Atelier Amora

01.06.2012

J'ai eu la chance d'être conviée par 750 GRAMMES à un atelier autour des produits AMORA.

(crédit photo :©www.laurent-rodriguez.com)

J'étais dans l'équipe de Sandra avec Ophélie et Marie. Nous avons cuisiné 3 plats et je vous présente un des plats élaborés par notre équipe.

Vous pourrez retrouver les autres recettes chez mes coéquipières.

AMORA 9809 (crédit photo :©www.laurent-rodriguez.com)

(credit photo : Philo aux Fourneaux)

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Roulé de maquereau

(crédit photo :©www.laurent-rodriguez.com)

Ingrédients pour 6 personnes :
3 maquereaux
2 petites pommes de terre
Parmesan
huile d'olive

Pour la sauce vierge : 3 tomates de couleur différente, 1 petit oignon nouveau, une dizaine de feuille de basilic, sel et huile d'olives

Comment faire :

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposer les rondelles de pommes de terre de manière à réaliser 6 rosaces. Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pour environ 1/2h.

Sur une autre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson, disposer 6 petits tas de parmesan râpé. Enfourner et faire cuire (200°C) jusqu'à l'obtention de belles tuiles dorées.

Lever les filets de maquereaux à l'aide d'un couteau.
Badigeonner généreusement chaque filet de moutarde mi forte Amora. Enrouler les filets sur eux même en les fixant à l'aide d'un cure dent.
Dans une poêle chaude, faire cuire avec précaution les filet de maquereaux, réserver.

Préparer la sauce vierge : couper les tomates en petits cubes, ciseler le basilic, émincer l'oignon. Mélanger le tout, saler et ajouter de l'huile d'olives à hauteur.

Dresser l'assiette.

Une super soirée dans la joie et la gourmandise !!

Bon WE à tous !