tarte tatin façon Sophie

26.09.2010

C'est la journée des gâteaux. Pour le dessert de ce midi, pour mettre les bougies, une tarte tatin dont la recette filmée sort du nouveau magasine Gourlande bienvenue chez Sophie :

Pour la réaliser, il vous faut :
2 pâtes feuilletées
1.8kg de pommes
100g de beurre demi sel
125g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Dans un moule à tarte tatin de 28cm, ou une poêle haute allant au four, faites fondre le sucre sans en à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.
Mélangez le caramel pour éviter qu'il attache. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux . Laissez fondre doucement.
Mélangez délicatement au fouet pour que le beurre et le caramel se répartissent de manière homogène dans la poêle.
Pelez les pommes, coupez les en 2 et ôtez le cœur et les pépins.
Disposez les pommes sur le caramel en les serrant. Saupoudrez de sucre vanillé. Faites cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que le pommes soient tendres. Otez le moule du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200 °C. Quand les pommes sont froides, recouvrez les avec les 2 pâtes feuilletées Poussez les pâtes entre les fruits et la paroi du moule
Rayez la surface à l'aide d'une fourchette et mettez au four minutes

et après miam miam avec une petite boule de glace à la vanille !!!