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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 20:53

Pour ma nièce et mon neveu, j'avais fais dimanche des frites et des nuggets maison.

Pour les frites, coupez les pommes de terre en frites, les enduire d'huile et les mettre au four, retournez à mi cuisson.

Pour les nuggets, coupez une escalope de poulet en carrés,  plongez ces carrés dans un oeuf battu puis dans la chapelure puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Cuire dans une poele avec un peu d'huile.

Ils ont adoré !!!

P1070762

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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 14:53

J'ai eu a chance d'avoir en cadeau lors d'une réunion Tupperware, une cocotte Ultra Plus de 5l. je ne l'avais pas encore utilisée...

J'en ai profité aujourd'hui... pour faire un filet mignon.

Couper un oignon grossièrement et le mettre dans le fonds de la cocotte, posez le filet mignon enrobé de moutarde dessus, et mettre autours des pommes de terres primeur coupées.

Assaionnez et mettre un fonds d'eau.

Couvrez et enfournez à 180 °C pendant 1h30 environ. remuez de temps en temps.

Les pommes de terres sont fondantes et le filet mignon ne sèche pas.

J'avais fait également avec, des courgettes et des tomates coupées en petits morceaux cuites au four.

P1070768

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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 18:54

Eh voici le clou du repas, un risotto aux asperges vertes....

Copie_de_P1000461

Il vous faut du riz spécial risotto, un oignon, un vere de vin blanc sec, 1 l de bouillon, sel & poivre, du parmesan rapé et une grosse CS de crème fraîche.

Faites dans un premier temps suer l'oignon émincé dans du beurre. Ajoutez le riz, mélanger jusqu'au moment où il devient transparent. Mouillez avec le verre de vin, laissez le riz absorber le liquide.

Ensuite, versez le bouillon louche par louche, entre chaque louche laissez absorber le liquide en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, faire cuire les asperges à la vapeur. Une fois cuites, coupez les pointes d'asperges pour la présentation et les laisser au chaud. Coupez le reste des asperges en petits rondelles que vous ajouterez au risotto.

En fin de cuisson ajouter le parmesan, mélangez. et juste avant de servir mettre la crème fraiche.

Et Voilà ....

P1000477

 

 

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 23:05

Juste un billet rapide pour vous présentez la recette du filet mignon la plus simplissime pour acompagner le risotto aux asperges vertes.

On (mon frère et moi) s'est longtemps interrogé sur ce qu'on allait faire comme viande pour accompagner le fameux risotto .... et on a décidé de faire du filet mignon, simple, rapide et compagnon idéal de beaucoup de chose.

Il suffit de faire griller la viande dans un peu d'huile d'olives, ajouter un peu de bouillon de légumes. Laissez cuire. Pour ceux qui aime (en dehors de Nadège donc...) vous pouvez ajouter des champignons frais de préférence.

Au dernier moment, vous rajoutez de la crème fraiche et laissez épaissir.

P1000463

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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 11:21

Cette fois j'ai accompagné les raviolis de Monsieur RANA de tranches de filet mignon et champignons.

P1070519

Il suffit de faire revenir des tranches de filet mignon (compter 3 ou 4 par personne) ajouter quelques chapignons émincés et juste un peu de crème et servir.

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 13:19

J'en fais régulièrement mais jamais je ne vous avais fais partager cette recette.

Il s'agit du poulet basquaise, je ne sais pas si c'est la recette officielle mais en tous les cas c'est celle que je fais et qui est très bonne.

Proportions pour deux personnes : 2 cuisses de poulet, 1 oignon, des poivrons en lanières (selon votre goût), 1 boite de tomates pelées entières, 1 kub or, du poivre, 3 petits piments oiseau.

Comment faire :

1. Faires dorer les cuisses de poulets

P1070494

2. Ajouter les oignons

3. Ajouter les poivrons

P1070500

4. Mettre la boite de tomates pelées

P1070501

5. Assaisonner avec piment poivre et kub or

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6.Laisser mijoter et servir avec du riz.

P1070508

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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 14:18

Voilà une recette que j'ai imaginé, surement largement inspirée des nombreux livres de cuisine que je lis à longueur de temps.

Je ne vous mets pas de proportion c'est en fonction du  nombre de convives et des appétits de chacun.

Il vous faut : des pennes, du maïs en grain (surgelé de chez Picard), julienne de légumes (de chez Picard), des fruits de mer (moules, crevettes et noix de pétoncle), du lait de coco, un oignon, 1 Kur'Or, un peu d'huile, de la purée de piment.

Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les légumes et le maïs, puis les noix de pétoncle et le lait de coco. Laissez mijoter. Mettre le piment et le Kub'or.

Quand les légumes sont cuits, y ajouter les moules et les crevettes ainsi que les pennes et faites réchauffer le tout.

C'est franchement un délice.

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 13:46

Pour 6 personnes, il vous faut :

6 blancs de poulet
6 tranches d'ananas
2 pommes épluchées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
25ml d'huile d'olive
2 grosses tomates
50g de gingembre
150 ml de lait de coco
25 ml de jus de citron vert
30ml de curry en poudre
sel et poivre du moulin

Faites préchauffer le four th 7 ou 210 °C
Coupez les blancs de poulet en 2 dans le sens de l'épaisseur
Coupez les tranches d'ananas en2
Déposez une demi tranche d'ananas
sur chaque escalope, roulez les et maintenez les avec un pique .
Déposez les dans un plat allant au four avec les pommes épluchées et coupées en 6.
Dans un bol allant au micro onde, déposez l'oignon et l'ail hachés et l'huile d'olive; faites cuire 4min au micro onde à 750 watts.
Pelez les tomates, hachez les. Ajoutez les au mélange d'oignon et d'ail en ajoutant le gingembre râpé, le lait de coco, le jus de citron vert, le curry, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
Versez la préparation sur le poulet, couvre et faites cuire 35 minutes Th 7 ou 210°C


Avant IMG_8617

Après IMG_8620

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4 janvier 2009 7 04 /01 /janvier /2009 08:10

Tout doucement nous déroulons le menu. Aujourd'hui, vous allez découvrir le plat que nous devions servir : Parmentier de confit de canard à la poire (Guide cuisine de décembre 2008)

Pour 4 personnes, il vous faut 3 cuisses de canard confites - 500 g de pommes de terre - 2 poires - 6 échalotes - 60g de beurre - 1 cà soupe de sucre - du sel du poivre.

Cuisez 15 minutes à la vapeur les pommes de terre épluchées et émincées. Ajoutez les poires pelées, épépinées, et coupées en dés. Cuisez encore 5 minutes et écrasez le tout avec 40g de beurre à la fourchette.

Faites revenir 5 minutes les échalotes émincées avec 20g de beurre à la poêle. Poudrez avec le sucre. Laissez caraméliser encore 3 minutes.

Chauffez les cuisses de canard confites à sec dans une poêle. Désossez les et effilochez la chair.

Alterner dans cercle à dessert les pommes de terre écrasées avec le confit de canard sur les assiettes en retirant doucement le cercle. Garnissez d'échalotes.

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Nous les avions présentées dans des cassolettes car préparées à l'avance et réchauffée au four.

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