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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 21:00

Une autre façon de manger la Fourme d'Ambert avec des pommes de terre et du saumon.

 

P1180216.JPG

 

En général avec du saumon je me contente d'une sauce citronnée et là j'ai eu envie d'essayer autre chose.

 

Avec la fourme d'Ambert c'est délicieux et c'est tout simple.

 

Pas de proportion parce que c'est comme on aime et selon l'appétit.

 

Il faut faire cuire les pommes de terres à la vapeur. j'ai utilisé les blue belle de la Maison Bayard, elles tiennent très bien à la cuisson.

 

Une fois les pommes de terre cuite, les éplucher et les couper en rondelles un peu épaisses. Les mettre dans un plat. couvrir avec un peu de crème et couper en petit morceaux la Fourme d'Ambert à répartir sur les pommes de terre.

 

Passer à four chaud pour réchauffer et faire fondre le fromage.

 

En parallèle, cuire à la vapeur le saumon.

 

Servir avec les pommes de terre à la Fourme d'Ambert.

 

P1180220.JPG

 

J'ai trouvé délicieux le contraste entre le saumon et la puissance fruitée de la Fourme d'Ambert.

 

Vous pouvez retrouver mon 1er article ICI et plein d'autres recettes sur 750 GRAMMES.

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Plat
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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 20:00

Babali du site Couleur Kemia nous propose un concours autour du risotto.


 

risotto_party-1-.jpg

 

Pour l'occasion, je vous propose une recette de risotto aux crevettes.

 

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Pour 2 personnes, il vous faut :


- 1 petit oignon

- 125 g de riz à risotto

- 1 CS d'huile d'olives

- 50 cl de bouillon

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 CS de concentré de tomate ou confit de tomates séchées

- une dizaine de crevettes

- 3 CS de parmesan rapé

 

Comment faire :

 

- Préparez vos ingrédients en commençant par le bouillon pour qu'il soit bine chaud et pesez vos ingrédients. 

 

- Dans un faitout, faites fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olives. Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide.

 

- Versez le vin blanc et laissez le riz l'absorber complètement.

 

- Ajoutez le bouillon par louche et laissez absorber.

 

- Quand vous versez pour la dernière fois du bouillon, ajoutez également les crevettes et le concentré de tomate. 

 

- En fin de cuisson, mettre le parmesan et servir immédiatement.

 

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BON APPETIT !!!

 

Et vous aussi participez à ce concours sympatoche et étonnez nos papilles !!

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Plat
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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 20:00

Nous avons reçu en octobre des invités de marque !!! Cricri et sa famille et Stef !! j'avais préparé pour le repas un gratin de patates douces au chèvre et noisette tiré du magazine en ligne YUMMY MAGAZINE  

 

Pour 4 personnes :
500 g de patates douces
150 g de chèvre frais
1 grosse poignée de noisettes
50 g de parmesan
15 cl de crème fleurette
2 c. à soupe de crème épaisse

 

Éplucher les patates douces et les couper en dés. Faire chauffer une casserole d'eau salée. Quand l'eau frémit, ajouter les dés de patates douces.


Cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit s’enfoncer
facilement.


Retirer la casserole du feu, égoutter et faire une purée à l’aide du presse-purée. Incorporer la
crème épaisse à la purée et mélanger. Saler et poivrer.


Préchauffer le four à 200°.

 

Broyer les noisettes à l'aide d'un pilon. Réserver dans un bol.


Commencer par déposer une couche de purée ans le fond des ramequins. Ajouter une couche de chèvre frais. Verser un peu de crème liquide. Disposer quelques noisettes broyées et remettre une couche de purée. Ajouter une couche de chèvre, un peu de crème liquide et couvrir de noisettes. Terminer en saupoudrant le parmesan.


Enfourner pendant 15 minutes.

 

gratin-patates-douces.JPG

 

J'adore la douceur de la patate douce qui ici se marie très bien avec le fromage de chèvre et le craquant de la noisette.

 

L'essayer c'est l'adopter !!!

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Published by Caro ô Fourneaux - dans Plat
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 22:45

J'ai besoin de vous et de vos votes pour une recette que j'ai réalisé avec Lesieur.

 

Il suffit de cliquer sur le logo ci dessous et vous accéderez directement sur ma recette et si vous aimez vous cliquez :)

 

badgeVF.jpg

 

Je vous présente quand meme ma recette....

 

Agneau à la provençale

(Ou comment avoir du soleil sur la table Noël)

 

 

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Pour 4 personnes, il vous faut :

 

·         Une épaule d’agneau désossée

·         De l’huile d’olive Lesieur

·         Du thym frais

·         du romarin frais

·         1 courgette et 3 tomates

·         Sel et poivre / 1 CS de Maïzena

 

Comment faire :

 

·         Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four. Faites dorer sur toutes les faces l’épaule d’agneau

·         Pendant ce temps, coupez la courgettes en rondelles et les tomates en quartiers

·         Quand l’épaule est dorée, ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez.

