a parlé de cette pâte à damner un saint !!!! J'avais jamais gouté et surtout je ne pensais pas en trouver dans mon supermarché !!!! Eh bien si si il y en a !!!! Mercredi pour faire un petit goûter à mon petiou, j'ai décidé d'utiliser cette pâte !!!!

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Une pâte à tarte prête à l'emploi, une spatule et hop le tour est joué !!!!

Étalez sur la pâte déroulée une bonne couche de pâte de spéculoos. Coupez la pâte en 12 parts et roulez les en commencer par le bord extérieur pour que la point de cette part soit au dessus. Mettez au four 20 à 25 minutes à 140 °C.

laissez refroidir et jetez vous dessus, c'est à tomber !!!!! Aie aie aie !!!Comment résister !!!!!

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 18:02

Un dessert simple et rapide à réaliser...

Il vous faut : de la pate filo, des pommes, des carrés de chocolat (blanc ou noir ou lait).

Couper les pommes en quartiers, les mettre sur une feuille de pate filo, poser sur le dessus des carrés de chocolat (selon votre gourmandise...) et plier.

Avec un pinceau, tartiner de beurre fondu et cuire à four chaud à 200 °C pendant environ 10 min.

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au chocolat noir

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au chocolat blanc

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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 11:22

C'est une recette que j'ai trouvé <<<<<<ICI>>>>>>, j'ai juste mis un mélange de fruits rouges surgelés à la place des framboises.

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C'est trop bon !!!!

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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 08:16

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Il vous faut :

- 3 oeufs, 180 g de sucre semoule, 180 de beurre, 180 g de farine, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de chocolat blanc, 3 pommes à cuire.

Il faut sortir le beurre et le mettre en pommade pour pouvoir le mélanger facilement au reste des ingrédients.

Mélangez les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre en pommade.

Y ajouter la farine et la levure tamisées. Une fois le mélange homogène, incorporez le chocolat blanc et les pommes coupés en petits morceaux.

Mettre dans un moule à cake fariné et cuire à for chaud 180 °C pendant 30 min (surveiller et laisser plus longtemps si besoin).

Pour ma part, j'ai mis ça dans des caissettes en papier....

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Published by stef_o_fourneaux - dans Dessert
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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 12:31

J'ai enfin fait le dessert que m'avais choisi mon binome Chocolatissimo dans le cadre du concours organisé par Magalie  du blog "La cuisine de Sassenay", le craquant de bananes au chocolat.

C'est assez long à élaborer mais une grande satisfaction gustative lors de la dégustation. Voici la recette :

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Pour 8 gâteaux (personnes)
Préparation: crème anglaise: 10 min, mousse au chocolat: 20 min, pâte: 10 min, dressage: 15 min
Cuisson: crème anglaise: 15 min, mousse au chocolat: 10 min, pâte: 8 min
Matériel: mixeur

Ingrédients
Pour la crème anglaise:

  • 25 cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 60 g de sucre semoule,  2 oeufs.

Pour la mousse au chocolat

  • 150 g de chocolat noir amer à 60 ou 65% de cacao, 10 de lait entier, 2 jaunes d'oeufs, 4 blancs d'oeufs, 30 de sucre semoule.

Pour la pâte

  • un rouleau de pâte filo, 3 cs de sucre glace, 2 cs de cacao non sucré, 50 g de beurre.

Pour les bananes

  • 500 g de bananes, 25 g de beurre, 30 g de sucre semoule, 1,5 cs de jus de citron, 1,5 cs de rhum brun.

Recette
La veille, préparez la crème anglaise selon la recette de base.  Recouvrez-la d'un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur.
Le jour même, faites la mousse au chocolat selon la recette de base, puis laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

La pâte
Faites fondre le beurre.  Pendant ce temps, préchauffez le four à 300° 180 °C (th 10 6).
Badigeonnez la plaque du four avec très peu de beurre fondu.  Recouvrez-la de papier sulfurisé beurré.  Etalez la pâte filo.  Découpez dedans trois rectangles aux dimensions de la plaque.  Gardez le reste au congélateur pour l'utiliser ultérieurement.  Posez l'un des rectangles sur le papier sulfurisé.
Badigeonnez-le, au pinceau, d'un peu de beurre fondu.  Saupoudrez uniformément de sucre glace, en le passant à travers une passoire fine, puis de cacao en couche légère.
Posez dessus le deuxième rectangle de pâte.  Renouvelez les opérations de saupoudrage.  Recouvrez le tout de la troisième couche de pâte, saupoudrez de sucre glace.  A l'aide d'un couteau coupez la pâte en la divisant en 16 rectangles égaux.  Enfournez et laissez cuire 8 5 min (voir moins).  Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Les bananes
Epluchez les bananes et coupez-les en biais, en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur; arrosez-les de jus de citron.  Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les tranches de bananes, le sucre et laissez cuire 2 min à feu vif.  Versez alors le rhum, faites flamber et débarrassez le tout sur une assiette.

