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27 décembre 2015 7 27 /12 /décembre /2015 14:52

Un dessert à la pomme c'est toujours la bienvenue en cette saison.

C'est simple et pour changer j'ai utilisé le Fleurier et non du beurre, au niveau goût je n'ai pas vu beaucoup la différence et c'est aussi facile à travailler que le beurre.

Testez et dites moi ce que vous en pensez .... J'attends vos retour ! :)

Délice de pomme et caramel au «Fleurier» salé

Pour 8 personnes, il vous faut :

 

  • 2 pommes
  • 10 g de Fleurier ½ sel
  • Pour le caramel :
    • 100 g de sucre semoule
    • 50 g de crème fleurette
    • 50 g de Fleurier ½ sel
  • Pour le sablé :
    • 100 g de sucre glace
    • 200 g de Fleurier doux
    • 300 g de farine
  • Pour la chantilly :
    • 200 g de crème fleurette
    • 50 g de sucre glace 

Comment faire :

 

1/ Préparer le sablé :

  • Mélanger Le Fleurier avec le sucre glace
  • Ajouter la Farine et bien mélanger pour obtenir une boule de pâte.
  • Laisser reposer si possible ½ heure au réfrigérateur.
  • Former des formes à votre guise en étalant la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
  • Faire cuire à four chaud 180 °C pendant 15 min maximum.

 

2/ Faire le caramel :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole pour obtenir un caramel ambré
  • Ajouter Le Fleurier coupé en morceaux
  • Retirer du feu et ajouter la crème
  • Réserver dans un bol pour qu’il refroidisse

 

3/ Préparer les pommes :

  • Eplucher et couper les pommes en tranches
  • Dans une poêle, faire fondre Le Fleurier et déposer les pommes pour les faire colorer.

 

4/ Monter la crème fleurette et le sucre glace en  chantilly, réserver.

 

5/ Faire le montage du dessert et servir. 

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Dessert pomme sablé
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29 novembre 2015 7 29 /11 /novembre /2015 20:26

Il y a des moments dans ma vie de blogueuse que j'apprécie particulièrement.

Et pas seulement quand je suis invitée à Spoleto à la découverte de l'huile d'olives Monini mais aussi quand je participe à des ateliers très intéressants et qu'en plus je repars notamment avec une superbe cocotte Staub en forme de citrouille.

Je suis happy et plus encore :) Bref,j'ai une cocotte citrouille.

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub

Le défi nous était donné de faire une recette avec cette magnifique cocotte. J'ai choisi de vous présenter un dessert très automnal qui colle parfaitement avec cette magnifique cocotte. 

 

 

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub

Pour 4 personnes il vous faut

 

- 3 pommes Tentation (elles tiennent mieux à la cuisson) 

- 1 baton de canelle 

- 1 gousse de vanille 

- de l'anis étoilé 

- 3 CS d'eau de fleur d'oranger (CORTAS de préférence)

- Quelques amandes émondées

- 25 cl d'eau 

- 40 g de beurre 

- 1 grosse CS de miel de montagne (ou plus selon vos goûts)  

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub

Comment faire

 

1/ Mettre dans la cocotte l'eau, l'eau de fleur d'oranger, le miel, le beurre coupé en morceaux, l'anis étoilé, la gousse de vanille coupée et grattée et le baton de cannelle. 

 

2/ Laisser porter à ébullition tout doucement 

 

3/ Eplucher les pommes et les couper en quartier

 

4/ Les mettre dans la cocotte et laisser mijoter et réduire pendant 30 min environ. 

 

5/ Pendant ce temps là, griller les amandes, soit au four soit à la poêle. 

 

6/ Rectifier le sucre si besoin, sinon mettre les amandes et servir. 

 

 

Une cocotte oui ... mais une cocotte citrouille Staub
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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 20:02
Découverte de la Pomme Tentation

Il y a quelques semaines, je suis allée, avec d'autres blogueurs, à la rencontre des producteurs de la Pomme Tentation.

