Marcia du blog Marcia’Tack ses influences culinaires organise un [Concours] Apéro dinatoires en folie jusqu’au 1^er mars 2012 et tout ça pour fêter son anniversaire !!!

Vous pouvez trouver tous les détails sur son blog ICI ….

Je vous présente pour ma part ces nems qui sont un redit d’il y a un peu moins de 2 ans.

Pour environ 16 nems, il vous faut :

2 grosses cuisses de poulets cuits, 3 échalotes, 1 botte de coriandre, 8 feuilles de brick, 1 blanc d'oeuf, sel, poivre.

Comment faire :

1/ Retirez la peau et décortiquez entièrement les cuisses de poulet en faisant attention à ne pas laisser d'os. Epluchez et hachez les échalotes, hachez la coriandre. Mélangez la chair de poulet dans un récipient avec les échalotes, la coriandre, du sel et du poivre.

2/ Coupez les feuilles de brick en deux. Répartissez un peu de chair de poulet à l'extrémité de chaque feuille, puis roulez-les délicatement en forme de nems, en serrant bien

3/ Badigeonnez les extrémités des feuilles de brick avec un peu de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau pour les souder. Faire frire les nems de poulet quelques minutes dans un bain d'huile très chaude. Égouttez-les sur un papier absorbant et servez-les aussitôt avec une sauce pour nems.

ASTUCE : pour qu'ils soient moins gras, vous pouvez faire cuire les nems environ 6 à 8 min au four préchauffé th. 6/7.

c'est la deuxième fois que je fais un chutney et ce ne sera pas la dernière. j'ai adoré le faire et adoré le déguster avec du foie gras pour celui la. 

Le 1er que j'ai réalisé, c'était avec l'aide de Chef Damien lors d'un atelier passionnant où nous avions réalisé notamment un mini sandwich croustillant au foie gras et chutney de dattes. 

Pour cette fois j'ai essayé toute seule comme une grande :)

Je vous donne les proportions pour environ un petit bol de produit fini (pour 4-6 personnes) :

- 20 dattes environ

- 60 g d'abricots secs

- 10 cl de vinaigreau poivron et piment d'espelette.

- 2 morceaux de sucre

- 2 échalottes

- 10 cl d'eau

- Ciselez les échalottes. Coupez les dattes et les abricots en petits cubes.

- Faites fondre les échalottes dans un peu d'huile d'olives.

- Ajoutez le vinaigre. Laissez à feu doux et mélanger.

- Ajoutez les dattes et abricots. Laissez compoter à feu très doux.

- En milieu de cuisson, ajoutez l'eau et le sucre. Laissez compoter.

- En fin de cuisson, poivrez un peu et si besoin ajouter un peu de sucre pour faire un bon équilibre au gout.

J'ai servi ce chutney avec un foie gras.

Hello tout le monde ! après un grand silence, je reviens enfin un peu sur le blog :-p ! 

Samedi dernier, Caro et Moi sommes allées au pique nique des bloggueuses de l'Est qui avait lieu à Epinal. 

Nous avons pu rencontrer Nadège (Mon Show Colat, Mes Gourmandises), Anne Gaelle (Cuisine de Gaëlle 67), Françoise (Les Jardins Célanie), Sylvie (La Vie de Choupette), Céline (La Cuisine de Pitchoune), Lydie (Les Petits Plats dans les Grands), Gaëlle (Tous aux fourneaux).   

Une super journée avec de belles rencontres et un buffet pour 50 personnes alors qu'on était la moitié :)

Nous avions tous apporté quelque chose à grignoter salé ou sucré ou les deux.

Caro avait fait le salé (comme sa maman Mamy Domi) et Moi j'avais apporté le sucré.

Aujourd'hui je vous propose la recette des minis terrines de carottes à la crème et au cumin que Mamy Domi avait concocté pour l'occasion. C'est une recette trouvée dans le magazine de Sophie.

Pour 8 à 10 personnes.

Préparation 15 min

Cuisson 60 min

Il vous faut :

4 carottes, 2 pincées de cumin en poudre, 1 cc de curcuma en poudre, 2 CS de persil haché, 4 oeufs, 25 cl de crème liquide, 10 g de beurre, sel & poivre.

Comment faire :

- Préchauffez le four à 160 °C

- Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez les.

- Dans un saladier mélangez les oeufs avec la crème, Assaisonnez. Ajoutez y le cumin, le curcuma et le persil. Mélangez et incorporer les carottes.

- Beurrez un moule à cake ou une terrine de 26 cm et versez y la préparation.

-Mettez au four au bain maris pendant 50 min.

-Laissez refroifir et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mamy Domi avait fait des tits cakes individuels, dans ce cas la réduisez la durée de cuisson.

A très bientot pour les autres recettes.... notamment pour la tarte aux cerises amarena et chocolat blanc..... 

Pour en terminer avec les apéritifs du repas n° 1, je vous propose 3 idées très faciles à réaliser et qui plaisent à tous les coups....

Toasts feta, poivron et chorizo

Mélangez de la feta, des poivrons grillés (piquillos) et un peu d'huile d'olive, en tartiner des rondelles de baguette et mettre sur le dessus 2 tranches de chorizo.

Passez à four chaud pendant 10 min environ. A déguster tiède.

Cake au munster et andouille du Val d'Ajol

Mélangez 200 g de farine et un sachet de levure. Ajoutez 4 oeufs battus en omelette.Ajoutez 12 cl de lait et 12 cl d'huile. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez un petit munster coupé en dés et une andouille du Val d'Ajol cuite au préalable et coupé également en dés.

Mettre à four chaur à 180 °C pendant 45 min (cuisson à vérifier en fonction de votre four)

Croissant au jambon et gruyère

 Prendre une pate à tarte pré déroulée, la couper en forme de triangles (ou pour vous faciliter la vie, chez Tupperware, il existe un appareil fait pour), mettre du jambon blanc et un peu de gruyere sur chaque triangle, rouler et passer à four jusqu'à ce que ce soit doré.

Je viens de fêter mon anniversaire avec ma famille et je vais vous présenter ce que nous avons préparé ma maman et moi.

Je commence par l'entrée apéritive et notamment avec le roulé saumon, épinards et Boursin.

Une recette qui m'a été donné par Cricri que vous pouvez retrouver ICI sur son blog "Les petites douceurs de Cricri".

Pour se faire il vous faut :

500 g d'épinards hachés surgelés très bien égouttés (les décongeler la veille de le faire)

300 g de saumon fumé

5 petits oeufs

1 Boursin ail et fines herbes (ou équivalent)

L'idéal pour réaliser cette recette est d'avoir un Flexipat de chez Demarle, à défaut une plaque à patisserie.

Préchauffez le four à 210 °C.

Bien égoutter les épinards, pour une résultat optimum j'ai essoré les épinards dans un linge.

Battre les oeufs en omelette, ajouter les épinards et mélanger.

Versez la préparation sur la plaque, lissez sur l'ensemble de la plaque et enfournez à four chaud environ 20-25 minutes.

Démoulez, étalez le boursin immédiatement sur l'ensemble de la préparation aux épinards, recouvrir du saumon fumé.

Roulez le tout très serré, entourez de papier film et mettre au frigo pendant quelques heures (peut etre préparé la veille).

Au moment de servir, coupez en tranche fine.

A suivre.... cake salé, panna cotta, toast .... etc.....