- 2 CS de vinaigre à la pulpe de tomate et piment d'Espelette
- 1/2 cc de piment d'Espelette
Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre doux
- 1 oeuf
1 foie gras mi cuit au poivre noir de la Maison Lartigues & Fils.
Comment faire :
- Faire la pâte sablée à la main en mélangeant la farine et le beurre. Ajouter l'oeuf pour obtenir une pâte homogène. Réserver au frais.
- Dans une casserole, faire suer l'oignon émincé dans une 1 CS d'huile d'olives. Faire caraméliser avec le miel.
- Ajouter la 1/2 gousse de vanille, la cardamome, le poivre citrus, le vinaigre et le mélange de fruits secs. Saler.
- Couvrir à hauteur d'eau. Laisser mijoter lentement jusqu'à évaporation du liquide. Faire de même encore 2 fois. Ajouter au dernier moment le piment d'Espelette. Laisser refroidir complètement.
- Faire les mini tartelettes et les cuires à 180°C à blanc. Une fois cuite laisser refroidir complètement.
- Monter les tartelettes en mettant une CS de chutney et un morceau de foie gras.
Cette recette participe au concours organisé par la Maison Lartigue & Fils à l'occasion de la Fête des Pères.
Valérie nous a conviées à un atelier culinaire autour de la charcuterie avec Philo et Karen.
Nous devions travailler la charcuterie dans une entrée et un plat.
Notre équipe (@Crédit Photo : Sylvain Bertrand)
Nous avons réalisé 2 entrées et un plat.
Je vous présente une des entrées, la tartelette à la rillette de poulet et aux cerises.
@Crédit Photo : Sylvain Bertrand
Pour une douzaine de mini tartelettes, il vous faut :
- Pour la pâte sablée :
150 g de farine
75 g de beurre
1 oeuf
- Pour la farce :
1 pot de rillette de poulet
2 petits oignons nouveaux
1 petite échalote
poivre du moulin
12 cerises type bigarreau (dont 3 pour la finition)
1 citron vert (zeste + jus)
@Crédit Photo : Sylvain Bertrand
Comment faire :
1/ Faire la pâte sablée en mélangeant à la main la farine et le beurre, ajouter l'oeuf pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 1/2 h au frais.
2/ Emincer l'oignon nouveau et l'échalote. Couper en petits morceaux 9 cerises.
3/ Mélanger les rillettes avec l'oignon nouveau, l'échalotte, les cerises et le jus de citron vert. Poivrer et réserver.
4/ Sortir la pâte et former à la main 12 mini tartelettes. Les faire cuire à four chaud (180 °C) pendant 25 min environ (rectifier le temps en fonction de votre four).
5/ A la sortie du four, laisser refroidir complètement les fonds de tartelettes.
6/ Au moment de servir, remplir les fonds de tartelettes avec la préparation.
7/ Pour la finition, mettre un quart de cerise et des zestes de citron vert.
Nous avons tous dans nos placards au moins une boite de sardines ou de maquereaux.
Et bien après ça, vous ne regarderez plus cette boite comme avant ...
Quand vous avez à improviser un apéro, ces rillettes sont parfaites ! c'est rapide, facile et vous pouvez faire avec ce que vous avez dans votre frigo.
Il vous faut :
- une boite de maquereaux
- 2 CS de soja cuisine
- 1 CS de jus de citron
- piment d'espelette
- poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette
Comment faire :
- Ecraser le maquereau dans une assiette. Le mettre dans un bol et ajouter le soja cuisine et le jus de citron.
- Assaisonner avec le poivre et le piment d'espelette.
- Ciseler la ciboulette et mettre sur le dessus pour servir.
Pour un apéro en toute légereté, vous pouvez servir ces rillettes sur les nouvelles galettes de Bjorg.
Les piquillos j'en ai toujours dans mes placards. C'est idéal pour mettre dans une omelette, une tortilla, sur une pizza ou encore sur une bruchetta. Je suis une fan.
Pour ce cake salé, j'ai associé le piquillos avec le cheddar, le mariage est une réussite.
Pour 6 petits cakes, il vous faut :
- 180 g de farine
- 100 ml de lait
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1 peu de piment d'espelette
- 60 g de cheddar au piment
- 1 petit poivron rouge
- 1/2 bocal de piquillos
- sel & poivre du moulin
Comment faire :
1/ Mettre la farine dans un saladier et y mélanger la levure.
2/ Faire un puits et y mettre les oeufs et le lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
3/ Ajouter à la pâte, le poivron coupé en petits dés, les piquillos émincés et le cheddar au piment coupé en cubes.
4/ Ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer.
5/ Mettre dans les moules à cake et cuire à four chaud pendant 15/20 min.
Ils se dégustent à l'apéritif ou en plat principal avec une bonne salade verte.
Vous pouvez retrouver cette petite merveille dans toutes les grandes et moyennes surfaces à un prix très abordables, entre 2,50 € et 3,00 € la bouteille de 75cl.
Je n'arrete pas de voir sur facebook ou instagram des photos de produits Delpierre que certaines blogueuses ont reçu en masse ces derniers temps, j'ai alors eu envie de gouter également.
J'ai donc cherché lors de mes dernières courses ces fameux produits et à vrai dire, on les trouve facilement.
J'ai donc acheté du hareng fumé au naturel que j'ai proposé en bouchée apéritive.
Pour adoucir le goût puissant du hareng, j'ai ajouté quelques gouttes de douceur balsamique de Puget que l'on m'a gentillement envoyée pour tester.
C'est délicieux et hyper simple à préparer ... non ?
"Ses couleurs chaudes – jaune et rouge – annoncent la passion : La Quiberonnaise défend, depuis presque un siècle, le savoir faire ancestral d’une conserverie de poissons spécialisée dans les sardines. Installée sur le port de pêche de la presqu'île de Quiberon, elle a pour particularité de ne travailler que du poisson frais, de manière artisanale : les sardines sont préparées et emboîtées à la main dans les 48h qui suivent la pêche. Du thon blanc germon, au naturel ou à l'huile, de la soupe de poisson, des crèmes à tartiner, des filets de maquereaux au vin blanc complètent la gamme de cette grande maison de la conserve née en 1921. La Quiberonnaise est restée une entreprise familiale, dirigée aujourd’hui par Bernard et Thierry Jourdan, les petites enfants de la créatrice, Henriette Jourdan." (extrait CP)
Je vous propose une recette de rillettes de sardines parfaite pour l'apéritif et en plus d'une simplicité enfantine.
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