Dans le cadre de ma licence, je devais proposer un nouveau produit pour développer la gamme Boursin (produit, packaging etc ... un gros boulot mais fort agréable!!!). Voilà ce que j'ai fait et présenté, il semblerait que le deux makis aient été appréciés :

Makis à la courgette : pour les réaliser il vous faut : une courgette pas trop grosse que vous coupez avec un économe dans la longueur, du boursin (goût à votre choix!) que vous étalez. Il suffit ensuite de rouler le tout et de les maintenir avec un brin de ciboulette, du jardin bien sûr!

Makis au jambon cru : quelques belles tranches de jambon cru pas trop fines, vous étalez également du boursin, vous roulez et le tour est joué. Au moment du service, j'ai trempé mes makis dans des graines de sésame pour apporter un peu de croquant.

C'est facile pas, cher et  super sympa pour un apéritif ou une assiette gourmande en entrée ....

P.S vous pouvez bien sûr utiliser un autre fromage frais que du boursin

Toujours dans le cadre de mon repas de famille de Pâques, j'ai réalisé une recette pour laquelle j'ai eu le coup de cœur en la lisant Là.

Ce repas était donc une bonne excuse pour tester la recette. Pour la réaliser il vous faut :

Pour la pâte à choux :

50g de beurre - 75 g de farine - 2 œufs - une pincée de sel - 2 pincées de sucre.

Pour la crème de reblochon :

2 jaunes d'œufs - 50 g de farine - 1/2l de lait - 200 g de reblochon - le zeste d'un citron jaune non traité - une pincée de piment d'espelette

Pour le caramel de vinaigre balsamique :

100ml de vinagre balsamique  - 100g de sucre

Réaliser les choux :
Préchauffez le four à 210 °C.
Mettre dans une casserole 125mL d'eau froide, ajouter le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre sur feu doux et retirer du feu dès l'ébullition, ajouter alors la farine d'un seul coup et mélanger vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Remettre alors la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger avec la cuillère en bois : on assèche ainsi la pâte. Mettre ensuite la pâte dans un grand bol, ajouter les oeufs l'un après l'autre, en fouettant bien pour les incorporer complètement à chaque fois.
Garnir une poche à douille de la pâte à choux et réaliser huit tas de 2 centimètres à peu près et huit tas plus grand de quatre centimètres de diamètre environ.
Cuire 10 minutes à 210° puis 15 minutes à 180°C. Éteindre ensuite le four mais y laisser les choux, la porte du four entrouverte ; par contre pendant toute la cuisson des choux, on n’ouvre surtout pas le four !

Réaliser la crème pâtissière salée au reblochon:
Fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse, ajouter alors la farine et un demi verre de lait prélevé sur le demi litre nécessaire, bien fouetter (il ne doit pas y avoir de grumeaux). Mettre le reste du lait dans une casserole sur feu moyen. Enlever la croûte du reblochon, le découper en petits morceaux et l’ajouter au lait. Porter le lait à frémissement tout en mélangeant régulièrement : le fromage va fondre. Au premier frémissement, verser doucement en un fin filet le mélange lait + fromage fondu sur le mélange jaune d’œuf- farine, tout en fouettant. Mélanger bien pour avoir une préparation homogène, verser ensuite à nouveau dans la casserole et laisser chauffer jusqu’à épaississement, tout en mélangeant. Retirer du feu, ajouter les zestes de citron finement émincés, saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette ; réserver ensuite au frais : en refroidissant la crème va encore un peu épaissir et prendre en masse.

Garnissez les choux à l'aide d'une poche à douille.

Préparer le caramel de balsamique en mélangeant dans une casserole le vinaigre de balsamique et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire sur feu vif Retirer alors du feu : hors du feu, petit à petit le caramel va épaissir. Quand il a épaissi et qu’il n’est pas coulant, y tremper le haut d’un chou et tremper dans des graines, moi j'ai mis du sésame et du pavot ...

Bon appétit, ces amuses bouche ont plu aussi mais la prochain fois je les ferai avec du munster pour donner un gout plus fort en bouche !!!!

Voici l'apéritif .... des petits feuilletés fort sympathique !!!

Roulés feuilletés jambon et emmental.... & Feuilletés à l'emmental....

Petits feuilletés jambon et reblochon ....

On les voit fleurir sur toute la blogosphère.... les petits croissants sucrés ou salés..... J'ai voulu tester.....

Pour les farcir j'ai choisi de la vache qui se marre ..... nature ou encore avec des herbes (fenouil, origan, marjolaine...)

C'est pas mal du tout.... à réfléchir pour d'autres farces ....

J'avais donc fait des mini pizza....

J'ai trouvé à LIDL la semaine dernière des moules pour faire des mini pizza.

J'ai donc fait une garniture toute simple : Coulis de tomate, olives vertes, gruyère et hop au four.

Simple et efficace.