- couper le potimarron en tranche très peu épaisse après l'avoir évider.
- mettre les tranches à plat sur une plaque allant au four.
- les saupoudrez de noix de muscade rapé et de poivre citrus.
- Mettre à four chaud pendant 30 min environ et les retourner à mi cuisson.
- Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, bien mélanger, saler et poivrer.
- Couper des tranches de Pont L'Eveque, compter 3 par personnes.
- Dans des ramequins individuels, déposer une couche de tranches de potimarron, poser 1 tranche de fromage, et répéter 2 fois pour terminer par une tranche de fromage.
- Verser le mélange oeufs lait dessus.
- Laisser cuire à four chaud pendant 30 min environ.
- Servir immédiatement.
Le Pont l'Evêque AOC, Le fromage carré tout en rondeurs.
Le Pont l'Evêque AOC est un fromage de caractère mais sa pâte est souple et blonde. C'est l'harmonie des contraires.
Le Pont l'Evêque AOC est le plus ancien des fromages du Pays d'Auge.
Quand on me propose gentillement des fromages à déguster, je ne sais pas pourquoi je suis toujours partante.
Et là d'autant plus parce qu'il s'agissait de fromages Suisses. Et je ne dis pas ça parce qu'on m'a demandé de le dire ! lol
Depuis que j'ai gouté les fromages suisses lors d'un atelier culinaire, je suis tombée "in love" de l'Appenzeler notamment et également de l'Emmentaler.
C'est donc tout naturellement que j'ai utilisé l'Appenzeller pour cette recette.
Ce chausson est pour moi dans l'esprit "Swiss Cheese Experience" en toute modestie bien évidemment.
Comment faire :
1/ Détailler les courgettes en petits cubes. Emincer l'oignon. Couper le fromage en lanières.
2/ Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olives et ajouter la dés de courgettes. Couvrir et laisser cuire. Saler et poivrer et en fin de cuisson ajouter un pincée de piment d'Espelette. (les courgettes doivent être encore un peu croquantes)
3/ Monter les chaussons sur une demie feuille de briks et 2 lanières d'Appenzeller. Fermer le chausson.
4/ Badigeonner d'huile d'olives et déposer dans un plat allant au four. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et du nombre de personnes à table.
5/ Passer à vous chaud pendant 20 min environ et retourner à mi cuisson.
Du 28 au 26 septembre, vous pourrez retrouver 4 chefs, Akrame BENALLAL, Christopher HACHE, Justin SCHMITT et David TOUTAIN interpréter les fromages Suisses à bord d'un bus qui sillonera Paris. Les chefs se succèderont pour faire vibrer vos papilles pour seulement 15 €.
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