Le filet mignon est une viande que je cuisine très régulièrement et que j'ai toujours dans mon congélateur.
C'est un des seuls morceaux de viande de porc que je mange avec le jambon blanc.
J'essaie à chaque fois de varier les plaisirs en modifiant la façon de faire.
Profitant qu'une collègue m'ait rapporté des piments d’Espelette, je l'ai accommodé avec.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 filet mignon de porc
- 1 courgette
- 2 tomates moyennes
- 1 piment d'Espelette
- sel & poivre du moulin
Comment faire :
- Détailler le filet mignon en tranche, la tomate en cubes et la courgettes en rondelles.
- Faire cuire au MO ou à la vapeur la courgettes. réserver.
- Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olives. Quand il est bien doré, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 20 min environ.
- Gouter et rectifier l'assaisonnement.
A servir avec ce que vous aimez .... Bon Appétit.
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