21 novembre 2015
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Et si on parlait de saucisses pour changer !!
Cette semaine j'ai été invité par Cricri pour cuisiner la saucisse ; Lucie et Framboize étaient également de la fête.
Nous avions comme défi de "transformer" dans 3 recettes, la saucisse de Morteau, celle de Montbéliard et enfin le boudin blanc.
Après avoir choisi dans un panier surprise tous les ingrédients que nous allions utiliser nous avons cuisiné :
- Salade tiède de chou kale au boudin blanc grillé
- Tajine de saucisses de Morteau aux coings
Et dans ce billet je vous présente la recette suivante :
- La Montbéliard dans son écrin
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 Saucisses de Montbéliard
- 1 pomme
- 1 panais
- 1 petit oignon jaune
- 3 CS de vinaigre
- 2 CS de sucre de canne
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 cœur de salade Trévise
- 1/2 bouquet de persil plat
- 10 brins de ciboulette
- 1/2 bouquet de coriandre
- le jus d'un demi citron
- sel et poivre du moulin
Comment faire :
- Cuire les saucisses de Montbéliard 30 à 40 minutes dans de l'eau, départ eau froide.
- Peler et couper en touts petits dés l'oignon, la pomme et la panais.
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire fondre (sans coloration) l'oignon.
- Ajouter tout d'abord le panais et après 10 minutes de cuisson ajouter la pomme, le vinaigre, le vin blanc et le sucre roux.
- Cuire environ 50 minutes à feu doux.
- Préparer la salade d'herbes avec le persil plat et la coriandre effeuillés, la ciboulette coupée en bâtonnets, assaisonner de sel, de poivre, d'huile d'olive et de jus de citron.
- Dresser les coupelles.
- Déposer un peu de chutney dans une feuille de salade trévise, couvrir de salade d'herbes fraîches et d'une tranche de saucisse de Montbéliard.
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Published by Stef ô Fourneaux
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