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21 novembre 2015 6 21 /11 /novembre /2015 10:49
Une saucisse sinon rien !!!

Et si on parlait de saucisses pour changer !! 

 

Cette semaine j'ai été invité par Cricri pour cuisiner la saucisse ; Lucie et Framboize étaient également de la fête. 

 

Nous avions comme défi de "transformer" dans 3 recettes, la saucisse de Morteau, celle de Montbéliard et enfin le boudin blanc

 

Après avoir choisi dans un panier surprise tous les ingrédients que nous allions utiliser nous avons cuisiné : 

 

- Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé

- Tajine de saucisses de Morteau aux coings

 

Et dans ce billet je vous présente la recette suivante : 

- La Montbéliard dans son écrin

Une saucisse sinon rien !!!
Une saucisse sinon rien !!!

Pour 4 personnes, il vous faut : 

  • 2 Saucisses de Montbéliard
  • 1 pomme
  • 1 panais
  • 1 petit oignon jaune
  • 3 CS de vinaigre
  • 2 CS de sucre de canne
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 1 cœur de salade Trévise
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 10 brins de ciboulette
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre du moulin

 

Une saucisse sinon rien !!!
Une saucisse sinon rien !!!
Une saucisse sinon rien !!!
Une saucisse sinon rien !!!
Une saucisse sinon rien !!!

Comment faire :

  • Cuire les saucisses de Montbéliard 30 à 40 minutes dans de l'eau, départ eau froide.
  • Peler et couper en touts petits dés l'oignon, la pomme et la panais.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire fondre (sans coloration) l'oignon.
  • Ajouter tout d'abord le panais et après 10 minutes de cuisson ajouter la pomme, le vinaigre, le vin blanc et le sucre roux.
  • Cuire environ 50 minutes à feu doux.
  • Préparer la salade d'herbes avec le persil plat et la coriandre effeuillés, la ciboulette coupée en bâtonnets, assaisonner de sel, de poivre, d'huile d'olive et de jus de citron.
  • Dresser les coupelles.
  • Déposer un peu de chutney dans une feuille de salade trévise, couvrir de salade d'herbes fraîches et d'une tranche de saucisse de Montbéliard.
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 11:24
Lasagnes (pas) classiques

Pour ceux qui me suivent, vous savez que les lasagnes et Moi c'est une grande histoire.

J'aime au gré de mes envies, essayer, tester, tenter des associations des nouveautés.

Pour cette fois, j'ai fait une version légèrement différente des classiques. Ma base étant la (presque) béchamel et la sauce bolognaise.

Pour 4/6 personnes, il vous faut :

- 15 feuilles de lasagnes

- une boule de mozzarella di bufala

=> pour la sauce bolognaise :

   - 500 g de viande hachée

   - 2 boites de polpa Mutti (tomates concassées)

   - 1 petit oignon

   - 1 morceau de chorizo (3/4 cm)

   - sel & poivre du moulin

   - huile d'olives

=> pour la (presque) béchamel :

   - 40 g de beurre

   - 25 g de farine

   - 50 cl de lait 1/2 écrémé

   - 100 g de cheddar rapé

   - 100 g d'emmental rapé

   - sel & poivre du moulin

Comment faire :

 

1/ Emincer l'oignon et couper le chorizo en petit cube. Les faire revenir dans un peu d'huile.

2/ Ajouter la viande hachée et faire dorer.

3/ Verser les boites de polpa et également 1/2 boite d'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 min en remuant de temps en temps. Gouter et rectifier l'assaisonement si besoin.

 

4/ Pendant ce temps, raper le cheddar et l'emmental.

5/ Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Verser le lait progressivement et arrêter le feu dès épaississement. Hors du feu, ajouter les fromages rapés et mélanger.

 

6/ Procéder au montage des lasagnes : sauce bolo / lasagnes / sauce bolo / béchamel / etc.... Terminer par la béchamel et la mozzarella coupée en tranche.

 

7/ Mettre à four chaud moins de 30 min.

 

Bon Appétit !

 

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 18:49

Je vous propose ici une recette ultra simple et très rapide pour manger du poisson.

Cassolette de poisson à la tomate {Ultra facile}

ll vous faut (pour 2/3 personnes) :

 

- 2 filets de merlu 

- quelques crevettes cuites 

- 1 boite de tomates concassées (Mutti) 

- 1/2 boite d'eau 

- piment d'Espelette 

- 1petit oignon 

- 1 gousse d'ail 

- Sel & poivre du moulin 

- 1 filet d'huile d'olives

- persil, thym

 

Comment faire :

 

- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasée dans un filet d'huile d'olives. 

 

- Ajouter la tomates concassées, la 1/2 boite d'eau, saler, poivrer, mettre le piment (selon vos gouts), et les herbes. 

 

- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min environ. 

 

- Couper les filets en gros cubes et les plonger dans la sauce, laisser cuire environ 10 min. 

