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7 octobre 2014 2 07 /10 /octobre /2014 16:10
Filet mignon de porc, courgette, tomate et piment d'Espelette

Le filet mignon est une viande que je cuisine très régulièrement et que j'ai toujours dans mon congélateur.

C'est un des seuls morceaux de viande de porc que je mange avec le jambon blanc.

J'essaie à chaque fois de varier les plaisirs en modifiant la façon de faire.

Profitant qu'une collègue m'ait rapporté des piments d’Espelette, je l'ai accommodé avec.

Pour 4 personnes, il vous faut :

 

- 1 filet mignon de porc

- 1 courgette

- 2 tomates moyennes

- 1 piment d'Espelette

- sel & poivre du moulin

 

Comment faire :

 

- Détailler le filet mignon en tranche, la tomate en cubes et la courgettes en rondelles.

 

- Faire cuire au MO ou à la vapeur la courgettes. réserver.

 

- Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olives. Quand il est bien doré, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 20 min environ.

 

- Gouter et rectifier l'assaisonnement.

 

A servir avec ce que vous aimez .... Bon Appétit.

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Published by Stef ô Fourneaux - dans porc Viande Plat
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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 13:49
Poulet au four

Beaucoup de monde appelle ça le "poulet du dimanche" parce que c'est le plat typique facile, rapide et familial du coup qu'on fait plus le dimanche (CQFD)

Je ne le fais que très rarement, j'aime de temps en temps m'adonner à ce plaisir.

Il vous faut :

 

- 1 poulet fermier label rouge

- de l'huile d'olives

- 2 tomates

- 1 oignon

- du parpika fumé

- sel et poivre du moulin

- des branches de thym

 

 

Poulet au four

Comment faire :

 

- Mélanger de l'huile d'olives, la paprikas fumé, sel et poivre. Badigeonner le poulet et le placer dans un plat allant au four. 

 

- Couper grossièrement l'oignon et les tomates et le répartir autour du poulet. Déposer également le thym.

 

- Mettre un fonds d'eau et passer au four chaud pendant 1h / 1h30 (en fonction du poids de votre poulet et de sa qualité également). N'oubliez pas d'arroser régulièrement pour éviter que la viande soit trop sèche.

 

- Servir aussitôt la sortie du four avec ce que vous aimez (frites, purée maison, etc...).

 

 

ps : j'ai oublié de le prendre en photo à sa sortir du four (oups)

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Published by Stef ô Fourneaux - dans poulet Viande Plat paprika
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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 15:17

Une recette que j'avais repéré dans le super livre de Donna Hay, "Les Nouveaux Classiques" qui est sorti très récemment.

Je me suis régalée, c'est une recette très facile à réaliser et très bon marché.

Je vous donne la recette :

Poulet caramélisé au gingembre et au citron vert

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 8 hauts de cuisse de poulet

- 25 g de gingembre frais, épluché et finement râpé

- 1 CS de jus de citron vert

- 80 ml de miel (neutre type acacia)

- 2 CS de sauce d'huitre

- 2 gousses d'ail écrasées

- 60 ml d'eau

- 2 CS d'huile d'arachide

- oignon vert ciselé

- riz blanc (du Tilda pour moi)

Comment faire :

- Préparer le sauce en mélangeant le miel, la sauce d’huître, le jus de citron vert, le gingembre rapé, l'ail écrasé, l'eau dans un saladier. Réserver.

- Faire chauffer l'huile dans un wok sur feu vif. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à cuisson complète.

- Déglacer avec la sauce au miel et porter à ébullition. La sauce doit épaissir un peu.

- Servir sur du riz blanc, avec l'oignon vert ciselé et des rondelles de citron vert.

Poulet caramélisé au gingembre et au citron vert
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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 17:00

Je mange très rarement du lapin mais parfois il faut savoir changer ses habitudes et cuisiné comme dans cette recette j'ai beaucoup apprécié. En plus c'est une recette simplissime. 

