Pour une quiche pour 4 ou 6 personnes, il vous faut : 

- 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée (c'est comme tu aimes) 

- 3 oeufs 

- 1 briquette de lait concentré non sucré 

- 70 g de fromage rapé 

- 1 petit oignon

- 10 tranches de bacon 

- 1 boule de mozzarella de bufflone 

- des tomates cerises 

- sel, poivre du moulin et piment d'espelette 

Comment faire : 

- Etaler la pâte dans le moule et réserver au frais 

- Emincer l'oignon et le bacon, faire revenir dans une poêle pour colorer 

- Battre les oeufs et ajouter le lait concentré non sucré ainsi que le piment d'Espelette, saler et poivrer. 

- Mettre dans le fond de pâte, l'oignon et le bacon, déposer le fromage rapé. 

- Verser le mélange oeuf lait. 

- Découper la mozza en petits cubes et la poser dessus, ainsi que les tomates cerise. 

- Cuire à four chaud pendant 30 min environ à 180 °C. 

- Servir avec une salade verte (ou pas) 

Il vous faut pour 2 personnes : 

- 2 petites aubergines 

- 2 grosses CS de ricotta

- 1 grosse CS de moutarde 

- 2 belles tomates 

- 30 g de cheddar

- 1 CS d'huile d'olive 

Comment faire : 

- Couper les aubergines dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches de 5 mm environ. 

- Les badigeonner d'huile d'olive sur les 2 faces et les mettre sur une plaque allant au four chaud (220 °C) pendant 15 min environ. Les tourner à mi cuisson. 

- Mélanger la ricotta et la moutarde. Couper les tomates en rondelles. 

- Tartiner les tranches d'aubergine avec la préparation à la ricotta. 

- Répartir les tranches de tomates. 

- Parsemez le cheddar sur les tomates. 

- Remettre à four chaud pendant 5 min env. 

- Servir immédiatement. 

Je vous propose une recette simplissime et gouteuse.

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 300 g de coco de paimpol

- 1 petit oignon émincé

- 1/2 boite de tomates concassées

- 1 boite d'eau

- 1 branche de thym

- 1 CS d'huile d'olives

- piment d'espelette

- sel & poivre du moulin

Comment faire (c'est simplissime) :

1/ Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olives, ajouter les coco de Paimpol. Mélanger.

2/ Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux (à découvert) au moins 45 min. Gouter pour voir l'évolution de la cuisson, prolonger si besoin et vérifier s'il y a assez d'humidité (rajouter de l'eau si nécessaire) et rectifier l'assaisonnement.

Voilà c'est prêt et très gourmand. J'ai servi ça avec des blancs de poulet juste poelés.