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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 21:10

J'ai beaucoup chercher sur la blogosphère une "recette" pour faire cette préparation. Et là encore une multitude d'idées !!!!!

J'ai donc fait au plus simple.

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Tout d'abord il faut émonder les tomates, j'ai pris des tomates coeur de boeuf qui ont plus de chair.

Après il faut oter la pulpe et couper les tomates en petits cubes.

Il faut ensuite couper la chair des avocats en petits dés également. Penser à citronner l'avocat pour éviter qu'ils noircissent.

Mettre le tout dans une jatte, assaisonnez avec vinaigre balsamique et huile d'olive. Salez et Poivrez.

Servir dans des verrines. J'ai mis avec la préparation un gressin avec une tranche de jambon cru enroulé autours.

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Published by stef_o_fourneaux - dans Entrée
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3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 07:18

coucoucocc et bienvenue aujourd'hui pour découvrir les entrées chaudes.

3 également. Nous ne nous refusons rien !!!!

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Velouté de Potiron - St Jacques façon Stéphanie - tarte fine au boudin blanc.

Pour le velouté, je ne vous remets pas la recette !!!!

Pour les St Jacques, faites les mariner dans de la sauce soja, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel du poivre. Réservez au frais et faites cuire dans une poêle chaude au moment de servir. Déglacez avec la marinade.

Tarte fine au boudin blanc :

Pour 4 personnes, il vous faut 1 rouleau de pâte feuilletée - 2 boudins blancs - du confit d'oignon.

Découpez à la forme choisie, 4 pièces dans la pâte feuilletée. Posez sur la plaque du four munie de papier sulfurisé, ces formes.
Étalez le confit d'oignon en fine couche. Otez la peau des boudins et détaillez les en fines rondelles. Déposez ces tranches sur les tartelettes.

Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servir chaud.

bonappetitours

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Published by caro_o_fourneaux - dans Entrée
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2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 10:02

bonjour_the Nous nous sommes retrouvées avec Stéphanie pour le réveillon de la saint Sylvestre avec l'envie de cuisiner ensemble de bons petits plats.

Alors aujourd'hui je vous montre les entrées froides. Eh oui car il y a aussi eu des entrées chaudes !!!!

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Trois petites bouchées avec des goûts très différents !!

Une mousse de betterave, une verrine saumon et son guacamole et un crostini aux foies de volailles.

Maintenant à vous les recettes et bonne réalisations !!

Mousse de betterave : (maxi cuisine décembre 2008/janvier2009)

Pour 6 personnes, il vous faut 1 betterave - 1/2 citron - 15 cl de crème liquide - sel - poivre.

Pelez et mixez la betterave. Fouettez la crème bien froide en chantilly avec quelques gouttes de citron. Mélangez la crème et la betterave, salez poivrez.

Répartissez dans 6 petits verres. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Verrine guacamole/ saumon :


Pour 4 personnes, il vous faut 2 avocats - 6 tranches de saumon - quelques gouttes de jus de citron - sel - poivre.

Epluchez et mixer l'avocat avec quelques gouttes de citron. Salez poivrez. Coupez les tranches de saumon en petits morceaux.

Montez dans 4 verrines en alternant les couches de saumon et de guacamole jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange. Réservez au frais.

Crostinis aux foies de volailles


Pour 6 personnes.

Faire revenir 1 oignon avec une CàS d'huile. Ajouter 500g de foie de volailles et faites les sauter 2 minutes. Laissez mijoter pendant 5 minutes avec 5 cl de vin blanc.

Hachez les remettez dans la poele avec un cuillère de câpres hachés puis 20g de beurre.

Tartinez chaud sur du bon pain grillé fait maison si possible !!!

Bon appétit et à demain pour la suite de notre menu !!!! :)))

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Published by caro_o_fourneaux - dans Entrée
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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 17:36

Hello à tous,

Ce soir en avant première, un avant gout de Noël !!! Un repas amélioré, une maman qui cuisine pour un repas de pré-Noël et une super bonne entrée :

Pour 4 personnes, il vous faut :

6 tranches de saumon fumé
1 avocat
2 CS de crème fraîche épaisse
1 pomme verte
le zeste et le jus d'un citron vert
2 CS d'herbes aromatiques hachées ( ciboulette, persil, coriandre)
sel et poivre du moulin


Éplucher l'avocat, mettre la chair dans un mixeur avec la crème, les herbes, le jus et le zeste du citron. Mixer.
Éplucher la pomme et couper là en dès, mélanger à la préparation précédente. Saler poivrer
Dérouler une feuille de film étirable. Disposer dessus une tranche de saumon et faire chevaucher les autres tranche sur la longueur du film.
A l'aide d'une cuillère, répartir la crème d'avocat au centre des tranches de saumon.
Rouler les tranches de saumon sur elles -même en vous aidant du film de façon à former un rouleau. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Ôter le film et couper en tranches.
Servir avec des blinis tièdes et une salade verte.

Très frais, très bon, très léger !!!!

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bon pour nous un peu moins léger parce que servi avec du foie gras !!!!

Vivement Noël qu'on recommence hihihihi


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Published by o_fourneaux - dans Entrée
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