Avant cette journée, je ne connaissais pas du tout cette variété de pomme, j'y allais donc avec beaucoup de curiosité, et je n'ai pas été déçue.

Nous avons été reçu très chaleureusement sous un soleil radieux par les Producteurs.

Dans ma "vie" de Blogueuse, c'est certainement ce que je préfère, la rencontre avec les producteurs, ceux qui vous parlent de leurs produits avec le cœur.

Nous avons pu cueillir et déguster cette pomme, et j'avoue que je suis tombée sous le charme.

Vous pouvez la retrouver dès maintenant dans les GMS et je vous la conseille.

Et pour ma part, on se retrouve très vite pour une surprise....

Découverte de la Pomme Tentation

Créée à la fin des années 1970 par les pépinières Delbard, et après 10 années de recherches et d’expérimentations, Tentation® n’a depuis cessé d’exceller par son goût unique. Passion du métier et volonté d’offrir le meilleur produit possible aux consommateurs étaient déjà à l’époque l’objectif principal de nos producteurs. En sélectionnant cette variété hautement gustative, d’une belle acidité, au taux de sucre élevé, récoltée en plusieurs passages selon sa maturation et sa coloration, ils ont gagné au fil des ans leur pari et l’engouement d’un public connaisseur !


Aujourd’hui, Tentation® constitue « la référence du goût » au sein de la filière.

Pomme Tentation

Tout est dit pour vous décrire cette belle découverte

(Source : Site Pomme Tentation)

(Source : Site Pomme Tentation)

Découverte de la Pomme Tentation

Vous offrir une pomme de qualité et un goût sans pareil, le tout dans le plus grand respect des normes environnementales en vigueur ; tel est le principal credo des quelques 130 producteurs de pomme Tentation®. Intégrés à l’Association Nationale des Producteurs Pommes Poires (ANPP), ils sont tous engagés dans une démarche de progrès sous l’appellation « Vergers Eco Responsables ». Respectant les grands principes de la Production Fruitière Intégrée (PFI), ils suivent des méthodes de conduite de leurs vergers respectueuses de l’environnement, de leur santé et de celle des consommateurs, et s’engagent aussi à garantir et pérenniser les emplois locaux.


Tentation®, une pomme Eco responsable, le goût en plus !

Pomme Tentation

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Published by Stef ô Fourneaux - dans pomme dessert Bla bla !!!
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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 10:04
Salade de fenouil, pomme et noix de pécan caramélisées

Encore une salade toute en fraicheur, assez rapide à réaliser et qui permet de varier les plaisirs avec le fenouil.

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Donna Hay (ouaih je sais encore) !

Franchement si vous ne connaissez pas, je vous invite immédiatement à googleliser et découvrir les recettes ultra gourmandes qu'elle nous propose.

Pour 2 personnes il vous faut :

- 1 petit bulbe de fenouil

- 1 pomme (qui a une légère acidité)

- 20 noix de pécan

- 4 tranches de jambon cru

- 3 CS de sirop d'érable

- 2 CS d'huile d'olives

- 2 CS de balsamique blanc

- 1 pincée de fleur de sel

- sel et poivre du moulin

 

 

Salade de fenouil, pomme et noix de pécan caramélisées

Comment faire :

 

- Mettre les tranches de jambon cru sur une plaque allant au four et les badigeonner du sirop d'érable. Les mettre à four très chaud pendant 10 min environ pour qu'elles soients croustillantes. Réserver.

 

- Faire caraméliser les noix de pécan avec l'eau, le sucre et la fleur de sel, dans une poele anti adhésive. Réserver.

 

- Préparer La vinaigrette avec huile et balsamique blanc.

 

- Couper en cube la pomme et le fenouil (ou autrement c'est comme vous aimez).

 

- Mélanger le tout sauf le jambon cru. Présenter dans 2 bols et mettre le jambon cru.

 

C'est une salade très fraîche qui change avec le fenouil et sa note anisée.

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