·         Mettre à four chaud pendant 2 heures à 180 °C.

 

·         Sortez la cocotte du four.

·         Retirez l’épaule d’agneau.

·         Les légumes sont très bien cuits, limite en purée…. C’est normal !

·         Passez le tout au chinois pour obtenir une sauce liquide.

·         Remettre cette sauce dans la cocotte. Ajoutez un cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu de sauce. Laissez épaissir.

 

·         Remettez l’épaule d’agneau dans la sauce pour réchauffez.

 

·         Servez avec une cocotte de légumes ou encore avec une salade assaisonnée avec la vinaigrette à l’échalote.

 

 

Bon appétit et Merci :)

 


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Published by 2fillesofourneau - dans Plat
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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 07:00

Je suis allée le week end dernier avec Apolina et Monique dans le quartier indien à Paris. Une vraie découverte pour moi qui n'aurait jamais imaginé un tel univers. J'en avais entendu parler mais sans plus. Mais là dès la sortie du métro, on plonge dans l'univers indien y compris les odeurs, c'est un peu magique.

 

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J'y ai acheté des mélanges d'épices, des lentilles noires, du jus de mangue, des pois du val..... plein de bonnes choses qui reviendront ici à travers mes recettes

 

Aujourd'hui, j'ai utilisé le mélange (MDH) Kitchen King que Apolina m'a fortement conseillé. Je l'ai utilisé donc avec du poulet et lait de coco.

 

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Pour 2/3 personnes :

- 3 petites blancs de poulet

- 1 petit oignon émincé

- un peu d'huile

- 1 brique de lait de coco

- du mélange d'épice (env. 3 CS)

- 300 g de brunoise à la méridionnale de chez Picard

 

Faire revenir des dés de blanc de poulet dans l'huile ainsi que l'oignon émincé. Une fois bien dorés, ajouter les épices (selon vos gouts). Mélanger. Ajouter la brunoise, laisser mijoter quelques instants.

 

Ajouter le lait de coco, et mettre à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.

 

Servir avec du riz basmati.

 

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Published by Stef Ô Fourneaux - dans Plat
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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 07:00

Je pars en vacances demain soir alors je fais les fonds de placards pour me faire à manger.

 

Il me restait un morceau de poulet de chez St Sever au congélateur alors j'ai fait une improvisation.

 

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Pour 2 personnes, il vous faut :

2 morceaux de poulet

1 petite courgette

1 poivron rouge

1 petit oignon émincé

1 coeur de bouillon MAGGI légumes du soleil

1 grosse CS de concentré de tomate

40 cl d'eau

sel et poivre, huile d'olive

 

Comment faire :

Faites revenir dans une sauteuse les morceaux de poulet pour les dorer.

 

Ajouter la courgette coupée en rondelles, le poivron émincé en lanières, l'oignon émincé, le bouillon MAGGI, l'eau.

 

Laisser mijoter jusqu'à la quasi cuisson du poulet.

 

Ajouter le concentré de tomate. Laissez réduire pour obtenir une sauce "napante". Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec de la semoule.

 

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Published by Stef Ô Fourneaux - dans Plat
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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 07:31

C'est la pleine saison des légumes, gorgés de soleil cette année avec le peu de pluie que nous avons eu.

 

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Quand j'étais petite (je n'étais pas grande....lol) nous faisions la ratouille façon repas complet (il faudra que je la refasse pour vous montrer quoique vous la connaissez peut etre) avec légumes, riz et viande. 

 

Mais là c'est une ratatouille avec uniquement des légumes du soleil, courgettes, aubergines, poivrons et tomates, que l'on peut servir avec une viande grillée et c'est parfait en ce moment avec les vacances et les BBQ qui vont avec.

 

J'ai utilisé ma cocotte Ultra Plus de chez Tup pour la cuisson.

 

Lavez, coupez, émincez tous les légumes (1 aubergine moyenne, 2 petites courgettes, 2 poivrons moyens, 4 tomates, 1 gros oignon).

 

Mettez le tout dans la cocotte. J'ai ajouté pour l'assaisonnement un coeur de bouillon ail et persil de chez MAGGI, du thym et du romarin et un tour du moulin de poivre (blanc pour moi).

 

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Mettez à four chaud 180 °C pendant longtemps, parce que le principe c'est de presque oublier sa ratatouille au four.

