velouté de betteraves

Une petite recette de saison, le froid s'installe et pour changer de la traditionnelle soupe de légumes et parce que Belle maman a des betteraves dans son jardin, j'ai voulu tester une recette de velouté de betterave que j'ai trouvé sur le site ISAVEURS site qui regorge des supers recettes.
Versez les dans une cocote minute. ajoutez 50 cl d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les betteraves deviennent tendres.

egouttez les betteraves et passez les au blender. Délayer cette purée avec un peu de jus de cuisson. Faites chauffer le velouté.
Battez le yaourt  avec le vinaigre. Salez poivrez, ajoutez le yaourt parsemez de persil ciselé.

Dégustez bien chaud. Cette soupe a un petit gout sucré qui  plait bien aux enfants !!! de quoi réussir à leur faire manger quelques légumes !!!!

Bonne appétit