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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 07:00

Eh oui encore du Cantal .... parce que c'est trop bon !!

 

gratin-de-haut.jpg

 

Un gratin tout simple et très rapide à réaliser .... pas de la grande cuisine ça c'est sur mais tellement savoureux :)

 

Il vou faut des cotes de blettes cuites préalablement dans de l'eau salée, de la crème liquide, un tres beau morceau de Cantal Entre deux, des lardons ou du jambon blanc ou du jambon d'Auvergne.

 

gratin-de-devant.jpg

 

Faites chauffer la crème liquide et faites fondre les 3/4 du Cantal dedans, réserver.

 

Dans un plat à gratin mettre les blettes et la viande choisie, verser dessus la crème et parsemer de reste de Cantal coupé en petits morceaux.

 

Réchauffer dans un four chaud et faire bien gratiner.

 

gratin-entier.jpg

 

Bonne journée à tous.

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 18:22

Une recette très savoureuse et surtout elle est parfaite pour prolonger le souvenir d'une merveilleuse journée dans le Cantal avec le Tour de France Culinaire et 750 Grammes

 

crevettes-et-fourme-d-ambert-2360c.jpg

 

Vous prenez des spaghettis, de la crème liquide, un bon morceau de Fourme d'Ambert, des crevette et un peu de thym frais.

 

Vous cuisez les spaghettis "al dente", vous réservez.

 

crevettes-et-fourme-d-ambert-2357a.jpg

 

Vous faites sauter les crevettes dans un peu d'huile d'olives avec un peu de thym frais.Vous réservez.

 

Vous faites fondre de la fourme d'Ambert dans de la crème liquide.

 

Vous ajoutez les crevettes et les spaghettis. Mélangez et servez immédiatement.

 

crevettes-et-fourme-d-ambert-2361b.jpg

 

Avec cette recette, je participe au concours avec 750 GRAMMES. Vous pouvez trouver toutes les modalités du concours ICI.

 

concours_fourme_dambert.jpg


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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 21:00

Vous me direz des tomates farcies c'est super simple à faire, on trouve de la farce toute faite dans le commerce au rayon boucherie, et patati et patata ... mais on peut faire sa farce également.Voici mon interprétation de la farce à tomates.... 

 

tomates-farcies 1413c

 

Pour cela rien de plus simple, il vous faut pour celle là :

- 2 escalopes de poulet (environ 300 g)

- 100 g de poitrine fumée

- 100 g de chorizo fort

- 1/2 oignon

- 70 g de gruyère rapé

- sel et poivre

 

tomates-farcies 1411b

 

Comment faire :

Mixer le tout......

 

Farcir des tomates ou encore des courgettes. Cuire à four chaud 180 °C pendant 40 min environ. Pour les courgettes, piquer avec un couteau pour voir si elles sont cuites.

 

Et voilà ..... alors pour vous quelle serait votre farce idéale ?

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 06:00

Je vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser et qui met du soleil dans votre assiette.

 

porc-haut.jpg

 

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 6 morceaux moyens de sauté de porc

- 1 boite de tomate cerise en conserve(de la marque MUTTI)

 

tomate.jpg

 

- 1 CS généreuse de moutarde provençale (CLOVIS chez moi)

- 1 CS généreuse de concentré de tomates

- 2 CS de crème fraiche épaisse (de bonne qualité)

- 1 bonne poignée de persil ciselé

- sel et poivre

- huile d'olives

 

Comment faire :

- Faire revenirle sauté de porc dans l'huile d'olives pour les faire dorer.

- Ajouter le concentré de tomates et la moutarde provençale, mélanger.

- Verser la boite de tomate cerises, saler et poivrer.

- Laisser mijoter jusqu'à réduction complète pour obtenir une sauce tomate épaisse.

- En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et le persil ciselé. Laisser juste rechauffer et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec des pates ou du riz.

 

pate-cote.jpg

 

Bon Appétit !! 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 19:47

Je vous propose un plat que j'ai trouvé dans un magazine de cuisine mais je ne sais plus si c'est dans Saveur ou Régal.

