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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 15:48
Tajine de daurade, courgette et aubergine

Une gentille collègue m'a rapporté de ses vacances dans le Sud Ouest des piments d'Espelette. Du coup j'avais hâte de les utiliser parce qu'ils sont encore frais et donc très parfumés.

Je suis donc partie à la rechercher d'une recette surtout avec ce que j'avais dans mon frigo. J'avais acheté une daurade et en googuelisant je suis tombée sur une recette de Minouchka (Clique ICI).

Je l'ai adapté à mes placards surtout au niveau des épices. Je vous donne ma recette.

Pour 2 personnes, il vous faut

- une belle daurade 

- 2 petites courgettes 

- 1 petite aubergine 

- 1 petit oignon 

- 6 CS d'huile d'olives 

- 6 CS d'eau 

- 1 gousse d'ail 

- 1 cc de paprika 

- 1 cc de cumin en poudre 

- 1 cc de gingembre en poudre 

- du persil 

- 1/2 piment d'Espelette 

- sel & poivre du moulin 

Tajine de daurade, courgette et aubergine

Comment faire :

 

1/ Emincez l'oignon, coupez en rondelles les courgettes ainsi que l'aubergine.

 

2/ Dans un bol, mélangez 4 CS d'huile d'olives, l'eau, les épices, l'ail écrasée et le persil ciselé. Salez et poivrez. Réservez.

 

3/ Dans votre tajine, mettre 2 CS d'huile d'olive, déposez les oignons ainsi que les courgettes et l'aubergine. Salez et poivrez.

 

4/ Déposez sur la daurade sur le dessus et versez le mélange du bol dessus.

 

5/ Couvrir votre tajine et laissez cuire pendant 30 min environ.

 

6/ Déguster avec un bon pain.

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Tajine courgette aubergine poisson daurade
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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 16:54

Je vous propose aujourd'hui une recette de Fatema Hal tirée de son livre "Tajines & quadras" aux éditions Hachette Pratique.

Cette recette je l'ai réalisée pour le challenge de la PAGE 42 que Cricri nous a lancé avec "1 Livre 1 recette".

Vous pouvez retrouver la page facebook ICI.

Tajine de crevettes aux graines de cumin
Tajine de crevettes aux graines de cumin

Je vous donne la recette qui est hyper simple.

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 500 g de crevettes crues décortiquées

- 1 cc de graines de cumin

- 3 gousses d'ail

- 1 botte de persil

- 3 CS d'huile d'olives

- 1 CS de vinaigre

- 1 cc de sel

Tajine de crevettes aux graines de cumin

Comment faire :

- Préchauffez votre four à 200 °C.

- Ciselez le persil, écrasez l'ail.

- Dans un tajine ou une cocotte, mettre l'ensemble des ingrédients et mélangez.

- Mettre dans le four à couvert pendant environ 20 min.

- Servez aussitôt avec un bon pain.

J'ai accompagné ce tajine d'une salsa de tomates, très frais et léger.

Tajine de crevettes aux graines de cumin
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Published by Stef ô Fourneaux - dans Tajine Plat
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 07:00

J'ai acheté il y a quelques temps un tajine sur le site vente privée, bon certe j'en avais dejà un mais qui n'allait pas directement sur le gaz alors que celui là oui et il est en plus mieux adapté pour une ou deux personnes.

 

Je ne l'avais pas encore testé et pour cette occasion j'ai fait une tajine aux légumes de saison.

 

tajine-entiere.jpg


 

Pour 2 personnes, il vous faut :


- 4 pommes de terre moyenne

- 4 carottes

- 1 petit oignon

- 1/2 cc de coriande en poudre

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 1/2 cc de cumin en poudre

- un bouillon de boeuf

- de l'eau

- sel et poivre

- de l'huile d'olive

- 1 branche de thym

 

Pour la viande :


- de l'agneau

- 1/2 cc de coriande en poudre

- 1/2 cc de gingembre en poudre

- 1/2 cc de cumin en poudre

- sel et poivre

- de l'huile d'olive

 

Comment faire :

 

- Faire mariner l'agneau avec les épices et un peu d'huile d'olive et réserver à couvert.

 

- Eplucher, couper les carottes et pommes de terre.Emincer l'oignon.

 

-Dans le tajine, faire chauffer l'huile d'olives et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en batonnets, les épices, le bouillon de boeuf et un fond d'eau. Mélanger, mettre le brin de thym, couvrir et laisser à feu doux pendant 15 min environ.

 

- au bout de ces 15 minutes, ajouter les pommes de terres. Laisser encore 30 min.

 

PicMonkey-Collagea.jpg

 

- pendant les dernières minutes, faites revenir dans un poele l'agneau et dans les 5 dernières minutes de cuisson de la tajine, mettre l'agneau sur le dessous.(vérifier l'assaisonnement)

 

tajine-carotte-pdt-2870c.jpg

 

Servir directement sur la table.

 

tajine-carotte-pdt-2875a.jpg

 

NB : vérifier bien qu'il y a toujours assez d'eau dans le fond pour éviter que ça brule ;)

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Published by Stef ô Fourneaux - dans Tajine
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