 

- Ajouter les crevettes pour juste les réchauffer (env. 5min) 

 

- C'est prêt !!! 

 

A servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur

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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 13:29

Je ne vais pas plaire à tout le monde c'est certain avec ce gratin mais je peux vous assurer que c'était très bon.

Gratin de choux de Bruxelles et quinoa

Pour 2/3 personnes il vous faut

- 700 g de choux de Bruxelles frais 

- 200 g de champignons 

- 100 g de bacon

- 1 paquet de quinoa tomate olive bio de chez Bjorg

- 1 boite de tomates concassées Mutti (pour moi c'est la meilleure) 

- sel & poivre du moulin 

- piment d'espelette 

- du fromage rapé (selon votre gourmandise)

Comment faire

 

- Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur et réserver 

 

- Faire revenir dans un wok le bacon et les champignons. Ajouter la tomate, le piment d'Espelette. Saler & poivrer. Laisser mijoter environ 10/15 minutes. 

 

- Ajouter les choux de Bruxelles et laisser à feu très doux le temps que l'ensemble soit chaud.

 

- Dans un plat allant au four, mettre une couche de choux de Bruxelles, une couche de quinoa et terminer par les choux de Bruxelles. 

 

- Terminer avec du fromage rapé. 

 

- Mettre à four chaud pendant 15/20 min environ le temps que ce soit gratiné. 

 

- Server aussitot. 

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 06:29
Gratin de légumes et poulet

En tant que blogueuse culinaire, on te lance des défis parfois pour utiliser un produit de façon originale.

Ce n'est pas toujours facile de "détourner" un produit mais l'idée est toujours alléchante et mes méninges sont mises à rudes épreuves mais c'est également très excitant.

Quand Cricri m'a demandée de proposer une recette avec la mayonnaise à ma façon de Lesieur, j'ai de suite accepté.

La mayonnaise, on l'utilise ponctuellement pour une entrée ou en accompagnement d'une viande mais malheureusement il en reste toujours dans le pot et très souvent perdu. Alors pourquoi pas l'utiliser comme ça.

Gratin de légumes et poulet

Pour 3 personnes, il vous faut

- 600 g de choux de Bruxelles cuits 

- 1 grosse cuisse de poulet cuite et desossée 

- 1 sachet individuel de soupe Royco (légumes ou forestière) 

- 20 cl d'eau chaude 

- 60 g de fromage rapé (gouda, comté, emmental, etc...) 

- 100 g de mayonnaise Lesieur A Ma Façon 

- 2 oeufs battus 

- 50 g de beurre mou

- 10 Tuc nature 

 

Gratin de légumes et poulet

Comment faire

 

- Préchauffer le four à 180 °C 

 

- Mélanger les oeufs battus, la mayonnaise, le fromage rapé, la soupe. 

 

- Y ajouter les choux de Bruxelles et le poulet coupé en morceaux 

 

- Broyer les Tuc et les mélanger avec le beurre mou pour obtenir une sorte de crumble. 

 

- Verser la 1ère préparation dans un plat et couvrir avec le crumble. 

 

- Mettre à four chaud pendant 30 min environ. 

 

- Servir aussitôt. 

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 17:31
Wok aux légumes et porc #Maggi

J'ai relevé le défi MAGGI avec le nouveau coeur de bouillon de volaille dégraissé.

Ce produit ne s'utilise pas pour les plat mijotés mais pour les plats rapides type WOK que je vous présente ici.

Vous pouvez retrouver toutes les infos sur le site de MAGGI (clique ICI).

Pour un wok pour 2 personnes, il vous faut :

 

- 100 g de nouilles chinoises

- 200 g de légumes surgelés spécial WOK (Merci Mr Thiriet)

- 200 g de filet mignon de porc

- 3 piquillos au natuel

- 1 petit oignon émincé

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 coeur de bouillon de volaille dégraissé

- 1 CS d'huile d'olives

- poivre du moulin

 

Wok aux légumes et porc #Maggi

Comment faire :

 

- Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet et réserver.

- Faire revenir l'oignon émincé dans un wok et ajouter les légumes. Laisser cuire 5 min environ.  Réserver.

- Faire revenir la viande émincée. Ajouter le piment d'Espelette ainsi que du poivre du moulin.

- Ajouter l'ensemble des éléments (légumes et nouilles).

- Terminer en intégrant le coeur de bouillon de volaille dégraissé. Mélanger et c'est prêt quand le bouillon a fondu.

- Servir immédiatement.

 

Bon Appétit !!

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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 16:10
Filet mignon de porc, courgette, tomate et piment d'Espelette

Le filet mignon est une viande que je cuisine très régulièrement et que j'ai toujours dans mon congélateur.

C'est un des seuls morceaux de viande de porc que je mange avec le jambon blanc.

J'essaie à chaque fois de varier les plaisirs en modifiant la façon de faire.