 

C'est très simple et très savoureux. En plus vous avez un plat complet en 45 min.

 

filet-mignon-au-chorizo 0329n

 

Pour 4 personnes, il vous faut :

 

- 1 filet mignon (de porc ici)

- un demi chorizo doux ou fort (c'est comme vous aimez)

- 500 g de tomates cerise

- environ 500 g de pommes de terre primeur ou ratte

- du thym

- de la fleur de sel

- de l'huile d'olives

 

filet-mignon-au-chorizo 0322n

 

Comment faire :

 

- Coupez le chorizo en tranches d'environ 3 mm

 

- Incisez le filet mignon pour y insérer les rondelles de chorizo.

 

- Le mettre dans un plat allant au four.

 

- Coupez les pommes de terre et les déposer autour. y déposer également les tomates.

 

- Parsemez de thym (frais c'est mieux mais pas indispensable) et de fleur de sel.

 

- Arrosez d'huile d'olives.

 

filet-mignon-au-chorizo 0311n

 

- Cuire au four à 180 °C pendant 45 min.

 

Voilà c'est prêt ! Bon Appétit :)

 

filet-mignon-au-chorizo-0337n.png

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 18:26

J'avais envie d'un peu d'exotisme dans mon assiette ce midi. Alors en souvenir d'un atelier Charcuterie où nous avions fait une rougail saucisses, je me suis lancée.

 

rougail-0223n.jpg

 

Je n'ai pas forcément fait la recette exacte mais j'ai adapté avec ce que j'avais sous la main.

 

Pour 3/4 personnes, il vous faut :


de la chipo

5 tomates

2 oignons jaunes

1 poivron

1 petite boite de concentré de tomate

2 gousses d'ail

du paprika doux en poudre

du gingembre en poudre

du persil

sel et poivre

huile d'olives

 

Comment faire :

 

Couper les saucisses en tronçons, émincer les oignons, couper en petits morceaux les tomates ainsi que le poivron. Réserver séparés.

 

Ecraser les gousses d'ail et mélanger avec le paprika et le gingembre.Réserver.

 

Faire revenir les morceaux de saucisses et réserver.

 

Faire chauffer l'huile et faites fondre les oignons. Ajouter les cubes de poivron. Laisser mijoter 10 min environ. Ajouter les tomates. Bien mélanger et ajouter l'ail, la boite de concentré de tomate. Saler et poivrer. 


 rougail-02030.jpg

 

Laisser mijoter au moins 30 min (voir plus) à feu doux pour que la sauce aie la consistance d'une sauce un peu épaisse.

 

En fin de cuisson, ajouter le persil et les saucisses, laisser mijoter 5 min, juste le temps de réchauffer.

 

Servir avec du riz ou pourquoi pas avec de la purée comme ici.

 

rougail-0219n.jpg

 


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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 20:30

Edda nous propose de participer à un concours avec la marque de pâtes GAROFALO, vous pouvez retrouver toutes les modalités du concours ICI.

 

Banner_Garofalo_contest_francese

 

Je vous propose ici ma participation. c'est simplissime mais c'est une de mes preparations préférées, c'est pour ça que je la présente pour ce concours.

 

patess.jpg

 

Pour 2 personnes, il vous faut :


- 250 g de pates casarecce de GAROFALO

- 1 boite d'émincé de thon

- 1 échalote ciselée

- 1 tomate

- 3 belles CS de fromage frais (type ST MORET)

-  1 cc de purée de piment

- 20 cl de crème liquide

- 2 CS d'huile d'olives

- sel et poivre

 

Comment faire :

 

Cuire les pâtes Al Dente et réserver

 

Faire fondre l'échalote dans l'huile d'olives, Ajouter la tomate coupée en petits dés.

 

Mélanger avec le fromage frais, la purée de piment. Ajouter la crème liquide et laisser légèrement réduire. Saler et poivrer.

 

Ajouter à la fin le thon émietté et les pates. Laissez réchauffer le tout et servir.

