Pour 3/4 personnes, il vous faut : 

Pour le chutney : 

- 1 gros oignon jaune

- 1 gousse de cardamome 

- 1CS d'huile d'olives

- 1/2 gousse de vanille du Mexique 

- 2 cc de miel 

- 1 cc de poivre citrus 

- 20 g de mélange de fruits secs (dans la recette : Mélange salade de Maitre Prunille)

- 2 CS de vinaigre à la pulpe de tomate et piment d'Espelette 

- 1/2 cc de piment d'Espelette 

Pour la pâte sablée : 

- 150 g de farine 

- 75 g de beurre doux 

- 1 oeuf 

1 foie gras mi cuit au poivre noir de la Maison Lartigues & Fils. 

Comment faire : 

- Faire la pâte sablée à la main en mélangeant la farine et le beurre. Ajouter l'oeuf pour obtenir une pâte homogène. Réserver au frais. 

- Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé dans une 1 CS d'huile d'olives. Faire caraméliser avec le miel. 

- Ajouter la 1/2 gousse de vanille, la cardamome, le poivre citrus, le vinaigre et le mélange de fruits secs. Saler. 

- Couvrir à hauteur d'eau. Laisser mijoter lentement jusqu'à évaporation du liquide. Faire de même encore 2 fois. Ajouter au dernier moment le piment d'Espelette. Laisser refroidir complètement. 

- Faire les mini tartelettes et les cuires à 180°C à blanc. Une fois cuite laisser refroidir complètement.

- Monter les tartelettes en mettant une CS de chutney et un morceau de foie gras.  

Pour une quiche pour 4 ou 6 personnes, il vous faut : 

- 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée (c'est comme tu aimes) 

- 3 oeufs 

- 1 briquette de lait concentré non sucré 

- 70 g de fromage rapé 

- 1 petit oignon

- 10 tranches de bacon 

- 1 boule de mozzarella de bufflone 

- des tomates cerises 

- sel, poivre du moulin et piment d'espelette 

Comment faire : 

- Etaler la pâte dans le moule et réserver au frais 

- Emincer l'oignon et le bacon, faire revenir dans une poêle pour colorer 

- Battre les oeufs et ajouter le lait concentré non sucré ainsi que le piment d'Espelette, saler et poivrer. 

- Mettre dans le fond de pâte, l'oignon et le bacon, déposer le fromage rapé. 

- Verser le mélange oeuf lait. 

- Découper la mozza en petits cubes et la poser dessus, ainsi que les tomates cerise. 

- Cuire à four chaud pendant 30 min environ à 180 °C. 

- Servir avec une salade verte (ou pas) 

Pour une quinzaine de tartelettes, il vous faut : 

- 1 pâte feuilletée pré déroulée 

- du coulis de tomate 

- un bocal d'anchois à l'huile 

- des cubes de poivrons trois couleurs (Picard) 

- poivre & piment d'espelette. 

Comment faire : 

- Découper avec un emporte pièce une quinzaine de fonds de tartetelette. 

- Les tartiner de coulis. 

- Poivrer et mettre un peu de piment d'Espelette. 

- Déposer un anchois sur chaque fond et quelques cubes de poivrons. 

- Cuire à four chaud (180°C) pendant 20 min environ. 

- Servir tiède ou froid. 

Le week end dernier avait lieu le 6ème salon du blog culinaire à Soissons organisé par toute l'équipe de 750 GRAMMES et les élèves du lycée hotelier de Soissons.

Un évènement incontournable pour un blogueur culinaire (je trouve) afin de pouvoir rencontrer "en vrai" d'autres passionnés et partager pendant 2 jours notre passion pour la cuisine.

On a pu découvrir des nouveautés Moulinex (Cookéo USB par exemple que j'ai gagné ... je vous en reparle très vite) Seb et Téfal, les foies gras Monfort, les huiles d'olives de nos terroirs, la Fourme d'Ambert, les riz de Camargues, QuiVeutDuFromage.com et d'autres encore. On pouvait assister à de nombreux ateliers animés autour de ces produits. 

Les enfants n'ont pas été oubliés, puisqu'il y avait également des ateliers organisés à l'Abbaye au centre de Soissons. Elliot a assisté à deux le dimanche matin et il était ravi. 

Pour ma part, c'était mon 5ème salon et cette année les 2 filles ô fourneaux étaient réunies pour faire une démonstration de cuisine. Nous avons eu la chance de faire notre démo dans l'Abbaye avec un public nombreux et très intéressé par la recette. 

Caro a eu l'idée de faire découvrir les produits de notre terroir vogiens,  à savoir le munster et l'andouille du Val d'Ajol. Elle a donc imaginé une tatin d'Andouille du Val d'Ajol à la crème de Munster. 

Nous avons donc présenté cette délicieuse recette qui a eu un succès fou même à 10H30 du matin ! 

Passons à la recette ..... Pour cette tatin, il vous faut : 

- de la pâte feuilletée 

- des pommes de terre cuites au préalable 

- de l'andouille du Val d'Ajol cuite (vous pouvez remplacer par de la saucisse de Morteau ou une autre saucisse fumée) 

- de la crème de Munster (du Morbier c'est également possible - Caro a testé ! ou un autre fromage) 

- du poivre du moulin 

Comment faire : 

- prendre une plaque de moules individuelles ou un grand moule. 

- arranger dans le fond les pommes de terre coupées en rondelles pour faire une belle rosace. 

- recouvrir avec des tranches d'andouille. 

- napper de crème de munster. 

- recouvrir avec des cercles de pate feuilletée un peu plus grand que le moule pour rabattre à l'intérieur les bords. 

- cuire à four chaud à 200 °C pendant 15 à 25 min en fonction de la taille des moules et de votre four. 

- à la sortie du four, retourner immédiatement sur une plaque et servir avec une salade de mache par exemple. 

Un grand merci pour l'organisation au top comme tous les ans et surtout un Big Up aux élèves qui sont super efficace !!!! Un clin d'oeil spécial à Gabriel et Charlotte qui étaient avec nous pour notre démonstration !!! 

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L'Andouille du Val d'Ajol et la crème de munster ne se trouvent malheureusement pas ailleurs que dans la région des Vosges. Mais vous pouvez les trouver par correspondance sur le site levaldajol.net . Pour avoir testé, les envois sont très biens fait et l'entreprise très sérieuse, et vous pouvez commander tous les produits qui sont mis en vente, ils sont excellents.