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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 06:38

Je respire Cantal en ce moment .... j'espère que je ne vous saoule pas avec ça mais je suis tombée In Love de la région.

 

Je vous propose aujourd'hui une tourte en toute simplicite à faire au pied levé quand une envie soudaine de tourte vous prend.

 

tourte-pdt-cantal-2689a.jpg

 

Pour 2 personnes, il vous faut :


- une pate feuilletée prête à dérouler

- 150 g de pomme de terre en rondelles cuites à la vapeur

- un gros morceau de Cantal jeune

- de la pancetta

 

tourte-pdt-cantal-2657a.jpg

 

 

Comment faire :

 

- Foncez un moule à bord haut pour 2 personnes avec la moitié de la pate feuilletée en faisant déborder légèrement.

 

- Mettre une 1ère couche de pommes de terre, parsemez généreusement de Cantal jeune et recouvrir de la pancetta.

 

- Mettre une 2ème couche de pommes terres et de nouveau de Cantal jeune.

 

- Recouvrir avec la 2nde partie de pate, rabattre et bien souder.

 

- Faire une cheminée au centre.

 


tourte-pdt-cantal-2659b.jpg

 

- Cuire au four chaud à 170 °C pendant 20 min.

 

- Servir avec une salade verte.

 

tourte-pdt-cantal-2676c.jpg

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 17:00

Pour un soir de flemme et pour voyager dans le Cantal parce que les souvenirs sont toujours présents ....

 

pizza-au-cantal-2425c.jpg

 

Pour la pâte à pizza, il vous faut :

 

- 150 ml d'eau tiède

- 7 g de levure de boulanger déshydratée

- 20 g d'huile d'olives

- 250 g de farine type 00

- 5 g de sel

 

Pour la garniture, il vous faut :

 

- du coulis de tomate (pour du maison aller ICI c'est celui que j'ai utilisé)

- un bon morceau de Cantal jeune

- une boule de mozzarella

- 200 g de legumes provençales en brunoise (trouvés chez Mr Picard)

- un peu d'huile d'olives

- de la mache

- des tranches de jambon d'Auvergne

 

pizza-au-cantal-2423b.jpg

 

Comment faire :

 

Faire la pâte à pizza, en mettant dans le bol du robot dans cet ordre : eau, levure, huile d'olives, farine, sel. Pétrir pendant 5 min. Laissez pousser pendant 1h30.

 

Faites revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olives les légumes, salez, poivrez et laissez refroidir après cuisson

 

Etalez la pate à pizza sur une plaque. Etalez le coulis de tomate en une fine couche.

 

Répartir la mozzarella coupée en fines tranches et ensuite les légumes. 

 

Rapez une partie du Cantal et répartissez le reste en petits morceaux sur toute la surface.

 

Cuire à four très chaud à 225 °C.

 

A la sortie du four, servir avec la mache et le jambon cru. En touche finale, un leger filet d'huile pimentée.

 

pizza-au-cantal-2429a.jpg

 

Pour terminer, je vous laisse quelques photos de mon périple dans le Cantal avec le Tour de France Culinaire et 750 GRAMMES.

 

paysage.jpg

 

salers.jpg

 

ligne-de-fromage.jpg

 

REPAS-.jpg

 

maison.jpg

 

fromage.jpg

 

vache-et-veaux.jpg

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 18:28

Paysan Breton lance à partir d'octobre une édition limitée de son très célèbre fromage fouetté qui sera associé à la noix, la figue et le raisin.

 

le-fromage-fouette-madame-loik-noix-figue-raisin.png

 

A part le tartiner sur du pain, on peut l'utiliser dans des recettes et quelques blogueurs vont vous montrer à quel point les utilisations sont multiples.

 

paysan-breton-1959a.jpg

 

Pour ma part, je l'ai mis dans un quiche ... et oui j'aime les quiches et je le renvedique !!! :D c'est pour ceux qui sont en train de se dire ...."Encore un quiche" !!!!

 

Bon allez hop la recette .... il vous faut :

- une pate feuilletée

- un pot de Paysan Breton noix figue et raisin.

