10 janvier 2012
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20:00
Il y a quelques mois (pffffff 3 mois déjà) j'ai assisté à mon premier atelier Demarle. Comme les réunions Tup, j'adore surtout parce qu'on a droit à des démonstrations de recettes et des dégustations !!! Quoi mais nân ch'uis pas gourmande.....curieuse juste 
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La démonstratrice nous a fait réaliser des nems aux crevettes. Moi je les ai adaptées à ce que j'ai le plus dans mon congélateur : du blanc de poulet.
Nems au Poulet
il vous faut : 10 feuilles de brick
Pour la farce : 20g de champignons noirs – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 250g de blanc de poulet – 1 carotte – 50g de vermicelle de riz – 100g de pousse de soja – sel et poivre du moulin – huile de sésame.
Préchauffez le four à 210°C. Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau très chaude pendant 15 minutes.
Dans un saladier, cassez les vermicelles de riz en petits morceaux et faites les tremper dans de l’eau bien chaude pendant 5 minutes puis égouttez-les. Faites revenir vos blancs de poulet dans une poêle antiadhésive bien chaude pour les précuire. Laissez les refroidir.
Epluchez la carotte et râpez-la. Hachez les champignons égouttés, l’oignon et la gousse, d’ail ainsi que le blanc de poulet refroidi.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez.
Coupez les feuilles de brick en deux. Badigeonnez-les d’huile de sésame. Posez 30g de farce puis roulez pour former un nem.
Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 20 minutes.
Crédit photo Cricri en week end dans les vosges
Published by caroofourneaux
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Cuisinie asiatique
22 mars 2010
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12:41
J'avais des crevettes crues qui me faisaient de l'oeil depuis un certain temps dans mon congélateur mais je ne savais pas à "quelle sauce" les préparer.... et le mieux pour les mettre en valeur c'est encore un wok avec un cuisson rapide qui ne rend pas les crevettes caoutchouteuses.....
J'ai donc préalablement fait mariner les crevettes décongelées dans un mélange de sauce soja, huile d'olive et jus de citron.
J'ai fait revenir de l'oignon émincé et du poivron coupés en lanières dans de l'huile de tournesol. ajouter les crevettes marinées. jusqu'à ce qu'elle soit cuites. Verser un peu de marinade, de piment (pour moi mon mélange antillais ICI). Mélanger et ajouter du lait de coco.
J'ai servi ça avec des nouilles chinoises que j'ai mélangées au dernier moment dans la préparation précédente.
Published by stef_o_fourneaux
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Cuisinie asiatique
20 février 2010
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12:00
Pour ce soir une recette simple et rapide....
Pour 4 personnes :
400g d'agneau, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1 petite courgette, quelques haricots verts et fleurettes de brocolis, huile de sésame, purée de piment, sauce spécial wok, lait de coco
Laver et détailler les légumes en petits morceaux. Les faire revenir dans l'huile de sésame. Il faut qu'ils restent croquants.
Réserver.
Couper l'agneau en petits morceaux et faire revenir dans l'huile de sésame
Remettre l'ensemble dans le wok. Ajouter le piment et la sauce pour wok. Mélanger.
Ajouter le lait de coco, laisser mijoter 5 min.
Servir avec des nouilles chinoises.
Bon Appétit
Je participe au concours Agneau Presto
sur 750 G avec cette recette
Published by stef_o_fourneaux
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Cuisinie asiatique
12 janvier 2009
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12:55
Recette tirée du livre "marabout chef cuisine d'asie"
Préparation 15 minutes - Cuisson 10 minutes
Pour 4 personnes, il vous faut :
750 g de blancs de poulet en tranches fines,
75 g de farine,
1CS d'huile d'arachide,
6 gousses d'ail pilée,
1 poivron rouge émincée en tranche fine,
6 ciboules émincées, 125 ml de bouillon de poule,
2 CS de sauce soja légère,
500 g de bok choy coupé grossièrement.
Enrobez le poulet de farine puis secouez le pour éliminer l'excédent.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle et faites revenir le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réservez au chaud.
Ajoutez l'ail, le poivron et la ciboule, faites revenir le tout jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
Remettez le poulet dans le wok avec le bouillon et la sauce soja. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement. Au moment de servir ajoutez le bok choy et réchauffez jusqu'à ce qu'il soit flétri.
Servez avec du riz.
C'est succulent et comme dit Presquemari "c'était ben bon !!!". J'ai adoré, seul regret il n'y avait pas assez de jus pour en mettre sur le riz !!!
Bon appétit et merci Stéph de m'avoir offert ce livre, je crois que je vais beaucoup m'amuser à cuisiner ces plats simples et rapide.
Published by o_fourneaux
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Cuisinie asiatique
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