Pour 2 personnes il vous faut :

- 1 petit bulbe de fenouil

- 1 pomme (qui a une légère acidité)

- 20 noix de pécan

- 4 tranches de jambon cru

- 3 CS de sirop d'érable

- 2 CS d'huile d'olives

- 2 CS de balsamique blanc

- 1 pincée de fleur de sel

- sel et poivre du moulin

Comment faire :

- Mettre les tranches de jambon cru sur une plaque allant au four et les badigeonner du sirop d'érable. Les mettre à four très chaud pendant 10 min environ pour qu'elles soients croustillantes. Réserver.

- Faire caraméliser les noix de pécan avec l'eau, le sucre et la fleur de sel, dans une poele anti adhésive. Réserver.

- Préparer La vinaigrette avec huile et balsamique blanc.

- Couper en cube la pomme et le fenouil (ou autrement c'est comme vous aimez).

- Mélanger le tout sauf le jambon cru. Présenter dans 2 bols et mettre le jambon cru.

C'est une salade très fraîche qui change avec le fenouil et sa note anisée.

Suite à un appel sur Facebook de Chef Damien, j'ai accepté de vous parler des produits de la mer de Norvège et notamment du saumon en collaboration avec le site 750 GRAMMES. 

Vous pouvez retrouver tout sur la politique norvégienne de préservation des ressources marines sur le site www.poissons-de-norvege.fr. Vous y trouverez également des recettes.

En plus, vous trouverez ce saumon dans les grandes surfaces très facilement sous l'appelation saumon de Norvège.

Pour illustrer tout ça, je vous propose une recette très estivale, une salade au saumon pané.

Pour ça il vous faut :

- du saumon de Norvège coupé en cubes

- pour la marinade : de la sauce soja, le jus d'un citron, une gousse d'ail écrasé, un oignon nouveau coupé très finement, un peu de sauce huitre.

- un mélange de salade (roquette, pousse d'épinard, etc...)

- des tomates cerises jaunes et rouges.

- pour la vinaigrette : jus de citron, vinaigre de mandarine Clovis, huile d'olives, un peu de miel d'accacia Rigoni di Asiago.

- pour la panure : un oeuf et de la chapelure panka.

Comment faire :

- Laisser mariner le saumon dans la marinade pendant 1 h au moins au frais.

- Battre l'oeuf mettre dans un bol et mettre de la chapelure dans une assiette.

- Préparer la vinaigrette

- Préparer la salade verte, la mettre dans les assiettes.

- Couper les tomates cerises et en déposer sur les assiettes. Réserver le tout.

- Egoutter les dés de saumon. Les tremper dans l'oeuf et après dans la chapelure.

- Les faire dorer dans de l'huile d'olives chaude de tous les cotés.

- Au moment de servir, versez sur la salade la vinaigrette et déposer des cubes de saumon dans chaque assiettes.

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Tout simplement ....

Il vous faut de la salade (pour moi Iceberg), de la macédoine de légumes, une sauce façon caesar, du surimi en miette... et c'est tout....

Le jardin commence à nous donner quelques légumes. En premier, voici les radis :

Je vous rassure nous en avons une belle quantité. Chez nous on les mange à la croque au sel mais aussi en salade. Toute simple et très bonne à l'entrée avec une tranche de jambon.

Pour la faire, il vous faut :

De très bons radis du jardin,
un pot de fromage blanc,
du sel, du poivre,
un bouquet de ciboulette,
un jus de citron

Couper en rondelles les radis. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la ciboulette ciselée, le jus de cittron et le sel le poivre selon votre goût. Ajouter les radis et mélanger !!!

Voilà ce que ca donne et tout le monde en raffole.

Bon appétit.