- un dizaine de marron (sous vide)

- une grosse tomate (genre coeur de boeuf)

- 3 tranches de jambon blanc

- 3 oeufs

- 3 CS généreuses de crème fraiche

- 1 grosse poignée de gruyère rapé

- sel et poivre

 

Comment faire :


- Tartiner soigneusement le fromage fouetté dans le fond de la pate feuilletée

 

paysan-breton-1923b.jpg

 

- Déposer sur le dessus les tranches de tomate et répartir les marrons emiettés. faire de même avec le jambon coupé en morceaux.

 

paysan-breton-1935c.jpg

 

- Battre les oeufs, la crème et le gruyère, saler et poivrer. Verser sur la quiche.

 

 paysan-breton-1947d.jpg

 

- Faire cuire à four chaud à 170 °C pendant 35 min environ.

 

Servir chaud ou froid avec une salade de tomates .

 

paysan-breton-1956e.jpg

 


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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 13:52

Une quiche qui annonce l'automne c'est sûr mais qui est délicieuse. J'ai été inspiré par une recette du magazine Saveurs de ce mois. 

 

quiche-champignon-marron-oignons-1749a.jpg

 

Pour une quiche pour 4 personnes, il vous faut :

 

- 2 oignons moyens

- une douzaine de marrons (sous vide)

- 2 tomates cocktail

- des champignons de paris(environ 10)

- 2 oeufs

- 15 cl de crème fleurette

- 50 g de gruyère rapé

- sel et poivre

- un peu d'huile d'olives

- 1 pate brisée

 

Comment faire :

 

- Etalez la pate brisée et foncez en un moule.

 

- Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olives, ajoutez les champignons. Faites revenir rapidement. Salez et poivrez. Réserver.

 

- Emiettez les marrons dans le fond de la tarte.

 

- Battre les oeufs avec la crème. Salez et poivrez.

 

- Mettre le mélange oignons / champignons sur le fond de tarte.

 

- Répartir le gruyère et versez les oeufs battus.

 

- Coupez les tomates en 2 et les mettre sur la tarte.

 

- Cuire à four chaud pendant 35 min environ.

 

quiche-champignon-marron-oignons-1745b.jpg

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 13:48

Je fais des tartines de façon régulière et je trouve l'idée assez sympa, servie avec une salade, ça fait un repas complet. On trouve chez Grand Frais des énormes tranches de pain pour faire des bruschettas mais bon dans la cusine tout est fait pour être détournés ... non ?

 

tartine-pizza-1172n.jpg

 

Pour ces tartines, il vous faut :

- du coulis de tomate (maison ou acheté)

- une tomate roma

- de la mozzarela

- du poivron grillé

- du jambon

- 1 oeuf par tartine

 

Comment faire :

- Tartiner le pain avec une fine couche de coulis .

- Découper de la mozza et en mettre sur le coulis

- Mettre quelques tranches de tomate et de morceaux de poivrons grillés, également le jambon.

- Remettre un peu de mozza sur le dessus.

- Passez à vous chaud 180 °C pendant 20 min environ.

- Sortir la tartine, casser l'oeuf dessus et remettre au four en montant la température à 220 °C jusque ce que l'oeuf soit cuit.

- Servir en mettant un filet d'huile pimentée (ou pas).

 

Si vous n'avez pas ce type de tranche, vous pouvez utiliser de grandes tranches de pain de campagne.


 tartine-pizza-1161m.jpg

 


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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 09:49

Une tarte salée simple et très savoureuse surtout avec l'arrivée des tomates pleines de saveurs sur les étals des marchés.

 

Je l'a fait régulièrement mais sans penser à la partager avec vous.... Je répare cet oubli !

 

J'ai fait 2 versions :

 

Tomates cerise et moutarde au moût de raisin CLOVIS

 

Il vous faut :


une pâte brisée, des tomates cerises et de la moutarde CLOVIS au moût de raisin

 

tomate-crue.jpg

 

Comment faire :


Foncer un moule à tarte, répartir en couche fine la mourtade dans le fond, et répartir les tomates.

