Coco de Paimpol

Le coco de Paimpol je connaissais juste de nom pour l'avoir vu dans les cuisines des copines via les réseaux sociaux.

La semaine passée c'est Brigitte qui a lancé les "hostilités" en postant une photo sur facebook puis Marina nous indiquait gentillement en avoir trouvé chez Grand Frais et enfin Mamina qui s'était rendu chez le dit magasin pour en acheter également.

Mon envie de tester ces petites choses n'a alors pu être réfrénée.

C'est la 1ère fois que j'en cuisinais mais le résultat est plutôt réussi grâce aux conseils des blogueurs.

Je vous propose une recette simplissime et gouteuse.

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 300 g de coco de paimpol

- 1 petit oignon émincé

- 1/2 boite de tomates concassées

- 1 boite d'eau

- 1 branche de thym

- 1 CS d'huile d'olives

- piment d'espelette

- sel & poivre du moulin

Comment faire (c'est simplissime) :

1/ Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olives, ajouter les coco de Paimpol. Mélanger.

2/ Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux (à découvert) au moins 45 min. Gouter pour voir l'évolution de la cuisson, prolonger si besoin et vérifier s'il y a assez d'humidité (rajouter de l'eau si nécessaire) et rectifier l'assaisonnement.

Voilà c'est prêt et très gourmand. J'ai servi ça avec des blancs de poulet juste poelés.