Mon petit garçon a fêté ses 4 ans dimanche !!! gourmand comme il est, il avait passé commande pour son gâteau : chocolat et fraises.
Un peu de réflexion et hop une idée surgi !! une génoise une crème pâtissière des fraises et voici le résultat :
Pour le réaliser il vous faut :
* Pour la génoise : 30g de farine - 50 g de fécule - 3 oeufs - 150 g de sucre semoule - 1 cuillère à soupe de beurre pour le moule.
* Pour la crème pâtissière : 150g de lait - 1 oeuf - 35g de sucre semoule - 15g de maizena - 45ge de chocolat.
* Pour le glaçage : 150 g de chocolat - 80g de beurre.
La génoise : Séparer le blanc des jaunes et travailler bien blanc les jaunes et le sucre (100g) - ajouter par petite quantité la farine et la fécule ensemble. Battre les blancs en neige et quand ils commencent à monter mettre le reste du sucre (50g).
Mélanger doucement les 2 pâtes. Verser dans un moule à manquer et cuire pendant 15 minutes th6 (180). Le laisser refroidir et le couper en 2 disques.
La crème pâtissière : Porter à ébullition. Fouetter l'oeuf, le sucre, la maizena. Verser petit à petit le lait bouillant et remetter sur le feu. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter le chocolat et continuer à remuer pour le faire fondre. Laisser refroidir.
Placer la génoise sur un plat, étaler la crème patissière , lisser. Mettre des demis fraises fraiches ou décongelée sur toute la surface. Poser le deuxième disque dessus.
Préparer le glaçage en faisant fondre 150g de chocolat et 80g de beurre. Quand le glaçage est à 30°C, verser le glaçage sur le gateau et l'atler sur toute la surface; lisser. Terminer la déco en mettant quelques fraises ou quelques fraisses tagada !!!
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