 

Cuire à four chaud à 180 °C le temps qu'il faut pour que la pate soit cuite (fonction de la taille du moule aussi)

 

tomate-cuite-.jpg

 

 

Tomates cerise, Fourme d'Ambert et moutarde provençale CLOVIS 

 

Il vous faut :


une pâte brisée, des tomates cerises, de la Fourme d'Ambert et de la moutarde provençale CLOVIS.

 

tomate-fourme-crueq.jpg


Comment faire :


Foncer un moule à tarte, répartir en couche fine la mourtade dans le fond, répartir les tomates et parsemez de morceaux de Fourme d'Ambert.

 

Cuire à four chaud à 180 °C le temps qu'il faut pour que la pate soit cuite (fonction de la taille du moule aussi)

 

tomate-fourme-cuite.jpg

 

 

J'ai utilisé les moutardes CLOVIS que vous pouvez retrouver également en d'autres versions.

 

moutarde-.jpg

 

Je vous invite à aller sur le site ICI pour plus d'informations.

 

Produits offerts

 


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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 21:00

Je fais mes pizzas moi même et souvent avec un fond de tomate. Pour le coup, j'ai eu envie d'essayer en version "blanche" et pour l'occasion j'ai utilisé une des nouvelles sauces gourmandes de BENEDICTA, celle oignons et balsamique. 

 

P1180275.JPG

 

Pour cette pizza, il vous faut :

- une bonne pate à pizza maison si possible c'est simple à réaliser, ne vous en privez pas.

- de la sauce oignons et balsamique de BENEDICTA

- des pommes de terre cuites et refroidies

- de la mozzarella

- du filet de dinde émincé cuit

- du gruyere ou emmental

- de l'oignon émincé

 

2012-03-30-10.17.50.jpg

 

Comment faire :

- Etaler votre pate à pizza.

- Etaler sur le fond de la sauce oignon et balsamique de BENEDICTA

- couper la mozzarella et le deposer dessus.

- ajouter le reste des ingrédients et terminer par la gruyère.

 

- Cuire à four chaud à 220 °C pendant 20 min environ (en fonction de votre four)

 

J'ai découvert cette sauce gourmande à l'occasion d'un atelier fort sympathique organisé par la marque à l'Atelier des chefs.

 

2012-03-30-10.09.49.jpg

 

En effet, l'atelier des chefs a travaillé avec BENEDICTA pour l'élaboration de recettes autours des sauces gourmandes.

 

Nous avons pu y réaliser des recettes donc je vous mets les photos :

 

TEMPURA DE LEGUMES SERVIS AVEC LA SAUCE GOURMANDE TOMATE PIMENT

 

2012-03-30-10.18.15.jpg

 

2012-03-30-11.50.34.jpg

 

 

SALTIMBOCA DE VEAU AVEC LA SAUCE GOURMANDE OIGNON BALSAMIQUE

 

 

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2012-03-30-11.34.24.jpg

 

2012-03-30-12.19.59.jpg

 

PAPILLOTE DE POISSON AUX GAMBAS ET LEGUMES AVEC LA SAUCE GOURMANDE CITRON GINGEMBRE

 

2012-03-30-11.11.01.jpg

 

Un super atelier. Je remercie très chaleureusement Sylvie, toute l'équipe de BENEDICTA ainsi que l'atelier des chefs pour ce moment de partage.

 

Je vous recommande ces 3 sauces qui peuvent s'utiliser chaude ou froide et qui sont vraiment très savoureuses.

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 17:32

J'aime les quiches et toutes autres tartes salées, à servir en plat principal ou simplement en entrée  ou encore pour emporter lors d'un pique nique.

 

P1180213.JPG

 

Pour cette recette, j'ai utilisé notamment de la fourme d'Ambert, fromage d'Auvergne qui bénéficie d'une AOP (Appelation d'Orginie Protégée).

 

Vous pouvez retrouver toutes les informations sur le site de la Fourme d'Ambert en cliquant ICI.

