Le coco de Paimpol je connaissais juste de nom pour l'avoir vu dans les cuisines des copines via les réseaux sociaux.
La semaine passée c'est Brigitte qui a lancé les "hostilités" en postant une photo sur facebook puis Marina nous indiquait gentillement en avoir trouvé chez Grand Frais et enfin Mamina qui s'était rendu chez le dit magasin pour en acheter également.
Mon envie de tester ces petites choses n'a alors pu être réfrénée.
C'est la 1ère fois que j'en cuisinais mais le résultat est plutôt réussi grâce aux conseils des blogueurs.
Je vous propose une recette simplissime et gouteuse.
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 300 g de coco de paimpol
- 1 petit oignon émincé
- 1/2 boite de tomates concassées
- 1 boite d'eau
- 1 branche de thym
- 1 CS d'huile d'olives
- piment d'espelette
- sel & poivre du moulin
Comment faire (c'est simplissime) :
1/ Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olives, ajouter les coco de Paimpol. Mélanger.
2/ Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux (à découvert) au moins 45 min. Gouter pour voir l'évolution de la cuisson, prolonger si besoin et vérifier s'il y a assez d'humidité (rajouter de l'eau si nécessaire) et rectifier l'assaisonnement.
Voilà c'est prêt et très gourmand. J'ai servi ça avec des blancs de poulet juste poelés.
Une recette largement inspirée d'une recette parue dans le Yummy n° 3 (ICI).
Pour 4 personnes, il vous faut :
250 g d'orge perlé Provence 4 poivrons rouges 1/2 ananas 2 grosses échalotes 1/2 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de cardamome moulue
Comment faire :
Cuire l'orge perlé. L’égoutter. Préchauffer le four à 180°. Laver les poivrons, les couper environ au 3/4 et les épépiner. Peler l’ananas et couper la chair en petits dès. Peler et émincer finement les échalotes, les faire revenir sans coloration dans une cuillerée d’huile d’olive. Ajouter les dès d’ananas et laisser cuire 4 à 5 minutes. Ajouter enfin le petit épeautre et les épices. Saler selon le goût et bien mélanger. Poursuivre lacuisson quelques minutes. Remplir les poivrons de cette farce, les coiffer de leurs chapeaux et les disposer dans un plat à gratin. Cuire environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient confits.
A faire et à refaire en acompagnement par exemple de vos grillades au barbecue.
J'aime beaucoup les légumes et j'en mange tous les jours sous diverses formes et préparations..... j'en mets partout.... dans des quiches, sur des pizzas, dans des lasagnes .... en été comme en hiver, nous avons toujours un grand choix de légumes et ça me ravit.
(credit photos : internet)
Et la pour le coup je vous propose une recette hyper simple, le plus fastidieux étant d'éplucher, de laver et de tailler les légumes.
Pour 2/3 personnes il vous faut :
- 1 chou rave
- 1 rutabaga
- 3 pommes de terre
- 1 oignon moyen
- une poignée de marrons cuits (sous vide)
- 150 g de lardons
- 1 CS de graisse de canard
Lavez, épluchez, taillez en cubes (de tailles similaires si possible) les légumes.
Taillez l'oignon finement.
Faites revenir les lardons dans une sauteuse. Ajoutez tous les légumes, l'oignon émincé et la graisse de canard.
Laissez à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes environ pour faire légèrement dorer les légumes.
Après laissez mijoter à feu doux (en mélangeant régulièrement) jusqu'à la cuisson complète des légumes.
Ajouter les marrons juste pour les réchauffer et servir.
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