Dimanche dernier avait lieu le pique nique des blogueurs de l'Est.

Pour l'occasion j'avais fait cette terrine très facile à faire et à priori délicieuse à déguster.

J'ai trouvé la recette dans le magazine Régal n° 47 en page 59.

Pour  une terrine pour 10 personnes, il vous faut :

-          600 g d’escalopes de veau extrafines
-          400 g de poitrine fumé en tranches fines
-          1 fine barde de lard gras
-          2 gros oignons
-          1 bouquet de persil
-          10 cl de vin blanc sec
-          2 CS d’huile
-          2 brins de thym
-          4 feuilles de laurier
-          Sel, poivre

Comment faire :

-          Faites fondre les oignons hachés 10 min à la poêle dans l’huile sans laisser colorer (truc de chef : mettre un fonds d’eau pour éviter la coloration)

-          Salez, poivrez. Laissez tiédir pui mélangez y le persil ciselé.

-          Préchauffez le four à 160 °C.

-          Tapissez le fond d’une terrine avec la barde de lard.

-          Déposez 2 feuilles de laurier. Recouvrez de poitrine fumée en plaçant les tranches cote à cote dans le sens de la longueur (c’est purement esthétique).

-          Recouvrez d’escalopes de veau. Parsemez du mélange oignons persil. Poivrez.

-          Continuez à remplir la terrine en alternant les couches.

-          Terminez par la poitrine fumée. Versez le vin.

-          Surmontez de thym et de 2 feuilles de laurier.

-          Couvrez et placez la terrine dans un bain marie frémissant pendant 1h30.

-          A la sortie du four, ôtez le couvercle, protégez la terrine avec du papier sulfurisé et déposez dessus (au moins 3 heures) un carton lesté de boites de conserves pour tasser.

-          Après refroidissement, réfrigérez 12 h.

-          Démoulez, ôtez la barde et coupez la terrine en tranches.

J’avais également fait une salade de pâtes que je vous présenterai dans la semaine.

Je vous mets quelques photos du buffet  que nous avons pu déguster dimanche très vite.

Une terrine délicieuse tirée du magazine YUMMY n° 3 que vous pouvez retrouver ICI.(il s'agit d'ailleurs d'un copié collé de la recette, rien n'est à changer)

Pour 6 personnes (moule à cake de 25 x 10 cm) :
750 g de filets de saumon sans peau
300 ml de lait demi-écrémé
3 c. à soupe de farine de blé
3 oeufs
1 citron non traité
1 cm de gingembre pelé
1 bouquet d’aneth

Comment faire :

Préchauffer le four à 175 °.
Laver le citron et râper le zeste très finement.
Couper le saumon en gros cubes.
Dans le bol du robot verser le saumon, le lait, les oeufs, la farine et le zeste du citron. Mixer pour obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer.
Prélever dans un bol 5 cuillères à soupe de la préparation, ajouter y le gingembre râpé et l’aneth ciselé. Mélanger.
Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone, ou sinon tapisser le moule de papier sulfurisé. Lisser avec le dos d’une cuillère à soupe.
Recouvrir de la préparation à l’aneth, lisser et compléter avec le reste de la préparation au saumon. Lisser la surface.
Cuire environ 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir dans le moule. Démouler la terrine juste avant de la découper.

J'ai servi cette terrine avec la nouvelle sauce Gourmande Citron Gingembre de Benedicta. Elle se marie à merveille avec cette terrine.

Je suis une fan de la tomate mozza avec juste un filet d'huile d'olive. 

 Je participe à un concours avec les huiles d'olives Olives & Oliviers et j'ai donc pour l'occasion préparer cette recette un peu différente de l'entrée classique.

Ce n'est pas très compliqué à faire et très gouteux.

Pour deux personnes il vous faut :

- une pate feuilletée

- des tomates cerises

- une boule de mozzarela di buffala

- de l'huile d'olive

- du sel au piment d'espelette

Faites mariner la mozzarella dans de l'huile d'olive.

Mettre la pate feuilletée dans un moule individuelle a bord haut en laissant dépasser un peu la pate.

Mettre dans le fonds de la mozzarella en fine couche.

Déposer le plus serrer possible dessus les tomates cerises.

Arroser un peu d'huile d'olive et saupoudrer de sel au piment.

recouvrir de mozzarella.

Recouvrir avec une autre couche de pate feuilletée et souder les bords.

Passer de l'huile d'olive au pinceau pour dorer.

Faites un trou au centre pour l'évacuation de la vapeur.

Passer à four chaud 180 °C  pendant 30 min environ.

Démouler et servir tiède avec un mesclun assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Voici une recette qui a été réalisée par Mamy Domi pour une soirée fort sympathique entre amis où nous avons bien ri !!

Il s'agit d'une recette Tupperware tiré d'un de leurs nombreux livres qui est au départ est réalisé avec du thon.

Vous pouvez retrouver la version thon chez Philo aux fourneaux ICI

Pour une terrine pour 6/8 personnes :

• 2 boites de thon au naturel  saumon de 140 g (nets égouttés) chacune
• 3 oeufs + 1 jaune pour dorer
• 25 ml de moutarde
• 200 ml de crème liquide
• 25 ml de Maïzena
• 1 bocal de tomates sechées (env. 240 g)
• 100 g de comté rapé
• 1 portion de pate feuilletée (env. 250 g)
• poivre 5 baies

Commencer par préchauffer le four à 210 °C (Th 7).

Egoutter le thon saumon dans une passoire.

Mélangez les oeufs, la moutarde, la crème et la maizena. Ajouter le saumon, la moitié des tomates séchées, 75 g de comté rapé et du poivre 5 baies.

Chemisez le moule à cake avec la pate feuilletée, versez la préparation dans le moule. Répartissez les tomates séchées et saupoudrez du restant de comté.

Rabattez la pâte sur le dessus pour enfermer la préparation et dorer avec le jaune d'oeuf.

Faire cuire 45 min dans le four chaud.

Laissez tiédir avant de démouler et à servir avec une salade de jeunes pousses ou autre.

Une entrée surprenante mais très agréable en bouche, à servir avec une salade verte à la vinaigrette d'agrumes. Un régal

Pour la réaliser, il vous faut :

3 aubergines,
250g de feta
10cl d'huile d'olive
3 branches de thym
1 CS de gros sel
sel, poivre

Coupez les aubergines en tranches d'environ 3mm d'épaisseur. Mettez les dans une passoire avec un CS de gros sel et laissez les dégorger 30 minutes.
Dans une poêle, faites griller les tranches d'aubergines 4 à 5 minutes de chaque côté au feu moyen dans les 2/3 de l'huile d'olive.

Mélangez la feta dans un récipient avec le reste d'huile d'olive, les brindilles de thym du sel et du poivre.
Tapissez un moule à charlotte d'un film alimentaire. Chemisez le moule avec des tranches d'aubergines grillées. Répartissez un peu de feta puis encore des aubergines grillées. Répétez l'opération en finissant par des aubergines.

Posez une assiette plate sur le moule et mettez au frais pendant au moins 4 heures.

Moi je l'ai préparée la veille et je l'ai faite dans un moule à cake car je n'ai pas de moule à charlotte.