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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 20:22
Velouté de cerfeuil tubéreux

Nous sommes en pleine saison du cerfeuil tubéreux jusqu'avril. Si vous avez l'opportunité de tester, n'hésitez pas.

J'avais entendu parlé de ce légume mais je n'avais jamais eu l'occasion d'y goûter. L'occasion m'a été donnée par Interfel et je n'ai pas pu refuser.

J'ai copié chez Mamina pour ce velouté qui était extra !!

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 500 g environ de cerfeuil tubéreux

- 1 petit oignon doux

- 500 ml de lait 1/2 écrémé

- Un peu d'huile de truffe pour le service et des chips de cerfeuil tubéreux.

- sel & poivre

- un peu de beurre

Comment faire :

- Eplucher et laver les cerfeuils tubureux. Les couper en cubes et réserver.

- Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre sans le faire roussir.

- Ajouter le cerfeuil et le lait. Laisser cuire à feu doux. Il faut que le cerfeuil soit bien tendre (piquer avec un couteau pour vérifier)

- Retirer du feu et mixer, saler et poivrer.

- Pour le service, verser dans des bols, ajouter quelques chips de cerfeuil tubéreux et un filet d'huile de truffe.

Velouté de cerfeuil tubéreux
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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 07:47
Soupe à l'ail fumé

Cricri m'a rapporté de la Foire d'Arleux de l'ail fumé et j'avais eu l'occasion une fois de goûter la fameuse soupe à l'ail fumé chez elle. J'avais beaucoup aimé.

Je n'ai donc pas tarder à refaire ce petit délice dans ma cuisine.

Je vous redonne la recette.

Il vous faut pour 4 personnes

 

- 110 g d'ail fumé 

- 350 g de pommes de terre 

- 100 g de carottes 

- 1,5 l d'eau 

- sel et poivre du moulin 

- crème fraiche (pour le service) ou fromage rapé.

Soupe à l'ail fumé

Comment faire

 

- Eplucher, laver et détailler tous les légumes. 

 

- Mettre l'eau et les légumes dans une grande casserole, saler et poivrer.

 

- Laisser cuire pendant environ 35/40 min. Vérifier que les légumes sont cuits. 

 

- Mixer et servir avec une cuillère de crème fraîche. (penser à gouter et rectifier l'assaisonement.) 

 

Simplissime et vous allez vous régaler. 

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 10:25

Le temps n'est toujours pas au beau fixe et l'envie de soupe en tout genre est encore très présent chez moi. Caro vous proposait il y a peu un velouté de butternut aux chataignes, aujourd'hui je vous propose un velouté d'asperges. 

 

vel.jpg

 

J'achète un panier 100 % Locavore tous les 15 jours environ, et à chaque fois c'est du bonheur. Même pendant l'hiver je n'ai pas été lassée car suffisament diversifié. En dehors du panier, j'ai la possibilité également de pouvoir acheter des laitages et fromages (beurre, crème, etc.) et de la viende. Je vous mets le lien du site de Christelle qui gère ça d'une main de maitre. 

 

Ce velouté est donc quasiment en totalité locavore puisque les asperges, les pommes de terre, le chèvre et l'estragon viennent de producteurs locaux. 

 

Passons à la recette, pour 2 personnes, il vous faut : 

- 2 pommes de terre moyenne 

- les queues d'une dizaine de grosses asperges vertes (j'ai gardé les têtes pour une autre recette) 

- 10 cl de crème

- sel et poivre du moulin

- du chèvre frais 

- quelques feuilles d'estragon pour la déco 

 

Comment faire : 

- Eplucher les pommes de terre et coupez en cubes

- Epluchez très rapidement les queues d'asperges et coupez les en tronçons. 

- Mettre de tout dans une casserole, couvrer d'eau et cuire à petit frémissement.

- Quand les légumes sont cuits, ajoutez la crème (videz un peu de l'eau de cuisson si elle n'a pas assez réduit) 

- Mixez le tout et remettre sur le feu 5 min. 

- Rectifiez l'assaisonnement. 

- Servir avec un peu de chèvre, quelques feuilles d'estragon et un tour de moulin à poivre. 

 

veloute-asperges.jpg

 

Bon Appétit :) 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 21:37

Un délice que l'on peut également faire avec les asperges blanches.

 

C'est très simple à faire et un bonheur à déguster.

 

veloute.jpg

 

Il vous faut des asperges vertes (1 botte) et 1 ou 2 pommes de terres, sel et poivre.. c'est tout !! 

 

Eplucher, couper, émincer... mettre le tout dans un faitout en prenant garde de conserver la plupart des pointes d'asperges.