 

lapin-cote.jpg

 

Pour 2 personnes, il vous faut : 

- 2 cuisses de lapin (env. 100 g chaque) 

- 2 cc de moutarde 

- 1 cc d'huile d'olives 

- 1 petite échalote ciselée 

- 1 gousse d'ail 

- 30 ml de vin blanc sec 

- 1 branche de thym 

- 1 boite de tomates concassées 

- sel, poivre et piment d'espelette.

 

lapin.jpg

 

Comment faire : 

- Dans une poêle, faites dorer les cuisses de lapin badigeonnées de moutarde dans l'huile d'olives.

- Dans un plat allant au four, verser la tomate, le vin ainsi que le reste des ingrédients. 

- Mettre dans un four chaud (180°C) pendant 40 min (retourner à mi cuisson) 

 

- A servir avec des tagliatelles. 

 

Pour les adeptes de WW, il faut compter 4 PP par cuisse. 

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Viande
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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 10:06

Cricri avait lancé peu avant le salon du blog culinaire un jeu basé sur le principe de l'échange d'un produit culinaire (valeur moins de 3 euros). 

 

C'est Christelle qui m'a donné le produit mytère, à savoir un pot de pate de curry rouge thai. 

 

thumb_product_main_pic_BlueDragon_ThaiRedCurryPastes_RGB_We.png

 

Je me suis plongée dans mes livres parce que ce n'est pas un produit que j'utilise et c'est dans le livre La Bonne Cuisine de Babette que j'ai trouvé mon bonheur. 

 

bas.jpg

 

 

Il vous faut pour 6 personnes

- 800 g de boeuf à bourguignon 

- 3 CS d'huile d'arachide

- 4 oignons blancs 

- 2 pieds de cive

- 2 brins de thym 

- 2 brins de persil 

- 2 gousses d'ail 

- 2 feuilles de laurier 

- 2 CS de pate de curry rouge 

- 250 g de tamarin 

- 1 CS de sucre 

- 6 gousses de cardamome 

- 20 ml de lait de coco 

- 1 L d'eau 

- sel & poivre du moulin 

 

Comment faire

 

1/ Epluchez et dénoyautez les tamarins, les mettre à tremper dans 50 cl d'eau bouillante. Passez le tout au mixeur et réservez. 

 

2/ Coupez la viande en dés. Hachez au couteau les herbes, oignons et ail. Dans une cocotte, faites revenir sur feu vif la viande avec l'huile pendant 5 min. 

 

3/ Ajoutez les herbes, oignons, ail, thym, laurier, pate de curry, la cardamome, le sucre. Salez et poivrez, recouvrir d'eau et laissez cuire pendant 1 h. 

 

4/ Vérifier de temps en temps si la viande n'accroche pas dans le fonds de votre cocotte. Rajoutez le jus de tamarin et le lait de coco. remuez bien et poursuivre la cuisson pendant 30 min. 

 

5/ Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servir chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur. 

 

C'est vraiment délicieux et le gout du tamarin apporte un coté acidulé très agréable et le gout pimenté reste très léger. 

 

 

J'ai hate de voir ce que va nous concocter Marie Claire avec le produit mystère que je lui ai donné. 

 

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 10:00

Un classique et très facile à réaliser... ce n'est pas de la grande cuisine mais ça fait toujours son effet sur votre table !

 

filet-mignon-en-croute-3410a.jpg

 

 

Pour 4/5 personnes, il vous faut :


- Une pate brisée pré déroulée

- 1 filet mignon

- 4 CS de moutarde provençale (ou ce que vous avez dans votre frigo)

- 4 CS de gruyère rapé

- 1 oeuf

- sel et poivre

 

filet-mignon-en-croute-3409b.jpg

 

Comment faire :

 

- Salez et poivrez le filet mignon de tous les cotés.

 

- Pré déroulez la pate brisée

 

- Tartinez le filet mignon de moutarde sur tous les cotés.

 

- Posez le au centre de la pate brisée.

 

- Mettre sur le filet mignon le gruyère rapé.

 

- Badigeonnez la pate brisée d'oeuf battu pour que ça soude bien.

 

- Posez sur une plaque allant au four. badigeonnez avec l'oeuf battu, percez la pate à quelques endroits sur le haut.

 

- Cuire à four chaud à 180 °C pendant 40 min.

 

- Servir dès la sortie du four.

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