 

pates-de-pre.jpg

 

 

 

 

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 19:51

Voila une idée qui sort direct de mon cerveau ou de ma mémoire enfouie.... j'ai peut etre vu ça quelque part ou pas .... qui sait ...

 

filet-canard-.jpg

 

Il vous faut pour 2 personnes : 

 

- 1 filet de canard émincé

 

  Pour la marinade :

- 3 CS d'huile d'olives

- 1 cc de purée de piment

- le zeste d'un demi combava

- 1 petite échalote ciselée

- sel et poivre(vous pouvez également y mettre un peu de sauce soja à la place du sel)

 

- 1 CS de vinaigre de mandarine

- 5 CS de lait de coco

- le zeste de l'autre moitié

 

saute-de-canard-au-combava.jpg

 

Comment faire :

 

1/ Faites mariner le canard avec l'ensemble des ingrédients pendant environ 2 heures au frais et couvert.

 

2/ Laissez à température ambiante quelques instants et faites revenir dans un pöele anti adhésive le tout.

 

3/ Déglacez avec le vinaigre de mandarine.

 

4/ Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à peine 3 minutes.

 

5/ Servir avec des pommes de terre primeur cuites à l'eau et revenues ensuite dans de la graisse de canard.Et pour encore plus de peps j'ai remis un peu de zeste sur la viande.

 

pdt-et-filet-.jpg

 

Pour cette recette j'ai utilisé le vinaigre de mandarine de CLOVIS que vous pouvez retrouver ICI

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 20:53

La coopérative de la pomme de terre de Noirmoutier organise un concours jusqu'au 26 mai 2012 sur le thème de "la pomme de terre en toute légèreté".

 

Vous pouvez retrouver les détails de ce concours chez Mamina ICI.

 

sachet-pdt.jpg

 

Je propose pour l'occasion cette recette.....

 

La primeur en Italie .....

 

verrine-3.jpg

 

Pour ça il ne vous faut que des pommes de terre primeur, de la coppa et du pecorino.

 

Il faut cuire au préalable les pommes de terre dans de l'eau salée.

 

Couper chacune d'elle en 2 ou trois et faire des étages dans des verrines, pomme de terre, pecorino et coppa.

 

verrine.jpg

 

Passer à four chaud et servir avec une salade d'endives par exemple.

 

Vous pouvez également les présenter en "sandwich" comme sur la photo. Couper la pomme de terre en deux, mettre du fromage au milieu et entourer de coppa. Passer à four chaud moins de 10 minutes.

 

pomme-de-terre-sandwich.jpg

 

Vous avez encore une semaine pour faire travailler vos méninges et proposer une recette.

 

 

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 14:00

C'est presque le printemps mais pas encore le soleil que l'on devrait avoir au mois de mai. Alors je mets du soleil dans mon assiette avec cette recette aux accents du sud.

 

cotelettes-.jpg

 

Pour cela il vous faut :(par personne)

 

2 ou 3 cotelettes d'agneau

2 ou 3 cc de moutarde provençale de chez CLOVIS

Quelques tomates cerises

1 filet d'huile d'olives

de la fleur de sel tomate basilic

1 gousse d'ail frais

 

Comment faire :

 

Faire revenir les cotelettes dans une poele chaude avec le filet d'huile d'olives. Tartiner d'un coté les cotelettes avec la moutarde provençale de CLOVIS.

 

Ajouter dans la pôele les tomates cerises, l'ail et parsemez de fleur de sel.

 

Passez à four chaud 200 °C pendant 10 environ.

 

J'ai servi ça avec des fèves que j'ai fait revenir au dernier moment dans la poêle avec les tomates cerises et l'ail. (retirer les cotelettes avant et réserver) et du riz venerede Riso Gallo.

 

cotelette-d-agneau.jpg

 

Vous pouvez retrouver sur le site de CLOVIS (ICI) les produits proposés et bientot ici d'autres recettes avec des vinaigres CLOVIS.

 

illust4-0e050.jpg

(crédit photo : site www.vinaigre.com)

 

Bon appétit.

 

 

(produit offert)

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