Le montage
Sortez la mousse au chocolat du réfrigérateur.  Disposez une série de 8 rectangles sur les assiettes.  Garnissez chaque rectangle d'une couche de bananes flambées.  Couvrez d'un deuxième rectangle de pâte posé en biais.  A l'aide d'une cuillère à soupe tranpée dans l'eau chaude, formez une quenelle de mousse au chocolat.  Posez délictuelle la troisième couche de pâte, toujours en biais.  Versez enfin, dans chaque assiette, un peu de crème anglaise autour des gâteaux.

Mes conseils  (enfin ceux de Pierre Hermé)
D'origine grecque et turques, la pâte filo est une pâte très fine qui sert à élaborer des feuilletés salés ou sucrés.  On la trouve dans les épiceries orientales, en rouleaux de 500 g d'une douzaine de feuilles qu'il suffit de dérouler et de découper aux ciseaux aux dimensions souhaitées.  A la différence de la pâte de brick originaire du Maghreb, plus épaisse et précuite, la pâte filo est vendue crue.  Elle est si fine et fragile qu'il vaut mieux la découper avant cuisson aux dimensions du gâteaux.
Si vous ne souhaitez pas faire de crème anglaise, mélangez au mixeur le contenu d'une boîte de lait de coco avec le quart du poids en crème liquide.


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S'organiser:
La veille: faites la crème anglaise et réservez-là au frais
3 heures avant: préparez la mousse au chocolat
1 heures avant: faites cuire la pâte et laissez-la refroidir
30 min avant: poêlez et flamber les bananes.  Dressez le dessert sur les assiettes.

Merci a Magali d'avoir organiser ce challenge qui nous a permis de découvrir pour moi notamment Olivier du blog culinaire d'Olivier et son blog plein de gourmandises....chocolatées !!! 

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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 10:59

Mon petit garçon a fêté ses 4 ans dimanche !!! gourmand comme il est, il avait passé commande pour son gâteau : chocolat et fraises.

Un peu de réflexion et hop une idée surgi !! une génoise une crème pâtissière des fraises et voici le résultat :

Pour le réaliser il vous faut :

* Pour la génoise : 30g de farine - 50 g de fécule - 3 oeufs - 150 g de sucre semoule - 1 cuillère à soupe de beurre pour le moule.

* Pour la crème pâtissière : 150g de lait - 1 oeuf - 35g de sucre semoule - 15g de maizena - 45ge de chocolat.

* Pour le glaçage : 150 g de chocolat - 80g de beurre.

La génoise : Séparer le blanc des jaunes et travailler bien blanc les jaunes et le sucre (100g) - ajouter par petite quantité la farine et la fécule ensemble. Battre les blancs en neige et quand ils commencent à monter mettre le reste du sucre (50g).
Mélanger doucement les 2 pâtes. Verser dans un moule à manquer et cuire pendant 15 minutes th6 (180). Le laisser refroidir et le couper en 2 disques.

La crème pâtissière :
Porter à ébullition. Fouetter l'oeuf, le sucre, la maizena. Verser petit à petit le lait bouillant  et remetter sur le feu. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le chocolat et continuer à remuer pour le faire fondre. Laisser refroidir.

Placer la génoise sur un plat, étaler la crème patissière , lisser. Mettre des demis fraises fraiches ou décongelée sur toute la surface. Poser le deuxième disque dessus.
Préparer le glaçage en faisant fondre 150g de chocolat et 80g de beurre. Quand le glaçage est à 30°C, verser le glaçage sur le gateau et l'atler sur toute la surface; lisser. Terminer la déco en mettant quelques fraises ou quelques fraisses tagada !!!

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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 15:42

Pour clotûrer en beauté la fête d'anniversaire, il faut évidemment des gâteaux....

Pour l'occasion, c'est mon petit frère (23ans quand même...lol) qui les a fait.

Il y en avait un Poires Chocolat et l'autre Framboise.

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C'était absolument délicieux et tous le monde a adoré !!!!! 

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 18:02

Une banane, un yaourt à la noix de coco, des glaçons, du lait..... encore un délice... j'adore mon blender !!! lol

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