 

De temps en temps il faut mélanger le tout mais sans touiller pour éviter d'en faire de la purée, sinon ce ne sera plus une ratatouille :)

 

A servir tiède....

 

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J'ai eu la chance d'être invitée par Nawal pour un atelier MAGGI organisé par Requia à l'Atelier des Chefs. Je n'ai malheureusement pas de photos de cette soirée mais j'ai passé un très bon moment et fait de belles découvertes dans les nouveaux produits MAGGI, notamment les nouveaux coeurs de bouillon.

 

soiree-Maggi.jpg 

 

Je vous invite à aller découvrir tout ça sur le blog des astucieuses ou encore sur le site MAGGI.

 

 

  

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Published by Stef Ô Fourneaux - dans Plat
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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 18:20

Je n'ai jamais été une grande fan de lapin mais je me lance des défis parfois .... et m'oblige à acheter certains ingrédients pour pouvoir les cuisiner et ainsi découvrir d'autres horizons... 

 Et aujourd'hui j'ai cuisiné du lapin et il vous faudra pour 4 personnes :

- 2 cuisses et 2 rables (ou 4 cuisses ou 4 rables) 

- 4 pommes de terre à chair ferme moyenne 

- 3 blancs de poireaux

- 100 g de lardons

- du thym, ail et persil (j'ai utilisé de la fleur de sel au thym, et 2 coeur de bouillon ail et persil de Maggi) 

- de l'eau.

coeur de bouillon ail et persil

 - sel et poivre (attention au sel si vous utilisez des bouillons) 

- huile d'olive, 1 noix de beurre.

 

Faire suer les poireaux coupés en rondelles dans le beurre dans une cocotte. 

Faire revenir les lardons et réserver.

Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive.

Eplucher et couper en cubes les pommes de terre. 

Mettre les morceaux de lapin sur le lit de poireaux, ajouter l'assaisonnement, les pommes de terre, les lardons et l'eau.

Laisser mijoter pendant 45 min environ et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

J'ai servi avec du riz blanc mais on pourrait tres bien choisir un autre accompagnement.

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 21:29

J'ai eu la chance qu'un copain me ramène des épices directement du Sri Lanka et notamment de la poudre de piment que j'ai utilisé dans cette recette. Je vous reparlerais des autres dans un autre billet.

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Voici un plat rapide et très facile à réaliser, qui change de l'ordinaire.

Pour 2 / 3 personnes, il vous faut : 2 petites escalopes de poulet, A boite de haricots rouges (400 g), 1 boite de tomates concassées (400 g), 1 CS de concentré de tomate, 1 boite de mais (150 g), 2 grosses CS de poivron rouge émincés, 1 pointe de couteau de piment en poudre, 1 gousse d'ail, 1 CS d'huile d'olives, sel et poivre. 

Comment procéder :

# Emincez très finement le poulet (vous pouvez également le hacher). Ecrasez la gousse d'ail.

# Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'ail et le poulet. Faites revenir jusqu'à ce que le poulet soit legerement doré.

# Ajoutez le concentré de tomate et le piment. Mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le maïs. Laissez mijoter pendant 10 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mettre le maïs en fin de cuisson.

# Servir soit avec du riz blanc, soit avec du cheddar et des tacos. Selon vos goûts et vos envies ....

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Published by stef_o_fourneaux - dans Plat
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 18:12

Une recette qui m'a été soufflée par Lolo par l'intermédiaire de Nini... (Bisous à tous les deux si vous passez par là)

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Je vous donne la recette comme elle est dans le livre (dont je ne connais pas l'origine... désolée) mais je l'ai modifié très légèrement :

Pour 6 personnes : 500 g de tagliatelles, 3 endives, 1 oignon, 1 verre de blanc sec, 20 cl de crème liquide, 12 tomates confites, 50 g de beurre, sel & poivre.

Comment faire : émincez l'oignon, coupez en 8 les endives dans le sens de la longueur. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'oignon, les endives, le vin blanc, sel et poivre. Faites cuire à feux doux et à découvert pendant 15 min.

Ensuite ajoutez la crème et laissez mijoter pendant 5 min.

Mes petites modifications : J'ai laissé cuire plus longtemps les endives dans le vin blanc pour avoir des endives bien fondantes, et au moment d'ajouter la crème, j'ai également mis une marmite de bouillon de légumes et 1 CS de sucre pour palier l'amertume des endives.

Cuisez les pâtes et les mettre dans la sauce. Servez avec les tomates confites.

Pour ma part, j'ai servi sans les tomates confites et ce ne sont pas des tagliatelles mais des spaghettis d'épautre bio.

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C'est franchement excellent ! à refaire sans aucune hésitation.

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Published by stef_o_fourneaux - dans Plat
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