Cuire les saucisses de Montbéliard 30 à 40 minutes dans de l'eau, départ eau froide.
Peler et couper en touts petits dés l'oignon, la pomme et la panais.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire fondre (sans coloration) l'oignon.
Ajouter tout d'abord le panais et après 10 minutes de cuisson ajouter la pomme, le vinaigre, le vin blanc et le sucre roux.
Cuire environ 50 minutes à feu doux.
Préparer la salade d'herbes avec le persil plat et la coriandre effeuillés, la ciboulette coupée en bâtonnets, assaisonner de sel, de poivre, d'huile d'olive et de jus de citron.
Dresser les coupelles.
Déposer un peu de chutney dans une feuille de salade trévise, couvrir de salade d'herbes fraîches et d'une tranche de saucisse de Montbéliard.
Pour ceux qui me suivent, vous savez que les lasagnes et Moi c'est une grande histoire.
J'aime au gré de mes envies, essayer, tester, tenter des associations des nouveautés.
Pour cette fois, j'ai fait une version légèrement différente des classiques. Ma base étant la (presque) béchamel et la sauce bolognaise.
Pour 4/6 personnes, il vous faut :
- 15 feuilles de lasagnes
- une boule de mozzarella di bufala
=> pour la sauce bolognaise :
- 500 g de viande hachée
- 2 boites de polpa Mutti (tomates concassées)
- 1 petit oignon
- 1 morceau de chorizo (3/4 cm)
- sel & poivre du moulin
- huile d'olives
=> pour la (presque) béchamel :
- 40 g de beurre
- 25 g de farine
- 50 cl de lait 1/2 écrémé
- 100 g de cheddar rapé
- 100 g d'emmental rapé
- sel & poivre du moulin
Comment faire :
1/ Emincer l'oignon et couper le chorizo en petit cube. Les faire revenir dans un peu d'huile.
2/ Ajouter la viande hachée et faire dorer.
3/ Verser les boites de polpa et également 1/2 boite d'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 min en remuant de temps en temps. Gouter et rectifier l'assaisonement si besoin.
4/ Pendant ce temps, raper le cheddar et l'emmental.
5/ Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Verser le lait progressivement et arrêter le feu dès épaississement. Hors du feu, ajouter les fromages rapés et mélanger.
6/ Procéder au montage des lasagnes : sauce bolo / lasagnes / sauce bolo / béchamel / etc.... Terminer par la béchamel et la mozzarella coupée en tranche.
- 1 boite de tomates concassées Mutti (pour moi c'est la meilleure)
- sel & poivre du moulin
- piment d'espelette
- du fromage rapé (selon votre gourmandise)
Comment faire :
- Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur et réserver
- Faire revenir dans un wok le bacon et les champignons. Ajouter la tomate, le piment d'Espelette. Saler & poivrer. Laisser mijoter environ 10/15 minutes.
- Ajouter les choux de Bruxelles et laisser à feu très doux le temps que l'ensemble soit chaud.
- Dans un plat allant au four, mettre une couche de choux de Bruxelles, une couche de quinoa et terminer par les choux de Bruxelles.
- Terminer avec du fromage rapé.
- Mettre à four chaud pendant 15/20 min environ le temps que ce soit gratiné.
En tant que blogueuse culinaire, on te lance des défis parfois pour utiliser un produit de façon originale.
Ce n'est pas toujours facile de "détourner" un produit mais l'idée est toujours alléchante et mes méninges sont mises à rudes épreuves mais c'est également très excitant.
La mayonnaise, on l'utilise ponctuellement pour une entrée ou en accompagnement d'une viande mais malheureusement il en reste toujours dans le pot et très souvent perdu. Alors pourquoi pas l'utiliser comme ça.
Pour 3 personnes, il vous faut :
- 600 g de choux de Bruxelles cuits
- 1 grosse cuisse de poulet cuite et desossée
- 1 sachet individuel de soupe Royco (légumes ou forestière)
- 20 cl d'eau chaude
- 60 g de fromage rapé (gouda, comté, emmental, etc...)
- 100 g de mayonnaise Lesieur A Ma Façon
- 2 oeufs battus
- 50 g de beurre mou
- 10 Tuc nature
Comment faire :
- Préchauffer le four à 180 °C
- Mélanger les oeufs battus, la mayonnaise, le fromage rapé, la soupe.
- Y ajouter les choux de Bruxelles et le poulet coupé en morceaux
- Broyer les Tuc et les mélanger avec le beurre mou pour obtenir une sorte de crumble.
- Verser la 1ère préparation dans un plat et couvrir avec le crumble.
Le filet mignon est une viande que je cuisine très régulièrement et que j'ai toujours dans mon congélateur.
C'est un des seuls morceaux de viande de porc que je mange avec le jambon blanc.
J'essaie à chaque fois de varier les plaisirs en modifiant la façon de faire.
Profitant qu'une collègue m'ait rapporté des piments d’Espelette, je l'ai accommodé avec.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 filet mignon de porc
- 1 courgette
- 2 tomates moyennes
- 1 piment d'Espelette
- sel & poivre du moulin
Comment faire :
- Détailler le filet mignon en tranche, la tomate en cubes et la courgettes en rondelles.
- Faire cuire au MO ou à la vapeur la courgettes. réserver.
- Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile d'olives. Quand il est bien doré, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 20 min environ.
Dans mon panier locavore cette semaine, j'ai entre autre 3 belles petites aubergines, une blanche, une violette et une classique. Je ne savais pas trop comment les cuisiner alors je me suis mis à la recherche sur le net.
Quand tu as dans tes contacts facebook, 80 % de passionnés de cuisine, très rapidement, quand tu lances un appel, les réponses se multiplient et du coup tu ne sais plus quoi choisir.
Tu es presque obligé de racheter d'autres aubergines pour tout tester.
- Couper les aubergines dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 5 mm environ.
- Les badigeonner d'huile d'olive sur les 2 faces et les mettre sur une plaque allant au four chaud (220 °C) pendant 15 min environ. Les tourner à mi cuisson.
- Mélanger la ricotta et la moutarde. Couper les tomates en rondelles.
- Tartiner les tranches d'aubergine avec la préparation à la ricotta.
Parce que j'aime les pâtes et je les mange à toutes les sauces, je vous propose ce plat ultra simple et très facile à réaliser à la dernière minute ou encore quand on a pas beaucoup de temps.
J'ai utilisé des champignons de Paris que j'ai eu dans mon panier Locavore de la semaine.
Pour 2 personnes, il vous faut :
- Des spaghetti
- 400 g de champignons de Paris
- du piment d'Espelette
- 1 CS de jus de citron
- 6 CS de lait concentré non sucré
- sel et poivre du moulin
- Huile d'olives
Comment faire :
- Cuire les spaghetti al dente. Les égoutter et réserver.
- Couper les champignons et mélanger avec le juste de citron. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olives.
- En fin de cuisson, saler et poivrer, et ajouter le piment d'espelette. Ajouter la lait concentré. Laisser réduire.
- Au moment de servir, mélanger les spaghetti avec les champignons et server aussitôt.
J'accompagne de plat d'une salade de tomate cerise avec juste un peu d'huile d'olives, basilic et fleur de sel.
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