 

Mettre du bouillon de poule à hauteur et faire cuire.

 

Réserver quelques pointes d'asperges et mouliner le tout. Gouter et rectifier l'assaisonnement.

 

veloute-d-asperge.jpg

 

Servir avec les pointes d'asperges dans chaque bol ou assiette avec un peu de crème .... délicieux .....

 

 

 

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 19:49

Parce que c'est la saison et parce que c'est bon.... voici une bonne soupe.

 

C'est hyper simple à faire en plus, vous pouvez en faire avec toute sorte de légumes.

 

P1170073.JPG

 

Il vous faut pour 3/4 personnes :

- une patate douce

- 3 carottes

- 4 pommes de terres

- un bouillon Kub'Or

- de l'eau

- poivre

 

Comment faire :

- Lavez, épluchez, coupez en cubes les légumes.

- Les mettre dans un faitout, recouvrir d'eau. Ajoutez le bouillon.

- Faites cuire à feu moyen. Piquez les légumes pour vérifier la cuisson.

 

- Passez au mixeur plongeant. rectifier l'assaissonnement.

 

J'ai servi la soupe avec un tour de moulin à poivre et des marrons émiettés. Mais vous pouvez également y mettre de la crème, du fromage.... tout ce que vous aimez.

 

P1170078.JPG

 

 

 

Bon Appétit :-)

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 23:00

Lors de ma visite dans le quartier indien en compagnie d'Apolina et de Monique que je vous racontais ICI j'avais acheté notamment des lentilles noires (ou urad entier) et également un mélange d'épices pour les lentilles noires.

 

P1160306 

 

Je n'avais pas eu d'idée jusqu'ici mais hier l'idée a surgi de mon cerveau ! une soupe ......

 

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Pour 2/3 personnes, il vous faut :

- 1 grosse courgette lavée, épluchée et épépinée. coupée en gros cubes.

- 1 petit bol de lentilles noires rincées

- 1/2 oignon coupé grossièrement

- 1 Kub'Or

- 2 cc  d'épices (comme sur la photo)

- 3 quenelles de crème fraiche

 

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Mettre la courgette, les lentilles, l'oignon et le Kub'Or dans un faitout. Couvrir d'eau à hauteur. Laisser mijoter jusqu'à la cuisson des lentilles.

 

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Mixer le tout. Ajouter les épices. remettre sur le feu 5 min. Servir avec une quenelles de crème fraiche.

 

 

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 20:58

Une petit soupe réconfortante après une journée de boulot et un froid qui s'installe....

Du chou fleur, des carottes et des pommes de terre.... sel et poivre.... on cuit... on mixe.... on déguste ..... cette fois avec des feuilletés au parmesan....

P1120369

Bonne soirée à tous .....

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 20:58

Je viens de faire une soupe avec tout plein de légumes (carotte, potiron, pomme de terre et courgettes), j'ai ajouté un peu de purée de piment pour relever le tout, sel et poivre.

Pour donner encore plus de goût j'ai fait fait des diots dedans à servir avec.

Photo0263_rectifie

Délicieuse et parfaite pour réchauffer par ce temps "beurk" !!

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 19:49

Vu qu'aujourd'hui il fait froid c'est le moment de commencer à manger des soupes :-))

P1110730

Pour la première fois j'ai essayé de concocter un bouillon type chinois avec des vermicelles chinois.

J'ai simplement préparer un bouillon avec un Kub'Or. A ébullition, j'ai mis des carottes, courgettes et céléris coupés en julienne, ainsi que des petits cubes de poulets. J'ai ajouté de la purée de piment.

Laisser mijoter. Quand tout est cuit ajouter les vermicelles chinois et prolonger la cuisson pendant 5 min.

Pour les proportions c'est selon votre goût et votre appétit. Pour une personne, je suis partie d'un demi litre de bouillon.

C'est bon mais c'est chô !!!

P1110733

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 20:23

Je n'avais jamais cuisiné le topinambour.... et j'ai trouvé une recette sur le site 750g.... ICI ... je vous donne la recette telle quelle :

INGREDIENTS pour 4 personne(s) :

500 g de topinambours
1 c à c de miel de Provence
1 c à c de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 de litre de bouillon de volaille
1/4 de litre de crème liquide
Sel et poivre
1 pincée de bicarbonate

PREPARATION

Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.
Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.
Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.
Laissez cuire à frémissement 30 minutes. (J'ai passé au blender)
Rectifiez l'assaisonnement et servez.

P1100527

Ce velouté est absolument délicieux ..... mes invités ont adoré !!!

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