Profitant qu'une collègue m'ait rapporté des piments d’Espelette, je l'ai accommodé avec.

Pour 4 personnes, il vous faut :

 

- 1 filet mignon de porc

- 1 courgette

- 2 tomates moyennes

- 1 piment d'Espelette

- sel & poivre du moulin

 

Comment faire :

 

- Détailler le filet mignon en tranche, la tomate en cubes et la courgettes en rondelles.

 

- Faire cuire au MO ou à la vapeur la courgettes. réserver.

 

- Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olives. Quand il est bien doré, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 20 min environ.

 

- Gouter et rectifier l'assaisonnement.

 

A servir avec ce que vous aimez .... Bon Appétit.

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 09:55
crédits photos Laurent Rodriguez©
crédits photos Laurent Rodriguez©

Un nouvelle recette pour varier les plaisirs que nous avons réalisée lors d un atelier autour des produits AMORA.

Sandra du blog OK C EST BON avait constitué une équipe au top avec Philo, Karine et moi même.

Nous avons élaboré 3 plats qui avait pour thème "la Street Food" :

- Salade d'automne, poulet croustillant, figues & fruits d'automne, sauce barbecue & miel Amora Chez Philo

- Hot Dog du soleil chez Karine

- Pita Végétarien chez moi

Il vous faut pour 4 pain pita

 

- 4 pains pita

- 1 concombre

- 1 bouquet de menthe

- 3 CS de fromage blanc

- 1 pincée de piment d'espelette

- 1 gros oignon

- 4 CS de sauce Amora Curry Mangue

- 1 CS d'huile d'olives

Comment faire :

 

- Couper le concombre en petits cubes et réserver.

- Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olives. Le faire colorer. Réserver.

- Ciseler la menthe.

- Mélanger le concombre, la menthe, le fromage blanc, le piment d'espelette, saler et poivrer.

- Ouvrir les pains pita et les passer un peu au four.

- Faire le montage : Mettre 1 CS de sauce AMORA, 1 CS d'oignon, 3/4 CS de concombre et servir. renouveller l'opération pour les 3 autres pain.

 

 

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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 21:04
Aubergine comme presque une pizza

Dans mon panier locavore cette semaine, j'ai entre autre 3 belles petites aubergines, une blanche, une violette et une classique. Je ne savais pas trop comment les cuisiner alors je me suis mis à la recherche sur le net.

Quand tu as dans tes contacts facebook, 80 % de passionnés de cuisine, très rapidement, quand tu lances un appel, les réponses se multiplient et du coup tu ne sais plus quoi choisir.

Tu es presque obligé de racheter d'autres aubergines pour tout tester.

C'est chez Carole que je suis allée pour m'inspirer d'une de ces recettes, Aubergine Pizza au comté.

Il vous faut pour 2 personnes

 

- 2 petites aubergines 

- 2 grosses CS de ricotta

- 1 grosse CS de moutarde 

- 2 belles tomates 

- 30 g de cheddar

- 1 CS d'huile d'olive 

 

 

Aubergine comme presque une pizza

Comment faire : 

 

- Couper les aubergines dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 5 mm environ. 

- Les badigeonner d'huile d'olive sur les 2 faces et les mettre sur une plaque allant au four chaud (220 °C) pendant 15 min environ. Les tourner à mi cuisson. 

- Mélanger la ricotta et la moutarde. Couper les tomates en rondelles. 

- Tartiner les tranches d'aubergine avec la préparation à la ricotta. 

- Répartir les tranches de tomates. 

- Parsemez le cheddar sur les tomates. 

- Remettre à four chaud pendant 5 min env. 

- Servir immédiatement. 

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 06:30
Spaghetti et poêlée de champignons

Parce que j'aime les pâtes et je les mange à toutes les sauces, je vous propose ce plat ultra simple et très facile à réaliser à la dernière minute ou encore quand on a pas beaucoup de temps.

J'ai utilisé des champignons de Paris que j'ai eu dans mon panier Locavore de la semaine.

Pour 2 personnes, il vous faut

 

- Des spaghetti 

- 400 g de champignons de Paris 

- du piment d'Espelette 

- 1 CS de jus de citron 

- 6 CS de lait concentré non sucré 

- sel et poivre du moulin 

- Huile d'olives

Spaghetti et poêlée de champignons

Comment faire : 

 

- Cuire les spaghetti al dente. Les égoutter et réserver.

 

- Couper les champignons et mélanger avec le juste de citron. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olives. 

 

- En fin de cuisson, saler et poivrer, et ajouter le piment d'espelette. Ajouter la lait concentré. Laisser réduire. 

 

- Au moment de servir, mélanger les spaghetti avec les champignons et server aussitôt. 

 

J'accompagne de plat d'une salade de tomate cerise avec juste un peu d'huile d'olives, basilic et fleur de sel. 

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