 

Pour cette tarte , il vous faut :

- une pate brisée (maison ou pas)

- un filet de poulet

- 1 petit oignon

- 100 g d'épinards surgelés

- 2 oeufs

- 12 cl de crème liquide

- sel et poivre

- un bon morceau de Fourme d'Ambert

 

filiere-AOP-fourme-d-Ambert_0.jpg

 

Comment faire :

1- Emincer l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olives, réserver.

2- Couper en petits morceaux le poulet et le faire dorer avec un peu d'huile d'olives

3- Etaler la pate dans un moule

4- Faire cuire les épinards selon indication sur le paquet (je les passe au micro onde 5 min environ) et bien les égoutter

5- Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer (attention avec le sel car la fourme est salée), y ajouter les épinards égouttés.

6- Mettre dans le fonds de la tarte les oignons et le poulet

7- Mettre quelques cubes de Fourme d'Ambert répartis sur l'ensemble de la tarte

8- Verser par dessus le mélange oeufs épinards

9- Terminer par des cubes de Fourme d'Ambert répartis sur toute la tarte.

10- Mettre à four chaud à 180°C pendant 30 min environ

 

P1180206.JPG

 

Vous pouvez retrouver cette recette sur le site 750 GRAMMES avec d'autres recettes autour de la Fourme d'Ambert.

 

 

Produit offert

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 08:00

Une tarte salée toute simple et très gouteuse.... à déguster en entrée ou en plat principal ... c'est comme vous aimez .

 

P1180157.JPG

 

Pour une tarte pour 4 personnes, il vous faut :

 

- une pate brisée

- 3 oignons

- des lardons

- un peu d'huile d'olives

- 3 oeufs

- 10 cl de crème

- de la tomme de savoie

- sel et poivre

 

P1180168.JPG

 

 

Comment faire :

 

Battre les oeufs avec un peu de sel (attention la le sel est déjà présent avec la tomme et les lardons) ajouter la crème et réserver.

 

Emincez les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olives et faire de même avec les lardons.

 

Foncer le moule avec la pâte brisée. y mettre les oignons et les lardons.

 

Mettre 4 morceaux de tomme sur le dessus et y verser les oeufs battus.

 

Faire cuire à four chaud à 180 °C pendant 30 min environ.

 

Servir avec une salade verte.

 

P1180166.JPG

 

Bon dimanche à tous.

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 07:00

Pour Noël, ma petite maman m'a offert le livre de recette des 50 ans de tupperware. La première recette que j'ai testé sur ce livre est une recette de tarte qui il faut le dire a été très appréciée chez nous.

 

Pour la réaliser, il vous faut :

 

2 aubergines pas trop grosses - 50ml d'huile d'olive - 150g de feta - 10 tranches de coppa - sel et poivre du moulin - 3 tomates  - 1 rouleau de pâte feuilletée.

 

J'ai juste changé quelques petites choses, à savoir que je n'ai pas mis de tomates car ce n'est pas la saison et que j'ai remplacé la coppa par du bacon car je n'en avais pas dans mon frigo !! Néanmoins, elle était très réussie quand même.

 

Faites préchauffer le four sans la grille à 180°C.

 

Découpez les aubergines en tranche de 1 cm, badigeonnez les recto/verso d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et posez les sur une feuille silicone posée sur la grille froide du four.

 

Salez et poivrez, faites cuire 20 minutes au four. Retournez les tranches d'aubergines et poursuivez la cuisson 20 minutes.

 

Rangez toutes les tranches d'aubergines dans le fond d'un moule à tarte en les serrant bien. Découpez les tomates en tranches épaisses et repartissez-les sur les aubergines.

 

Emiettez la feta et répartissez sur les légumes, poivrez.

 

Disposez les tranches de coppa (bacon) en les faisant se chevaucher légèrement et recouvrez avec la pâte feuilletée. Pressez les bords du bout des doigts pour faire adhérer la pâte. Piquez la avec une fourchette et faites cuire 50 minutes à 180°C.


Caro-3979.JPG

 

Il ne reste plus qu'à déguster cette bonne tarte au goût du soleil ........Bon appétit !!

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