Dans mon panier locavore cette semaine, j'ai entre autre 3 belles petites aubergines, une blanche, une violette et une classique. Je ne savais pas trop comment les cuisiner alors je me suis mis à la recherche sur le net.
Quand tu as dans tes contacts facebook, 80 % de passionnés de cuisine, très rapidement, quand tu lances un appel, les réponses se multiplient et du coup tu ne sais plus quoi choisir.
Tu es presque obligé de racheter d'autres aubergines pour tout tester.
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 5 mm environ.
- Les badigeonner d'huile d'olive sur les 2 faces et les mettre sur une plaque allant au four chaud (220 °C) pendant 15 min environ. Les tourner à mi cuisson.
- Mélanger la ricotta et la moutarde. Couper les tomates en rondelles.
- Tartiner les tranches d'aubergine avec la préparation à la ricotta.
Une gentille collègue m'a rapporté de ses vacances dans le Sud Ouest des piments d'Espelette. Du coup j'avais hâte de les utiliser parce qu'ils sont encore frais et donc très parfumés.
Je suis donc partie à la rechercher d'une recette surtout avec ce que j'avais dans mon frigo. J'avais acheté une daurade et en googuelisant je suis tombée sur une recette de Minouchka (Clique ICI).
Je l'ai adapté à mes placards surtout au niveau des épices. Je vous donne ma recette.
Pour 2 personnes, il vous faut :
- une belle daurade
- 2 petites courgettes
- 1 petite aubergine
- 1 petit oignon
- 6 CS d'huile d'olives
- 6 CS d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de paprika
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de gingembre en poudre
- du persil
- 1/2 piment d'Espelette
- sel & poivre du moulin
Comment faire :
1/ Emincez l'oignon, coupez en rondelles les courgettes ainsi que l'aubergine.
2/ Dans un bol, mélangez 4 CS d'huile d'olives, l'eau, les épices, l'ail écrasée et le persil ciselé. Salez et poivrez. Réservez.
3/ Dans votre tajine, mettre 2 CS d'huile d'olive, déposez les oignons ainsi que les courgettes et l'aubergine. Salez et poivrez.
4/ Déposez sur la daurade sur le dessus et versez le mélange du bol dessus.
5/ Couvrir votre tajine et laissez cuire pendant 30 min environ.
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